把11件有用的東西藏在冰箱裏

對於經常在家做飯的人，甚至是那些害怕做飯的人，冰箱有助於把晚餐(或甜點)放在桌子上，這是值得稱讚的．這是一個提供豐富的快捷餐和零食的地方，從例外速凍水餃到懷舊的款待炸土豆泥．雞肉高湯或蒜蓉醬等速凍食材可以讓你在家裏做好一頓飯。隻要人們知道最好的儲存方法除霜他們的冷凍食品，不管是切成肉或百吉餅在大流行期間或其他情況下，冰箱無疑是必不可少的工具。

下麵是Eater編輯們最有可能藏在冰櫃裏的有用食物。

烹飪脂肪:肉不是我們家的日常用品，所以當我們用它做飯時，我和我的伴侶喜歡把最後一點肉都保存下來。這意味著節省脂肪。油脂是烹飪過程中難以處理的令人討厭的殘留物之一。它真的不應該直接流入下水道。有些人等它在容器裏冷卻，然後倒進垃圾桶。然而，我建議保留這種味道。當你烹飪雞肉、鴨子、培根或其他特別珍貴和美味的東西時，把滴下的汁液保存在玻璃容器中，然後把它放進冰箱。然後用它來代替黃油或油在你的烹飪中賦予更多的味道。在早餐時間做煎蛋時，鴨油特別美味。-Brenna Houck, Eater Detroit編輯

冰塊托盤和冰塊:我的冰箱裏最重要的東西是我的兩個冰塊托盤和它們裝的冰。由於居家避難與我懷孕的時間一致，我喝了很多不含酒精的飲料，每一種飲料都因為更冷而得到了極大的改善。我做的冰杏仁奶拿鐵是用冰攪拌滴濾咖啡，然後加入更多的冰和杏仁奶。我把我放在櫃台上的花草茶冷卻下來，享受冰茶。我喝那麼多當我記得放冰塊的時候，自來水。竅門:每次你從盤子裏取方塊時，都要往盤子裏裝滿水。隻要讓它成為你日常生活的一部分，它就永遠不會空。-Hillary Dixler Canavan，餐廳編輯

冰凍水果:我冰箱裏最大的主食是冷凍水果，主要是因為我喜歡美味的冰沙。作為早餐或者任何時候你覺得你需要補充維生素C的時候都是不錯的選擇，厚而飽的冰沙的秘訣是用新鮮的香蕉和冰凍的水果，不要加冰。我隻是從當地的雜貨店購買冷凍草莓袋(甚至像火龍果這樣的熱帶水果現在也很容易找到)，但這也是在草莓變壞前儲存最後幾顆草莓的好方法。冰箱裏水果的其他用途:雞尾酒配料、飲料配菜、零食(尤其是冷凍芒果)。-Erin Russell, Eater Austin的副主編

恐龍掘金:當你可以吃恐龍形狀的雞塊時，為什麼還要吃無聊的雞塊呢?這可能很幼稚，但我永遠都不會停止吃恐龍雞塊的樂趣。在忙碌的一天，這是一頓輕鬆的午餐;隻是把他們在烤麵包機裏．翻轉一次。如果你想吃的話，我想你可以做個配菜沙拉。但在我看來，唯一需要的是蘸醬——最理想的是來自Dinosaur Bar-B-Que的燒烤醬，因為(a)它很好吃，(b)顯然恐龍雞塊最配恐龍醬。-Rachel Leah Blumenthal, Eater Boston編輯

自製的秋葵:秋葵湯是我最喜歡在家做的食物之一，但讓我們麵對現實吧;manbetx万博软件這是一個項目，一個烹飪任務，要在完成前幾個小時打卡。幸運的是，因為家裏隻有我們兩個人，做秋葵湯總是意味著剩下的秋葵湯，我不認為有比一manbetx万博软件碗秋葵湯更讓我滿意的冷凍餐了，我隻是在前一天晚上從冰箱(儲存在一個誇脫容器中)取出一碗秋葵湯，在冰箱裏解凍，然後在晚上重新加熱作為晚餐。秋葵湯在冰箱裏不會嚴重變質;你所要做的就是往電飯鍋裏扔一些米飯，你就有了一頓簡單的工作日晚餐，完全彌補了你最初在做麵粉糊、燉食材和耐心等待秋葵湯完成的所有努力。-米西·弗雷德裏克，城市主管

