如何在超小的空間裏做感恩節晚餐

吃年輕的槍盧卡斯罪(19)在小空間烹飪方麵，他算得上是個專家:上大學時，他在宿舍裏開了一家多道菜的速食麵店，每個周末隻用一台微波爐和一台迷你冰箱就能招待250人。感恩節也不例外:Sin在香港長大，沒有回亞洲過感恩節，而是選擇和其他國際學生呆在幾乎空空蕩蕩的校園裏，用自己的方式過了一個多元文化的感恩節。在有限的空間和資源下，Sin為這個節日精心準備了亞裔美國人的盛宴。所以我們認為他是一個完美的人，可以向他谘詢一些關於如何在宿舍(或小公寓)裏過一個自己的感恩節的建議和技巧:

基本的小空間烹飪設備

這裏的關鍵假設是，您可以使用微波爐、烤麵包機、電爐和電水壺或水鍋爐。辛說:“感恩節最重要的是口感——有時是軟糊糊的，有時是脆脆的，而一頓成功的晚餐就是要平衡這兩者。”這些工具可以讓你兩者兼顧——微波爐和水壺提供濕熱來軟化食物，而烤麵包機和電爐提供幹熱來處理脆片。

你不需要烤箱來烹飪火雞、雞肉或鴨子

把一整隻火雞塞進烤麵包機的烤箱是很有挑戰性的。但是把一隻火雞(或者，辛喜歡在感恩節做雞肉或鴨子)切成小塊，然後你就有了選擇。“火雞胸肉或雞腿可以放進烤箱，”Sin說。或者你可以用電爐做雞肉或鴨子在一塊磚,這對小空間來說很好，因為它不會把房間弄得太黑。”第三種更有中國特色的選擇是用水壺模仿海南雞:“在水壺裏裝滿水、薑、蔥、蒜和鹽。燒開後放入雞腿，關火靜置30分鍾。隨著水的溫度下降，肉的溫度也隨之升高，雞肉大腿就像真空烹飪法一樣，慢慢地煮熟，所以它們會非常多汁。如果你手邊有溫度計，你希望雞胸肉達到華氏145度，雞腿達到華氏165度，甚至170度，”Sin說。

用微波爐做配菜

這就是微波爐和烤麵包機的組合派上用場的地方。“對於任何一種硬根蔬菜(胡蘿卜、防風草、球芽甘藍)，我最喜歡做的一件事就是把它們洗幹淨，用香料和油大量調味，把它們放在一個碗裏，蓋上保鮮膜，在微波爐裏加熱5分鍾。它總是能蒸出完美的蔬菜，因為它們是用自己的水分蒸出來的，”辛說。“一旦它們有嚼勁，我就把它們扔進烤箱，以最高的溫度烤得很焦。”

紅薯可以整個微波，“一定要在表皮上戳幾個洞，否則它們會爆炸，”辛說。他建議用小火煮8分鍾，打開包裝，然後切開調味。青豆砂鍋很容易在微波爐裏做(隻要先用上麵的方法把青豆蒸熟就行了)，最後配上弗蘭奇的炸洋蔥。最後，自己做生蔓越莓醬:“隻要把生蔓越莓和糖、蜂蜜、橘子皮和薑一起放在NutriBullet裏，看起來和吃起來都很棒，”Sin說。“我也喜歡罐裝食品，但新鮮是一種新發現。”

買一個蛋糕

商店裏買的在這裏總是一個可行的選擇或者，Sin推薦盒裝布丁。“你隻需要一個碗。或者如果你有冰箱，no-bake牛乳餅是偉大的。”如果你選擇商店購買的路線，尤其是派，Sin有最後一個建議:“我總是用微波爐加熱預先做好的蘋果派，然後在上麵放上冰淇淋。它讓人感覺剛出爐。”

傑米Feldmar她是洛杉磯的作家和烹飪書作者。朱麗葉·托馬是洛杉磯的一位插畫家。