學習如何使新奧爾良Trinbagonian雙打兩個著名的廚師

有普遍吸引力的食物比油炸麵包嗎?

在特立尼達和多巴哥、油炸麵包是一種主要的形式雙打。流行的街頭食品小吃——享受早餐,午餐,晚餐,或第二,晚飯後——包括油炸麵包五香薑黃,一個咖喱鷹嘴豆餡(素食,太)。當女王Trini麗莎——新奧爾良廚師來自特立尼達和雙打菜單上她同名“島嶼的靈魂食物”餐廳——經常所說的“多雙打,少麻煩!”

作為我們的万搏manbext体育在家吃係列manbetx万博软件麗莎顯示,新奧爾良的廚師梅森赫裏福德的土耳其和狼Trinbagonian雙打是如何完成的Instagram生活從五香鷹嘴豆餡,芒果酸辣醬。看看下麵的食譜看廚師Instagram穿過整個過程。

---

Trinbagonian雙打與芒果酸辣醬

成份:

芒果醬:
1公司芒果去皮,切碎成介質塊
2湯匙香菜切碎
1湯匙塔巴斯科辣沙司
1茶匙粗鹽

雙打麵團:
3杯通用麵粉
1茶匙發酵粉
1茶匙活性幹酵母
½茶匙薑黃粉
1茶匙粗鹽
1茶匙植物油中分離麵團,再加上填充介質盤
1¹⁄₂杯溫水
¼茶匙紅糖

鷹嘴豆餡料:
2 15-ounce罐裝鷹嘴豆
大約1個洋蔥,去皮,切碎
2湯匙植物油
1¹⁄₂茶匙咖喱粉
1茶匙geera粉(地麵烤孜然籽)
3瓣大蒜
2湯匙切碎的香菜
2茶匙調味鹽,最好是托尼的或你最喜歡的品牌(粗鹽替代)

服務:
1黃瓜,碎

步驟1:首先使芒果酸辣醬。混合芒果,塔巴斯科辣沙司,香菜,鹽在攪拌機或食物處理器高直到完全合並。備用。

步驟2:把麵粉,烤粉、幹酵母、薑黃、鹽和糖放在一個中等大小的碗裏。做一個在中間,慢慢倒在水裏。(取決於品牌的麵粉,你可能需要一點或多或少水。)將原料用手揉麵團而旋轉碗,直到它準備好了,大約5分鍾。蓋上碗用塑料包裹起來,讓它休息30分鍾,或者直到麵團大約會增加一倍。

步驟3:麵團時休息,使鷹嘴豆餡料:將洋蔥、大蒜、香菜切碎之前在攪拌機裏。油添加到平底鍋,用中火加熱。加入咖喱粉和炒。加一點點水粘貼。然後加入混合配料和煮2 - 3分鍾。把鷹嘴豆,煮約20分鍾,直到他們足夠軟化很容易用木勺搗碎。季節與調味鹽。完成的折疊geera粉。備用。

步驟4:開始炸麵團通過加熱一個沉重的鍋中高溫觸底。添加石油約半英寸到鍋裏,天氣很熱(理想情況下350度)。眼淚幾高爾夫球大小的塊麵團的碗,塗料在石油和扁平的盤子,砧板或櫃台。(石油很容易把麵團不堅持你的手指或表麵)。工作一次,炸麵團5到10秒鍾,然後翻轉,讓弗萊5到10秒。搬到一個紙巾的盤子或碗。

步驟5:加一勺鷹嘴豆餡的油炸麵團。再用碎黃瓜,芒果醬,塔巴斯科辣沙司。