媽媽送的冷凍晚餐:遠離家人讓我很難受，尤其是現在我不知道自己什麼時候能安全地回到紐約的家。值得慶幸的是，我的冰箱裏通常有我上次回家時保存的母親的家常菜。每當我坐飛機回家時，母親通常會問我想帶什麼食物回來(我最喜歡的是蝦和波托爾，一種孟加拉尖頭葫蘆;雞肉配南瓜)，還有印度香飯。我媽媽把所有食物都分批煮熟，我爸爸把食物分裝到16盎司的熟食容器裏，每一個都貼上標簽，然後小心翼翼地把所有食物裝進一個裝有冰袋的一次性冷卻器裏，準備放進我塞滿的行李箱裏。這樣，即使離家1700多英裏，我也能留住家的味道。-Nadia Chaudhury, Eater Austin編輯

香蕉冰淇淋:忘記餅幹和奶油或巧克力曲奇吧。香蕉是最好的冰淇淋口味，我一定要在冰箱裏一直放半加侖。住在紐瓦克，我很幸運，步行就能到達一家最好吃的勺子店:Nasto’s。我每天晚飯後都要喝三勺，總是淋上一點巧克力糖漿，真是太幸福了。我知道，與速凍餃子或麻糬相比，冰淇淋並不是冰箱裏最令人興奮的東西，但它的味道讓我想起了坐在安卡拉已故祖母的陽台上，我們一起分吃一碗水果——大部分是香蕉。-Esra Erol，高級社交媒體經理

冰箱裏的蛋糕:我不記得發現冷凍蛋糕之前的生活是什麼樣的。我不喜歡回顧那個時代。知道有一片香蕉倒立蛋糕或厚厚的香蕉麵包在那裏等著我，在冰箱的後角落輕輕地低語著我的名字，這是一件很特別的事。在這個不太甜蜜的時代，能吃一塊蛋糕而不弄破雞蛋或弄髒碗就像是一種勝利。你所需要做的就是讓你精心冷凍的蛋糕在櫃台上慢慢解凍。因為有時候打開烤箱太麻煩了。-Elazar Sontag，特約撰稿人

股票:我總是盡量在冰箱裏放一件東西，那就是高湯。通常是雞湯，要麼是用烤雞的屍體做的，要麼是我倒在快煲鍋裏的一大堆雞翅做的，因為很多食譜都需要它，無論是一點點來完成醬汁，還是幾杯來做湯或燉菜。自製高湯的味道明顯更好，而且因為它很容易保存在冰箱裏，製作大量的高湯也不會有浪費的風險。為了冷凍高湯，我用一個裝有半杯量的長柄勺將高湯大致量成一到兩杯的量，然後將它們平放在冰箱中，一個放在另一個上麵，這樣當它們變硬時，就很容易堆疊起來。當我需要解凍的時候，我會在微波爐裏加熱一個冷凍的袋子30秒或一分鍾，然後根據我的需要大致切掉多少，或者把一整杯或兩杯放進鍋裏。我忍受了從冰箱裏扔掉各種東西的恥辱，但我從來沒有浪費過庫存。-梅根·麥卡倫，特別記者

自製醬:我的冷凍秘密武器是一個裝滿自製香蒜沙司的冰塊托盤。香蒜沙司對我來說是一種特別的東西。羅勒是一種珍貴、美味的商品，如果你附近沒有農貿市場，它就會顯得很貴，而且它也不會在那裏停留很長時間。鬆子也很貴，所以當我從頭開始做大量的鬆子時，我一定要保證它的保質期。香蒜醬非常美味，任何一道菜都不需要放很多。這就是冰塊托盤的作用。在托盤裏裝滿香蒜沙司，然後把它凍成方塊，這是我很久以前在Pinterest剛剛出現的時候學會的一個技巧，基本上是教會那些對食譜想法和技巧感興趣的人。根據需要取出一到兩塊香蒜沙司是利用幾個月前羅勒上市時製作的醬汁的好方法，而不必解凍整個特百惠盒。這是一種簡單快捷的方法，可以為速食意大利麵、一些豆類、任何種類的三明治添加風味，甚至可以在飛行途中製作沙拉的油醋汁。-Terri Ciccone，觀眾發展經理

鹹焦糖冰淇淋:如果你想要的是冰箱裏的垃圾食品，我推薦Lotus Biscoff鹹味焦糖冰淇淋，這是我在疫情期間開始囤積的東西。我發誓這是我找到的最軟的冰淇淋。說明書上甚至建議在吃之前放上五分鍾讓它變軟。有一款純Biscoff餅幹，但我喜歡裏麵混合的鹹焦糖。我在塔吉特(Target)買了它，在冒險出門之前先搜索一下，確保它有庫存。-Susan Stapleton, Eater Vegas編輯

榮譽推薦:用冰塊托盤冷凍的新鮮香草，袋裝去皮的大蒜，布朗尼，Eggo華夫餅，意大利餃子，豌豆，意大利餃子，自製的蒜蓉醬汁，煮熟的豆子，炒炸用的年糕，餅幹麵團。