最好的工作,根據專家廚師和炊具

鍋裏可能看起來像一個非常專業的烹飪硬件——適合炒菜,什麼都不穿,對吧?雖然是的確很適合炒,炒菜鍋可以用來蒸魚,煮燉,甚至讓爆米花電影之夜。高溫的鍋也是優秀的,無縫地烹飪大量的蔬菜,肉,和其他你喜歡在短短幾分鍾內。

有鑒於此,我們伸出廚師,烹飪專家,和一個炒大師——食譜作者優雅年輕——發現他們最喜歡的油煙每種餐。“油煙進來鑄鐵,鋁陽極氧化,不鏽鋼,不粘鍋的,陶瓷內膽鑄鐵,”年輕的解釋道。“我更喜歡碳鋼,因為它無可挑剔西爾斯成分和炒菜難以捉摸的,煙霧繚繞的本質由中國食客們珍貴的。“在炒菜鍋,她和其他專家建議。

最好的鍋專業人士

手敲打碳鋼戰俘鍋

專業廚師烹飪精品火起來,強烈的高溫,通常在一個修改射燈的燃燒器火焰直而不是在一個循環的模式。如果你認真對待你的鍋遊戲和有能力修改你的燃燒器,你需要一個圓底鍋。廚師阿梅利亞的康瑪拉項目建議戰俘鍋,用導電碳鋼製成的。“這是適合快速、高溫炒碗,”她說。“味道更好,但也容易燒菜如果你不足夠快。”

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最好的標準鍋加熱

喬伊斯陳的平底鍋

如果你認真工作,但不夠來修改你的爐灶上——你需要的是一個平底鍋。引入“平底鍋,喬伊斯,允許白天在任何使用爐子,炒一個更常見的菜在美國家庭,”泰勒Erkkinen說合夥人布魯克林的廚房烹飪學校。“這些天我做飯在電爐,所以一個平底鍋的直接接觸大量的意義。“就像戰俘鍋,碳鋼,所以它會加熱(冷卻)令人難以置信的快速。

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最好的鍋木把手

喬伊斯陳碳鋼鍋,14英寸

如果你正在尋找一個鍋,你可以處理的雙手而不用擔心燙傷,認為喬伊斯陳碳鋼鍋birchwood處理。“金屬環的油煙溫度極高,你需要鍋持有人來處理,“馬特Rodbard說的創始人味道的合著者韓國城:一本烹飪書。與木把手,這不是一個問題。同時也讓他更容易“翻轉它和使用它作為一個快速“蓋子”快速不鏽鋼鍋蒸。”

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最好的Hand-Hammered鍋

Newquist打造碳鋼鍋

年輕人通常喜歡一個14英寸(約36厘米)長的,平底的碳鋼鍋和兩個木把手。但是如果你正在尋找一個真正特別的鍋,她建議那些由埃裏克Newquist手工鑄造的。“如果你想讓自己藝術的鍋,“她說,”埃裏克Newquist hand-hammers白天在太平洋西北部的靈感來自於岑兄弟鍋,這是我烹飪書的封麵上,鍋裏的氣息。”

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最好的鍋的蓋子

圓頂鍋的蓋子

如果你想用你的鍋燉肉或自製的爆米花,你需要一個好蓋子。年輕的建議圓頂蓋(轉移大部分冷凝遠離你的食物)在舊金山的鍋店,趨之若鶩的地方,你猜對了,鍋購物。“(所有者)些陳是世界上最博學的人出售的油煙,”年輕人說。“整個大流行,她進入商店每周七天,並沒有阻止航運的油煙和鍋配件。”

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最好的Woklike煎鍋

碳鋼製造的煎鍋,10”

如果你根本沒有空間鍋,然後你會想要一個很好的煎鍋至少。盧卡斯的罪惡君子廚房站在普碳鋼的煎鍋。“實現高溫我可以炒菜,我更喜歡平坦的底部為盡可能多的表麵接觸,”他說。“高牆意味著同樣的鍋可以用來燉、蒸、沸騰。碳鋼是首選材料,鍋子是什麼做的。manbetx万博软件在家裏,我更喜歡10英寸的靈巧碳鋼鍋、舒適廚師兩。”