去他的，讓他們吃蛋糕

上周末，我的孩子們要了蛋糕。一個兩層的巧克力蛋糕，特別的，有香草糖霜和彩虹糖霜——或者在我們家被稱為“生日蛋糕”。我們家的每個人在生日那天都會得到一個版本的這種蛋糕，我們在一個晚上把它切成薄片，點上蠟燭，然後在整個星期裏繼續吃，用叉子從錫紙圓頂下偷偷地吃著，直接從大盤子裏偷吃。

但上周末並不是任何人的生日——沒有人住在我們過去幾周一直住的1600平方英尺的自我隔離宿舍裏。有那麼一分鍾，我猶豫了。來個水果餡餅怎麼樣?或者米花餅幹?或者一些餅幹、巧克力曲奇或者任何其他你通常會在工作日做的非常正常的、非特殊場合為中心的甜點——等等，是工作日嗎?我發誓今天是星期天。但也許是星期二?等等，告訴我今天幾號，我可以數過去……

操，蛋糕是我做的。

在COVID-19大流行引發的許多意想不到的文化現象中，最令人敬畏的科幻小說之一是正在出現的集體永恒感。沒有正常的時間表，我們標記時間的流逝——每天的通勤、上學時間、輪班工作和日常鍛煉——我們都變得有點不受束縛。周末和工作日混在一起，當你被困在家裏時，季節就不再重要了。這就像我們都在拉斯維加斯賭場的中央，沒有窗戶和時鍾，隻有大量的雞尾酒和絕望。作為回應，人們已經開始了布置令人毛骨悚然的草坪裝飾保留到萬聖節和重新掛聖誕彩燈(對…因為我們完全把這些都拿下來了)因為，區分過去、現在和未來，不過是一種頑固堅持的幻覺, amirite ?

所以是的，我做了非生日蛋糕。因為現在是你想做什麼就做什麼的時候，隻要你在大流行期間感到特別舒服，坦白說，大流行是可怕和孤立的。其他廚師也應該感到有能力做出其他“特定時間”的食物，或傳統上為節日慶祝保留的菜肴。

該死的日程安排，做個薑餅屋。做煎餅，月餅，炸馬鈴薯餅，還有墨西哥酥餅。在大雪覆蓋的韋伯上烤熱狗;煮趨勢黑眼豆豆進入新年的幾個月;烤一個國王蛋糕(得到嬰兒的人可以避免可怕的戴著麵具和手套的雜貨店搶購)。自我們現在都是酸麵包奇才了那麼，用這些硬皮來做餡料怎麼樣?既然這樣，來一頓豐盛的感恩節大餐吧?(我現在找不到土豆來搗碎，但南瓜派可能是廚房裏的終極甜點。)

在這個大分離的時代，節日食物帶著一種團聚的感覺。以這種方式大吃大喝——即使是獨自享用——也不是放縱，而是一種心理上的需要。許多人利用這段持續的隔離時間作為嚐試新事物的機會——無揉麵包、康普茶、從頭開始的意大利麵。是的，推動自己進入新的烹飪領域可以為這段單調的時光帶來一些急需的目標。

但正如我們大多數人已經發現的，雖然現在可能是一個學習一門新語言和征服愛默生作品集的好機會，但它是一個更好的時間運動褲和虎王．在所有這些“項目”烹飪過程中，為更熟悉的東西留出空間是很重要的，這些東西能給我們帶來安慰，引發安全感和懷舊感，讓我們想起自己在《美好時光》中的獨特味道。比如buñelos，牛胸肉，南哈台，糖餅幹和湯圓。

現在的生活本身就已經夠嚇人的了;我們的烹飪不必如此。所以，讓他們吃蛋糕吧。