在家製作冰淇淋所需的所有材料manbetx万博软件

Jeanine Lamadieu相信任何東西都配冰淇淋。這位25歲的糕點師說:“這是一種可以隨便吃的食物。”“如果你心情不好，你可以吃冰淇淋。如果你心情愉快，你可以吃冰淇淋。”Lamadieu拿起了一輛2020詹姆斯·比爾德新星進入半決賽去年，她在芝加哥西環區(West Loop)的yyumgen公司工作，在那裏，她分別以好幽默草莓酥餅(Good Humor Strawberry Shortcake)和她童年發明的碎奧利奧(Oreos)和牛奶“麥片”為靈感，製作了酸乳酸乳冰糕和焦糖牛奶冰淇淋。

自從今年1月離開餐廳開始一個秘密項目以來，Lamadieu一直在家裏製作冰淇淋。manbetx万博软件“這很簡單，你隻需要一個冰淇淋機和一個溫度計，”她說。有了這些東西，再加上其他一些日常廚房工具，“你可以在30分鍾內吃到新鮮的自製冰淇淋。”自己製作，而不是依賴Ben And Jerry，意味著你可以完全根據自己的口味定製最終結果。Lamadieu說:“例如，我爸爸喜歡吃光滑的冰淇淋，但我喜歡大塊大塊的。”她最近最喜歡的口味是“白咖啡”，她把整顆豆子在奶油中浸泡一夜。

以下是Lamadieu建議你開始的所有東西:

好食譜

有兩個冰淇淋的主要款式:法國的，含有雞蛋和奶製品，需要煮熟;費城的，不含雞蛋，可能煮也可能不煮。拉馬迪厄更喜歡前者。“我欣賞它的豐富和肥美。(雞蛋還消除了對化學穩定劑的需求)“這是一種你想坐在沙發上享受‘錘子時光’的冰淇淋。”

法國風格:

• 凱蒂·特拉弗斯的杏子冰淇淋
• 尼克·夏爾馬的芒果椰子八角冰淇淋
• 梅裏爾·斯塔布斯的黑覆盆子冰淇淋
• Ina Garten的香草阿馬尼亞克冰淇淋

還有一些費城風格的選擇:

• 梅麗莎·克拉克的費城冰淇淋基地
• 布魯斯·溫斯坦的桃桃冰淇淋
• 馬克斯·法爾科維茨的蘇格蘭香草冰淇淋

電動冰淇淋機

Lamadieu稱Cuisinart不鏽鋼電動冰淇淋機是家庭冰淇淋紡紗機的旗手。“說實話，我認為這是很長一段時間以來我見過的最好的家居產品，也是一項了不起的投資。”它隻有四個部分:馬達外殼、攪拌臂、蓋子和兩誇脫的碗，”你可以把它放在冰箱裏幾個月，直到你想做冰淇淋時才會想到它。你所要做的就是加入冰淇淋底，然後打開它。你不需要注意，它不會過度旋轉，在30到45分鍾內，你就可以冷凍冰淇淋了。”

結實的罐子

你在爐子上用鍋煮法式底;Lamadieu喜歡Natural Home的Eazistore係列。顧名思義，“它們是可堆疊的，這是超級方便的櫥櫃空間，我可以擦洗它們，而不會被劃傷和毆打。”但是任何結實的罐子都可以。

Rösle螺旋攪拌器

Lamadieu稱這種工具為醬汁攪拌器。“它的形狀不像燈泡，而是扁平的，這樣你就可以接觸到鍋的邊緣，”同時在爐子上攪拌你的底。

紅外測溫儀

法式冰淇淋的底料本質上是蛋奶沙司，需要加熱到安全的溫度，為此Lamadieu建議使用紅外溫度計。與傳統的糖果溫度計不同，“你不必站在那裏拿著它，高溫可能會嗆到你的手。你不需要清洗它。”紅外光束穿透到混合物的中心，給你最精確的讀數。作為法國基地，Lamadieu的目標溫度是華氏180度。

嵌套式金屬攪拌碗

從爐子上拿下來後，冰淇淋底應該迅速冷卻。為此，Lamadieu在金屬攪拌碗裏放了一個冰浴，就像All-Clad的不鏽鋼餐具一樣。把最大的碗裝滿冰，然後把第二大碗塞進去，然後倒入底部。根據英國皇家航空公司進行的測試，金屬碗冷卻熱液體的速度是玻璃碗的兩倍，是塑料碗的三倍廚師了．

橡膠或矽膠鏟

為了將基底轉移到冰浴中，Lamadieu使用一個靈活的鏟吉爾．“它能讓你把每一點都從鍋裏撈出來。”

完美的鏟球手

Lamadieu說:“Zeroll 1030勺的動作與製作蛋筒的動作相同，它能給你完美的蛋形勺。”“我認為這是一份完美的冰淇淋。”如果你不是直接從碗裏吃的話。