它是安全的在餐館吃飯嗎?

在這一點上,幾乎每一個美國國家已經進入了一些開放的階段。但是,盡管許多州開設了餐廳和放鬆限製在推動今年夏天回歸正常,某些地區看到COVID-19病例和住院上升,似乎有些人可能很快就打開了。

廣泛、餐館鼓勵或者要求減少容量和空間表,但確切的規則因州而異,和沒有普遍的指導,餐館設計他們自己的協議創建他們的員工和客戶的安全空間。還沒有完全成功。

近兩個月後格魯吉亞成為第一個國家重新開放,包括允許室內就餐,冠狀病毒病例向上的趨勢。德州6月3日進入第三階段的重新開放,允許所有企業高達50%的運營能力,6月12日,餐館被允許操作75%產能。國家現在有近120000個確診病例,經曆了最近的一次激增的情況下歸因於年輕人去酒吧。和重新開始以來,餐館亞特蘭大,達拉斯,奧斯丁和其他城市被迫再次關閉員工在COVID-19檢測中呈陽性,乞討問題:即使你可以去餐館,應該嗎?

沒有疫苗,有風險。沒有人知道需要多長時間來創建一個工作疫苗,雖然有前途的試驗在進步,世界衛生組織的衛生緊急情況程序認為一種可行的疫苗是如此遙遠,新型冠狀病毒可能隻是成為一個一致的我們未來的一部分。所以現在,決定個人是否出去吃飯。依賴於疾病的患病率在你所在地區以及個體風險。(你的風險增加成為如果合同COVID-19重病?你的人生活在一起嗎?)這也取決於餐廳的設計和安全協議,雖然沒有絕對無風險的辦法現在出去吃,據專家們說,有場景,比其他人更安全。無論你是在一個州,“開放”或僅僅是幻想那一天你會再次坐在餐廳,這些問題的答案可以幫助你權衡風險和做出明智決定回到飯店時,如何表現一旦你到達那裏。

如果你的國家重新開啟了在家吃飯服務,這意味著它是安全的回到吃在餐館嗎?

有這麼多未知的冠狀病毒,再加上其持續的社區傳播和測試仍然不夠強勁有效確定和隔離的人可能被感染,這是過早宣布重新開放企業和解除限製公共生活是100%安全的。“我是個飲食愛好者喜歡去吃與我的朋友和家人,和我一樣渴望餐館重開…我們隻是不夠了解傳播真正估計感染的風險,”說安吉拉·拉斯穆森哥倫比亞大學病毒學家和副研究員。

但是說實話,沒有所謂的“安全”——如果我們所指的“安全”“零風險”——在環境與人,直到有一個疫苗(這可能需要很長一段時間)或直到每個人都感染了病毒和抗體,帶來發展持續的免疫。鑒於“零風險安全”是不可能的,而健康問題必須平衡與經濟問題(除非說,聯邦政府向民眾提供更直接的幫助,可能的形式每月2000美元刺激檢查),問題就來了:我們如何降低風險在這個漸進的過程稱為重啟/複蘇?

重要的是要記住SARS-CoV-2如何傳播的基本知識:通過大量病毒顆粒,通過受汙染的無生命的物體稱為汙染物,,一些研究表明通過空氣中的粒子,根據約瑟夫•艾倫暴露評估科學助理教授在哈佛大學和這本書的作者之一健康的建築:室內空間如何驅動性能和生產力。考慮到這些潛在的傳播模式,有許多因素要考慮再次外出就餐時,如:在室內還是室外?麵具打開或關閉?現金還是信用卡?

這些都是問題餐館老板正在考慮現在準備重新開放,但它是一個好主意讓這些企業他們的具體計劃是什麼阻止病毒傳播,傳染病流行病學家和感染預防研究員說Saskia Popescu。還有每個人都應該考慮的基本原則:讓更新從你當地的衛生部門知道你所在的地區是否看到減少案件;繼續練習良好的感染控製習慣像手衛生;和選擇外賣或交貨如果你高風險或者與人一起生活,每Popescu。

最重要的是,記住,風險共享:不僅僅是你在感染的風險,但你愛的人,別人的親人,和整個社區。“我希望,作為一個國家,我們將繼續思考我們的鄰居,我們的社區成員,和我們這些更高的風險,”說邁克爾·奈特醫學助理教授和病人安全官喬治華盛頓大學。“作為一個好鄰居、一個好公民,你可以采取什麼角色的常態和改善我們的經濟條件,但也降低風險?“這可能意味著仍然限製不必要的旅行即使限製你的狀態是取消——或者至少,注意以下建議盡可能降低風險。

你是安全的在一個更大的餐館與社會疏遠表相同的協議比小餐館嗎?

