最巧妙的廚房工具，根據廚師

為了紀念巧妙的設計周，我們向全國各地的廚師詢問了他們做飯離不開的聰明工具，並深入挖掘了我們自己的舊目錄，找出了其他真正值得在廚房抽屜裏騰出空間的可靠小玩意。雖然我們通常把廚房小工具歸結於奧爾頓布朗法則——單一功能是一個騙局——但我們發現，有一些精選的單一功能會讓生活更美好，就像你廚房裏躺著的東西可能會以你從未考慮過的方式使用一樣。

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廚師出版社x TrueCooks 8 Oz

如果你在華夫餅屋待過一段時間，那麼你一定見過在工作的壓力機，可能是讓肉餅在烤架上融化。但是廚師Gracie Nguyen東區熟食店納什維爾的一位記者說，不是任何媒體都可以。她非常喜歡Chef 's Press的這款，因為與傳統的壓力機不同，它的特點是巧妙的通風設計，這意味著你永遠不會不小心把烤好的奶酪三明治蒸熟。即使你不是一個快餐廚師，你也會發現這很方便。它給肉類和蔬菜增加了壓力，“所以它們煮得均勻、一致，”阮說。“它還可以用來在煮洋薊或浸泡在鹽水中的肥豬排中浸泡。它們堆疊在一起，所以如果你需要更多的重量，你可以在另一個上麵加一些。輝煌!”

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烤羊皮紙-一套100半張

半張羊皮紙是烹飪中的“賞金選擇”(Bounty Select-a-Size):正是那種你會從不知道它的存在到離開它就無法生活的東西。“我用這些來鋪鍋，方便清理，”廚師casside Dabney說黑莓農場的穀倉．“但如果我切甜菜、大蒜或任何可能會染色或留下味道的東西，我也會用它們蓋在砧板上。它們是很好的滾邊袋，你可以用它們來包裝食物，而不是用塑料。在燉的時候，它們是一個很好的蓋子，可以防止濺出的液體。”

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Goldspatz烤麵餅機和土豆壓機

雖然你可能不知道認為你需要一個烤麵餅的師傅，Mark Steuer，他是Funkenhausen芝加哥的律師則堅持相反的觀點。他說，即使是討厭“單挑”的廚師也會喜歡這個德國製造的Goldspatz小工具，因為它可以完成大量的任務．除了用它來斯圖爾說:“它可以做成完美的土豆泥、蒜蓉和柑橘汁。”它還可以用洗碗機清洗。

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選擇排氣油和醋瓶瓶倒

有了這個巧妙的錐形噴口，你再也不會試圖在平底鍋裏滴一點橄欖油，而隻會有半瓶溢出來。廚師凱蒂·巴頓喜歡批量購買她的油，這些方便的噴口可以讓她把舊酒瓶或普通的橄欖油瓶變成定製的噴口。“這改變了我在家裏的生活。manbetx万博软件阿什維爾，北卡羅來納州的廚師．“我意識到，我也可以在一瓶醋上放一個壺嘴，隨時都可以做沙拉醬。它們的用途是無限的，是一種非常棒的工具。”如果你決定在家調酒，他們也會為你服務的。

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Ateco工作台刮板與塑料手柄

雖然長凳刮平器一直是必備的pie-makers因為它們能夠分麵團和清理台麵，即使你不是麵包師，也會發現這個人機工程學友好的設備不可或缺。克裏斯·萊沃倫，納什維爾新餐廳的主廚白色Limozeen他指出，在夾起蒜末或土豆碎時，它們比廚師刀的側麵更有效。他還用它刮掉碗裏和砧板上的最後一點食物。“這是一個方便的多功能工具，我從來都離不開它，”他說。我們還發現，它在刮掉冰箱裏堆積的冰塊或將黃油切成塊狀方麵非常出色。

