“頂級廚師”明星埃裏克·阿吉蓬(Eric Adjepong)在他的羊肉漢堡上澆上了Yassa果醬

在肯塔基的季節頂級大廚,決賽Eric Adjepong他的菜很容易就贏得了電視觀眾的青睞，這些菜源自他的加納傳統，通常是用西非當地的食材在熟悉的備菜上做一些改動。

作為阿蒂蓬告訴Eater DC這是他從那以後學到的最痛苦的事情〇頂級廚師無論是節目還是他和妻子Janell Adjepong主持的西非烹飪課程——人們都對食物感到由衷的興奮。這是他開始工作所需要的震動華盛頓的雙重概念．

阿蒂蓬要接管Eater 's了Instagram生活作為万搏manbext体育展示他是如何製作一個羊肉餅，上麵撒上亞薩“果醬”(亞薩是一種塞內加爾菜，通常用洋蔥、檸檬和芥末製作)。看看羊肉漢堡的食譜，亞薩果醬，蒜泥蛋黃醬，而且下麵是香料薯條。

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亞薩果醬羊肉餅和烤薯條

是4

成份:

羊肉漢堡:
1磅絞羊肉
1枝新鮮迷迭香
3枝新鮮百裏香
一湯匙大蒜粉
4個漢堡包麵包
1½湯匙粗鹽

亞薩洋蔥醬:
4湯匙黃油
3個小到中等大小的洋蔥，切成薄片
2茶匙第戎芥末
50克(3湯匙多一點)薑，切小塊
4頭大蒜
3束新鮮百裏香
3湯匙白醋，白醋或香檳醋
1到2湯匙檸檬汁
一湯匙薑黃
¹⁄₂一茶匙碎香菜
根據需要添加橄欖油
鹽

烤薯條:
三湯匙特級初榨橄欖油，分成兩份
1.5磅(約4磅)育空黃金土豆
一茶匙粗鹽，根據口味再加一些
1茶匙大蒜粉
¹⁄₂一茶匙新鮮蒔蘿
¹⁄₄茶匙洋蔥粉
¹⁄₄茶匙黑胡椒粉
新鮮香蔥

烤大蒜蒜泥蛋黃醬
¹⁄₂一杯橄欖油蛋黃醬
一湯匙第戎芥末
5到7瓣烤蒜(根據口味調整)
1到2湯匙檸檬汁
適量的鹽

工具:
鑄鐵煎鍋
重抹刀

步驟1:做亞薩醬。預熱烤箱至400度。切掉大蒜的頂部，剛好露出蒜瓣，但保留蒜瓣的根部。用鋁箔紙把大蒜包起來，在裸露的大蒜上淋上橄欖油。把大蒜和新鮮的百裏香鋪在一起，用錫紙包好，留下一個小孔，讓蒸汽釋放出來，烤35到40分鍾。冷卻後，從丁香中取出大蒜(為蒜泥蛋黃醬保留5到7瓣)。用攪拌器，加入大蒜和薑，加入少許油，攪拌成糊狀。備用。取一個大小適中的鍋，用中火融化兩湯匙黃油，將洋蔥焦糖化至金黃色(約20分鍾)。加入薑黃，第戎，醋，檸檬汁，香菜，大蒜和薑泥，用小火再煮10分鍾，最後加入剩下的2湯匙黃油。 Set aside.

步驟2:製作蒜泥蛋黃醬時，用廚師刀將烤好的大蒜搗碎，打成糊狀。加入蛋黃醬，第戎醬和檸檬汁攪拌均勻。加鹽調味備用。

步驟3:在烤箱下麵三分之一的地方放一個架子，預熱到450度。在有邊的烤盤上淋上1.5湯匙橄欖油，確保鍋表麵均勻。把土豆刷洗幹淨，如果需要的話可以去皮(我不剝皮)，切成1/4英寸寬的火柴棍。把土豆放在一個大碗裏，然後倒入非常熱的自來水，使其覆蓋土豆至少1英寸，靜置10分鍾。把土豆瀝幹，放到幹淨的廚房毛巾上，盡可能完全晾幹。將土豆放入碗中，淋上剩下的1.5湯匙橄欖油。撒上鹽、大蒜粉、蒔蘿、洋蔥粉和胡椒粉，攪拌均勻，確保香料和油均勻分布。將土豆鋪在準備好的烤盤上。烤15到20分鍾，直到下麵變成金黃色。

步驟4:同時，將碎羊肉，迷迭香，百裏香，大蒜粉，鹽和胡椒粉混合在一個碗裏，揉成4個球。使用一個熱的鑄鐵鍋(或戶外烤架)烹飪漢堡，用鍋鏟碾碎它們，使用大量的重量，直到它們開始變硬，中間是熱的，略帶粉紅色，每邊大約5分鍾。或者煮到你想要的熟透程度。在組裝配料時休息漢堡。

把烤盤從烤箱裏拿出來，用一把大而結實的鍋鏟，小心地把鍋底的薯條弄鬆。盡量把它們大塊大塊地翻動，這樣土豆就會旋轉，每一麵都均勻地變成褐色(不需要費力地翻動每一個)。用你的手指(小心——鍋是熱的!)把土豆放回一層。把煎鍋放回烤箱，繼續烤，直到薯條像你喜歡的那樣金黃酥脆，大約需要5到10分鍾(總共30分鍾對這個油炸愛好者來說是理想的時間)。當薯條是熱的，撒上任何想要的配料和更多的鹽的味道。

步驟4:同時，將碎羊肉、迷迭香、百裏香、蒜粉、鹽和胡椒粉在碗中充分混合;捏成4個球。在一個熱的鑄鐵鍋或烤架中，將漢堡打碎，直到它們開始變硬，中間變熱，微微發紅，每邊大約5分鍾(或直到你想要的熟透程度)。在組裝配料時休息漢堡。