當人們回到餐廳,社會距離將是至關重要的,各種規模的餐館。

更大,通風良好的餐廳與嚴格限製工作人員的數量和它的人數將是安全的。“更大的餐廳,可以分散人們更好,更少的員工和更少的客戶將會比所有試圖包,”說羅賓·革順紐約大學的流行病學教授全球公共衛生學院。

一個報告從建築師查爾斯卷邊和賽斯不懂禮貌的人顯示了社會與表可能看起來像餐館在舊金山。改變餐廳的布局,以適應社會距離要求他們會減少他們的人數,和餐館,在很薄的利潤在正常情況下,以這種方式還原能力可能不是可持續的經濟。安排表6英尺可能更可能為飯店提供更大的空間,物流和金融的原因,但在一個空間的人數增加風險,通過計算,一個較小的餐廳與社會疏遠表會比更大的餐館試圖安全服務盡可能多的人根據新的規則。“人越多,風險越高,有人有感染,”奈特解釋道。“1號的風險是與別人交流是感染。”

然而,如果一個小餐館沒有正確空間表或安全管理人員流動,這將抵消一些好處的小容量。餐館需要確保有足夠的空間移動,這樣人們不會在彼此之上,”阿倫說。餐廳桌子間距為6英尺是第一考慮;食客還需要保持在等待地區社會疏遠,浴室,和multi-stall廁所。另外,沒有適當的通風,這個空間立刻變得不安全。

你應該擔心的人的數量在你的桌子上嗎?很多是多少?

雖然疾控中心的第一階段重新指導方針建議限製集會組不超過10人,一些專家警告說,外出就餐群體大小仍然是有風險的。“開放,我們仍然需要安全,”Popescu說。“如果這些人你生活,這很好,但是如果你去滿足八個朋友,我擔心,很多人的風險增加。”

一致地,研究顯示該病毒在人群中傳播最容易在封閉空間。Super-spreader事件,一個感染者將病毒傳遞給很多人,發生在來自不同家庭的人聚在一起為一個活動在室內,無論它是一個宗教服務或一個生日聚會。同樣,一大群晚餐,收集來自不同家庭的人在餐廳餐廳可以把每個人都處於危險之中。

食客不能社會距離在同一餐廳坐在桌子,他們吃飯時不能戴著麵具,所以有一個清晰的傳播病毒的風險。革順同意限製組用餐的人生活在一起會降低風險。“意義和人出去你在隔離,而不是把自己介紹給別人,我們沒有過去幾周在密切接觸。“雖然沒有理想大小餐廳聚會,如果你必須超越自己的家庭,更少的人在自己的桌子是安全的。

多少錢一個餐廳的通風係統/氣流真的打到東西嗎?應該影響你坐限製冠狀病毒傳播的風險在哪裏?

我們知道,病毒傳播當人們在密切接觸,和根據疾病預防控製中心產生呼吸道飛沫,當病人咳嗽或打噴嚏傳播是最常見的機製。這些水滴旅行不超過六英尺的病人,這就是為什麼社會距離規則使用身高標記。

然而,也有證據表明,病毒可以通過飛沫傳播在正常的生產活動,如說話或笑,較大的液滴落在地上的時候,根據一項新的研究發表在美國國家科學院院刊》上和覆蓋的紐約時報,這些懸浮在空氣中的小水滴可以保持長達14分鍾。此外,研究表明,病毒霧化,這意味著它包含在更小的液滴被稱為氣溶膠可以穿透空氣,越來越多的證據表明室內空氣中,可以保持數小時。

今年4月,中國研究人員發布的的一項研究結果顯示如何氣流從廣州酒家的通風係統進行氣溶膠餐廳顧客超過六英尺遠離被感染的餐館。這項研究似乎表明,顧客應該提防通風係統,可能會有“安全”坐在餐廳的地方。