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e人泡菜內真空蓋益生菌發酵容器

考慮E-Jen，而不是糾結於泥瓦罐和不可避免的錯位的蓋子，推薦三位廚師，包括日常韓語作者Seung Hee Lee和Kim Sunée和廚師Dave Park宋在芝加哥。不像玻璃罐，它是耐光的，正如帕克指出的，沒有必要投資發酵重量或其他發酵附件．帕克說:“它真的很有用，因為它有一個插入物，本質上創造了一個真空來壓製你的發酵。”“它有一個內環，你可以在那裏打嗝或保持發酵液密封。”李和Sunee添加它們還有一個刻度盤，可以告訴你什麼時候做的，什麼時候放進去的，這樣就可以提醒你發酵了多長時間。

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蔥碎紙機

如果你經常炒菜，或者喜歡把蔬菜切成絲做沙拉，是時候考慮使用蔥花碎紙機了，它可以快速地將蔥花(或其他小蔬菜)切碎。我們說的秒相比之下，如果你用刀慢，切幾分鍾就好了。“我用它來做沙拉，和烤肉一起吃，或者用它來做韓國烤肉的長而細的燒烤絲。弗拉斯卡食品和葡萄酒科羅拉多州博爾德市。

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紳士五金12合一可拆卸廚房不鏽鋼多工具木製把手

盡管我們通常對“一體機”工具持懷疑態度，但當我們向廚師Elise Kornack和Anna Hieronomus詢問他們的建議時，他們對這種12合一的多功能工具給出了令人信服的理由要帶什麼到一個長期的假期租賃。“我們走到哪裏都帶著它，”Hieronimus說。“不管你是在租來的房子裏，還是在篝火旁，它都有你準備一頓飯所需的一切。”它包括一個奶酪刨絲器，小削皮刀，叉子，勺子，開瓶器，甚至一個開罐器。

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烹飪筷子

如果你正在追逐最好的炒雞蛋，廚師邁克·拉塔無花果而且普通的查爾斯頓的一位廚師說，買一些專門為烹飪設計的筷子或棍棒是值得的。與鍋鏟相比，它們能夠靈巧地在平底鍋中移動，在烹飪可麗餅等精致食物時是無人能敵的。拉塔說，它們“有助於形成最小的凝乳。我把雞蛋打到一個兩杯的量杯裏，用棍子打。它快速、簡單，(比打蛋器)安靜得多，這很好，因為我是個早起的人。”另一個好處是:重組基於石油的價差。拉塔補充說:“這種棒非常適合攪拌分離的花生醬、芝麻醬和其他任何需要在小容器中攪拌的東西。”在sautéing和燒烤方麵，它們也比鉗子精確得多。

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大燒烤爸爸燒烤清潔刷

我們正處於燒烤的旺季，這意味著我們也正處於清潔燒烤的旺季。用手擦洗(特別是當你很久沒有這樣做了)可能是一種痛苦，但廚師喬丹華萊士披薩店地區丹佛的人都把“燒烤爸爸”奉為最重要的燒烤刷。與傳統的烤架刷不同的是，這款烤架刷要裝滿水，這意味著你可以蒸而且同時擦洗髒東西。它“比其他任何工具都更能清潔燒烤架。我喜歡它，”華萊士說。“而且這個名字很搞笑。”

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Microplane 48060 Spice Mill Grater

問題不在於這個香料加工廠，來自傳奇磨絲器的同一群人，可以做,但不能它做的事情。它的刀片與廚師必備的微平麵磨絲機相同，但它們被包含在一個無電池磨絲機中。更重要的是，香料研磨機的頂部有一個密封的容器，可以方便地在研磨之間儲存香料。"梅梅餐廳的每個人都用這個香料研磨機，"比爾·克拉克MeMe的餐廳在布魯克林告訴我們去年。“在吧台後麵，我們的經典潘趣酒就是這樣加入肉豆蔻的;我用它來烘焙，(合夥人)Libby在廚房用它。我們不是電子產品愛好者，(但)這值得我們為之騰出空間。”