一個簡單的修複,餐館和食客幫助遏製氣候變化

根據安東尼·敏,為解決氣候變化有一個明顯:“支付1%。“每個餐館賬單增加1%,他認為,將寄錢食物鏈的農民,他們可以用它來投資於碳農業。

敏稱之為consumer-funded模式”表來農場。”作為共同創始人(Chris應和彼得釋放)的非營利組織零Foodprint自2015年以來已經減少,抵消碳足跡的餐館,敏和他的組織與餐廳合作,評估其對氣候變化的貢獻。然後是要求消費者支付額外的1%的預付,用金錢將那些投資於有機質回到貧瘠的土壤或捕獲大氣中的二氧化碳。“如果我們把一個真正的誠實的照照鏡子,如果你支付100美元的米其林星級餐的提高到101美元,沒關係。如果你支付10美元一個三明治10.10美元,沒關係,”他說。“沒有人能告訴我板著臉那是不可能的。”,更容易比讓消費者避免吃肉類或總是買本地或打破農業綜合企業。

作為環境麵前男人,敏避免自顧自話關於地球的貧窮國家,相反主張人們為可操作的解決方案。作為餐館食客向前看一個更好的未來——一個我們吃什麼燃料充分地址這樣氣候變化——敏擺出了一個路線圖如何到達那裏。

吃:2025會是什麼樣子的食物係統和餐館嗎?

安東尼敏:2014年,第一個可再生能源項目始於馬林,加州,整個城市轉變公民提高可再生能源的電網。這是一個很短的時間之前,然而,這是一個體製改革的框架,大家都知道:我要多付幾美元在我的公用事業賬單;實際上我不給我自己的太陽能板屋頂,我支付這一過程會改變電網所有人的利益。任何人都可以選擇,選擇一個複選框的公用事業帳單。但這是一個新的正常地區的能源部門試圖做出改變,他們創建一個新的正常通過集體行動。,我不會,如果你問我爬上屋頂,把太陽能電池板,取出貸款,與房東談判,與電網連接,這種狗屎。

科學在過去的幾年裏已經建立了80億英畝的農田和草地主要主要氣候解決方案。每英畝可以在許多噸的碳,甚至50或100噸的碳。很多時候這是用來在土壤碳在我們投入它,殺了它,把化學物質。我們可能無法rewild一切因為我們需要生產糧食,還有房地產和資本主義(考慮)。但我們完全可以重振土壤,把所有生活在,在很短的時間內,如果我們開始采用係統性的政策變化。

我們主張的是table-to-farm運動沿著同樣的可再生能源。想,“嘿潘尼斯之家,你做得很棒。我們希望麥當勞看到你在做什麼,並決定開關”——這不是很現實。即使麥當勞真的想,這是一個完全不同的商業模式。他們不能每天去農貿市場。是不合理的。

什麼是完全合理的,從每一個漢堡,發送1美分發送2美分從每個漢堡(抵消排放)。而不是一個模型,希望人們購買更多15美元食草漢堡,然後開始改善,我們的模型是:牛是在前一年他們用地飼養場。農場主是嘉吉牛肉大係統的一部分。嘉吉公司每年產生70億磅的牛肉。什麼會改變(係統)如果麥當勞需要從每個漢堡和支付1分錢,牧場主嘉吉實現碳農業。牧場主從未200000美元申請一堆堆肥或牛放牧管理方式,因為他們隻是賣商品市場。這是相同的挑戰,屋頂上的太陽能電池板的事情。

在零Foodprint我們共事多年來餐館去碳中和在每一情況下,(應用銷售額的1%)是足夠多的碳中和。全球國內生產總值(GDP)的1%會社會有望解決氣候變化和全球氣溫較低。隻需要,發送1%而不是0.00%。

對碳捕獲的目標多遠我們會在五年內嗎?

很難說,因為如果你問一個可再生能源的人在2015年我們將在2020年,我甚至不知道一個樂觀的人會說,“到2020年,100個城市將會對可再生能源”。這實際上取決於個人進步的政策製定者在一個地區。我們在這些地區政策層麵的幾個不同縣市的變化。因為很多我談論與土壤碳的是全新的科學,它需要所有的酷孩子的文化資本和很酷的廚師和心愛的餐館。

一些縣我們處理——在加州索諾瑪縣,例如,有幹旱,野火,洪水年複一年;在科羅拉多州博爾德縣非常關注集體經濟行動通過自然和地方應對氣候變化的解決方案——區域領導是它。隻是一種如何讓監事會通過四個區一個想做它,如何讓城市市長想要這麼做。一旦第一個或兩個區域開始做,然後我希望它就變成了一個顯而易見的。

這是我們看過中國的使命。我們有一個附加費的檢查碳農業去年一半。在整個時間- pre-COVID兩黨選擇了。我們可以收集45000美元。我想我們在一個時刻,人們更感興趣的是集體行動,使公共利益。

意識到這一問題將如何傳播在未來5年內,尤其是美國逐步減少的區域?

也許不是關於氣候。但兩黨健康的土壤是100%。有一個的專欄紐約時報在愛荷華州農民認為政府,要我們帶著大氣中的碳幾美分每頓飯。這是拜登的氣候政策的一部分。它開始了民主黨總統候選人辯論。但它是如此新人們甚至不理解它。

總有一個癱瘓在氣候方麵。每個人都在看它做的少傷害:“我會騎自行車去上班而不是開車,我不會飛,我不會吃一個漢堡,我將做我的部分。“這是真正重要的。但食物係統而言,隻是不可避免的延誤。減少危害。科學是展示的機會恢複土壤幾乎10倍的機會“停止浪費食物,不吃肉。“恢複的機會大得多。人們需要思考轉向融資解決方案。

走出COVID-19,你認為會有受益的文化轉變集體行動這一努力嗎?

我希望如此。我顯然有偏見,因為我在餐飲業,但社會了餐館。我們看到它們的重要性。這不僅僅是一個業務事務。人,有一個故事,一個聚會的地方。我希望人們把他們的支出在餐館的方式讓他們接受我們要求的1%。我希望人們用自己的方式去支持那些餐館的方式他們會用自己的方式去支持現在的餐館。

這是經過編輯的采訪內容清晰和長度。

米歇爾·敏是一個基於食物和旅行攝影師在舊金山。