最近的研究結果俄勒岡大學的也可能表明,空調和通風係統可以攜帶這種病毒。在暖通空調係統的研究在醫療環境中,這種病毒被發現在25%的樣本單位在9個不同的位置,提高的可能性,病毒顆粒可以穿過醫院的空氣處理係統,包括通過高效過濾器和風管。該研究的作者認為,這影響了其他類型的空間,。

然而,有太多的未知采取有意義的行動(樣品在俄勒岡大學的研究中,例如,沒有評估病毒性傳染性),並最終,通風工作以減少病毒的傳播。通風係統,如果構造正確——這意味著他們提供戶外的新鮮空氣和再循環空氣通過高效過濾器,幫助清潔空氣。“我們已經知道這些因素很長一段時間的建築物如何加劇問題或工作來幫助減輕疾病,”阿倫說。“這不是太多,空調或其他係統本質上是好是壞,它如何運作和空氣。”

雖然有可能攜帶病毒的小水滴在空中,氣流也會打亂氣溶膠傳播。根據凱文·範Wymelenberg建築能源研究實驗室主任俄勒岡大學,增加氣流在一個房間裏,無論是通過通風係統或打開窗戶來創建一個交叉的微風,是三個之一建築環境方麵的考慮這可能減少傳播。也有證據表明,濕度支持免疫功能,防止病毒顆粒被廢黜深入呼吸道,並已被證明禁用病毒。雖然還需要更多的數據,初步研究表明,陽光可以禁用病毒同樣的細菌,導致一些研究人員提倡紫外線裝置,使這種能力在室內。技術稱為樓上紫外殺菌照射,之前已經成功地放緩肺結核、麻疹等疾病的傳播,根據紐約時報。

但是它太很快宣布任何室內餐廳設置安全:隻要有一個人在一家餐館的病毒,它會傳播的可能性。“如果有一個病毒的工友在那個空間,”Van Den Wymelenberg說,“有風險”。

是戶外或露台座位安全,考慮氣流和暴露於路人?

戶外的自然通風使它比密閉空間安全,和路易斯安那州和康涅狄格等州允許戶外用餐之前打開餐廳餐廳。“沒有辦法知道更安全,但是你有任何地方更多的稀釋,這將降低機載或氣溶膠傳播的風險,”Van Den Wymelenberg說。

與室內座位,食客是至關重要的考慮社會距離外麵吃飯時,無論是在餐廳的露台或一個公園。“呆在戶外是不夠的,”艾倫解釋說。“我們仍然需要采取這些預防措施…包括維護物理距離,管理人員流動的空間,等待區,總經理管理浴室。真的是這個整體的策略。”

而可行的保持六英尺距離食客坐在外麵,它可能不是路人的合理期待相同的距離在城市餐館分享人行道行人。盡管這個技術讓食客與更多的人接觸,可能增加風險,感染病毒的可能性來自一位過路人在六英尺不高。Popescu指出,長期的時間麵對麵的交互(約10分鍾)有關,和幾個社區傳播報告編譯和發布在Twitter由Muge Cevik,傳染病和病毒學的臨床醫生和聖安德魯斯大學的研究員表明,密切和長時間接觸,不是短暫的相互作用,是整個驅動的流行病。

你是安全的在餐廳用更少的前台員工?

一個餐廳與的人,越少越好。“我最大的關注風險將會降低你的人數進入近,長時間的接觸,”Popescu說。這包括同伴以及餐廳的員工。

有限製你應該花多長時間在餐館嗎?

你坐在一家餐館的時間越長,更有機會接觸到其他的人表翻或變化的改變。為了避免人群,也可能謹慎地考慮天你吃飯的時間。隨著紐約時報指出在一份報告中使用手機數據跟蹤人群在各種類型的企業,將是有意義的,以避免在擁擠的早上時間煎餅的房子。雖然有可能限製你在餐廳環境直接接觸人,特別是不太擁擠的時候,騎士不推薦悠閑的晚餐。“我建議用餐,享受它,但是記住,你呆的時間越長,風險就越高。你想要舒適和降低你的風險之間的平衡。”

說,沒有點你的時間花在餐館交換機安全不安全。艾倫解釋說,這是一個多因子的問題:感染病毒的風險取決於時間和頻率的接觸,但這也取決於距離和病毒載量的濃度。“這就是為什麼沒有回答多長時間是一個可以接受的時間,”他說。“這要看情況了。這也許是一個不滿意的答案,但這就是現實。”

快速休閑——可能有更多的人,但是更少的曝光時間,比傳統的安全靜坐餐館?

