我們現在需要的是這個令人驚歎的廚房通心粉和奶酪食譜

說到(美味的)安慰食物，沒有什麼能比得上意大利麵和融化的奶酪——任何形式的，真的(你好，通心粉)，但尤其是傳統的通心粉和奶酪。

Deb Perelman，《重擊廚房》背後的聲音和手，會知道的。她的"舒適度食物"的食譜，再加上她輕鬆、誠實的評論，成就了《被迷住的廚房》網站而且烹飪書多年來，無數的家庭廚師都可以使用可訪問的資源，尤其是現在，當人們渴望舒適，平易近人，突出可行的烹飪的感覺比以往任何時候都強烈。

於是，佩雷爾曼向我們介紹了她所謂的快速必備爐麵芝士通心粉(最喜歡的粉絲)，作為吃@回家虛擬事件係列．而食譜最初出現在SmittenKitchen.com在這裏(和下麵!)，任何一個烹飪過的人都知道，從把食譜付諸行動中學習到的難以言喻的技巧和調整，可以讓一切變得不同。所以觀看佩雷爾曼，然後自己去看看食譜。

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禮貌傑西卡·佩裏

快速，必備的灶台芝士通心粉

時間:15分鍾

是1

粗鹽
4盎司(115克)幹意大利麵，比如通心粉或其他小彎曲的形狀
2茶匙(10克)鹽或無鹽黃油
2茶匙(6克)普通麵粉
1/2杯(125毫升)低脂或全脂牛奶
黑胡椒粉
1/2杯(1盎司或30克)磨碎的帕爾馬幹酪或佩科裏諾幹酪

取一小鍋到中鍋的鹽水燒開，加入幹意大利麵。煮至變軟，然後瀝幹水分。把鍋放回爐子上，在底部融化黃油。用勺子或打蛋器，加入麵粉，攪拌直到它消失。加入牛奶，一次一小滴，不斷攪拌，以免結塊。加入1/4茶匙粗鹽和黑胡椒粉調味。把醬汁煨開。烹飪，攪拌，1到2分鍾。

關火，加入磨碎的奶酪攪拌，直到混合均勻。加入瀝幹的意大利麵，攪拌均勻。舀進碗裏(好吧，如果你不這麼做，我不會告訴任何人)，如果你願意，最後再加點黑胡椒。在有必要的時候重複這樣做。