三個吃貨編輯關於冬季用餐的成本和重新吃外賣

疫情讓我們以前所知道的吃飯變得不可能了，在外麵為顧客服務一直是一條有希望的生命線。所以有一些食品車，具有固有的戶外性質，以及外帶雞尾酒享受忙碌的飲酒者或在公園裏．

但這些都無法應對糟糕的冬季天氣正如廣泛觀察到的那樣在美國，可能幫助餐館適應冬季的解決方案並不便宜。

我們請來了《食客》雜誌的編輯莫妮卡·伯頓，布倫娜·霍克和阿肖克·塞爾文Eater Talks係列活動下麵我們來分析一下餐廳在這個季節麵臨的所有具體挑戰，以及一係列創造性的解決方案。以下是他們談話的節選，由《食客》雜誌編輯瑪德琳·戴維斯主持，還有一段完整的談話視頻。

餐廳正在采取措施使冬季戶外就餐成為可能。

莫妮卡伯頓,總部位於紐約:“我見過[塑料圓頂]'冰屋'，我見過小屋-這些都是最近出現的東西....我還開始看到一些熱燈出現，進一步擴大了這一範圍。”

布倫娜·霍克，底特律人“(密歇根州)很多地方也安裝了外賣窗口，如果你步行，這是一種簡單的方式，可以拿著東西走，如果你在外麵，可以把它帶到公園的長椅上吃。除了穹頂之外，肯定還有很多露台壁爐和露台加熱器開始流行起來。”

Ashok Selvam，總部位於芝加哥:“餐車從來都不是芝加哥景觀的重要組成部分，但我看到有幾家餐廳在這方麵做出了努力，認為它更具流動性。”

但許多戶外解決方案都是一場昂貴的賭博，許多餐館都負擔不起。

Houck:“安裝這些設備的成本非常高。我和一家製造這些“花園冰屋”的公司談過，他們被稱為塑料圓頂，他們不得不提高價格，因為現在大流行的性質，各種商品的成本都在上漲。所以他們一開始要花費1200美元，如果你考慮到讓這些地方變得舒適的所有東西，比如毯子或加熱器——這些都是相當昂貴的投資，現在全國各地的各種餐館通常都沒有嚐試擁有戶外座位，現在都吵著要……

你還必須考慮有多少人願意坐在那裏，以及擁有這些空間的成本是否能夠平衡這些空間的收益?底特律附近的很多地方都可以提前預訂這些冰屋，並收取固定的租金，這是一種判斷有多少人願意來你的冰屋坐一坐的方法，幫助企業確定一定時間內空間的成本。但對於其他類型的座位情況，這就有點難說了。”

Selvam:“這些塑料圓頂太貴了。我不知道除了大集團以外的餐廳是否能負擔得起。我們在芝加哥市中心看到了他們，但在社區，在北部和南部，沒有那麼多。”

Houck:“這也是不可預測的，如果你打算在戶外座椅設備上投資數千美元，然後突然有州一級的官員說，現在任何人在戶外用餐都不安全。然後你仍然在這些設備上投資了數千美元，而這些設備你再也不能使用了……這是一場有些人不願意進行的賭博，因為他們沒有經濟能力去做這件事。”

最終，最現實的解決方案可能是重新選擇各種形式的外賣。

Selvam:“明天，(芝加哥)的室內餐廳將被關閉。州長本周早些時候宣布了這一消息。因此，送貨和外賣將再次推動銷售。”

Houck:“我看到不少地方現在都在投資外賣……(特別是)一些企業正試圖繞過這些第三方應用程序，這些應用程序顯然向個體企業收取很高的費用，將食物從餐廳送到你的家裏。因此，一些企業正試圖雇傭員工，投資自己的貨車，開始自己送餐。這是人們試圖應對這種寒冷天氣的另一種策略——一些地方關閉了店內用餐服務，然後在冬天過渡到隻提供外賣的情況，有點休眠，但仍然保持廚房的開放。”

伯頓:“看到餐廳推出套餐和更高檔的外賣真是太棒了。我甚至看到餐館開設了葡萄酒俱樂部，這將為他們帶來更多的收入。”万博体育电脑版下载

Houck他說:“我發現，感恩節打包的商家比過去幾年都多，因為我認為人們已經厭倦了烹飪，而且(餐館)沒有為節日派對做準備，也沒有接到那麼多訂單。也假日快閃酒吧似乎我們每年都會喝到外帶雞尾酒，因為這在密歇根是合法的。我還看到(餐館和酒吧)提供各種各樣的套餐，比如讓你度過一個美好的電影之夜，或者類似的東西，這些都試圖讓你在家的生活更特別。”

伯頓:“說到套餐，我剛從我去的西安名品買了一套我自己在家拉麵manbetx万博软件，這是一個非常有趣的禮物，或者隻是一件有趣的事情。我認為很多餐館的食物都超越了常規的外賣，以一種有趣而不悲傷的外賣方式為你的流行飲食增加了多樣性。

疫情期間發生在我身上的一件更好的事情是，如果我這周過得不好或隻是因為我的朋友們會給我送食物或飲料。進入假期季節，這是繼續支持餐館的好方法:給你的朋友送食物、飲料和好東西。”

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