再一次,這取決於。在快速偶然環境中,與員工的互動必然是短暫和有限的,這有助於減少感染病毒的風險。快速偶然的餐館,需要你等待在一個地區和一大群人比坐下來沒有任何安全的餐廳。鑒於通過快速偶然的人數來餐廳,餐廳員工是必要的采取適當的措施防止病毒生存在表麵。Popescu說:“我將關注他們采取措施,以確保您可以安全地吃飯和保持社會距離,獲得手部衛生,和他們在做什麼,以確保清潔/消毒發生在保持員工安全的。”

當考慮安全的餐廳,餐廳的風格不像餐廳采取的措施保證員工和顧客的安全,包括要求適當的個人防護設備,定期清洗,和限製客戶的數量而使他們保持社會距離。“我想強調的是,這不僅僅是在餐桌上吃,”奈特說。“你也必須記住候診室,浴室,所有的這些事情。”

你應該戴著麵具和手套在餐館嗎?你應該吃用麵具?

專家建議你外出就餐時不要把手套。“你接觸到門把手,你接觸到工作台麵——所有你感動與手套現在已經成為汙染,”奈特說。根據傳染病流行病學家Popescu,相反,你應該“從事良好的手衛生”——定期用肥皂和水洗手,或用洗手液清洗,避免觸及你的臉,尤其是吃飯時。

至於麵具,最好還是穿任何你不能參與社會距離:餐廳入口、等候區,或者浴室,艾倫。

“記住,麵具是保護別人,”奈特說。“我可以想象我的麵具,我進來,我坐下來,我清潔,服務員過來,我把我的順序,服務員離開後,我脫下我的麵具。”

但不要吃與一個麵具,或者嚐試一些複雜的儀式把你的麵具在每一口後你的嘴。這樣做”實際上可能導致意外汙染或汙染麵具所以不能再穿,”Popescu說。

食物的溫度還是如何煮在安全方麵有影響嗎?

根據食品和藥物管理局(FDA)冠狀病毒是目前已知不會通過食物傳播。作為吃在早期指南中寫道、飯店長期以來一直要求遵守食品安全規則。“餐館已經采取具體步驟執行我們的公共衛生部門,以確保食源性疾病的風險很低,這些步驟也減少病毒傳播的風險,”奈特說。如果你相信一個喜愛的餐館遵循適當的食品處理過程,那麼你不必擔心,如果你不確定對其實踐,你可以檢查它的分數在你當地的衛生部門的網站或給餐廳打電話詢問。

騎士的一個警告是謹慎自助自助餐,不一定因為食物本身,而是因為服務使用的餐具,食品可能會感動很多人沒有適當的衛生設施。在一個列表最佳實踐為食品企業在大流行期間,FDA建議“中斷操作,如沙拉、自助餐和飲料服務站要求客戶使用普通的器具或藥劑師。”

你應該擔心使用器具、菜單、調味品,或其他物品嗎?

簡而言之,視情況而定。

“病毒可以通過無生命的物體,或者我們所說的汙染物,是真實的,”阿倫說。傳染性病毒可以保持表麵像塑料、玻璃、紙板、或鋼的時間更長可能幾小時甚至幾天,一些科學家們發現,盡管傳播的風險仍然是未知的,尚不清楚有多少病毒必須暴露於一個人為了建立感染,根據拉斯穆森。

不過,專家建議餐廳和顧客都思考方式很大程度上我們可以朝著一個非接觸式的經驗,這是否意味著消除常規菜單——在客戶之間難以清潔,消毒相比,盤子和餐具,取而代之的是一次性紙質;安裝無觸覺的下沉和自動門;或使用一次性塑料餐具。

至少,奈特說,小心處理調味品和從表,表菜單,或拿起餐具和飲料從一個共同的地方。而且總是後一定要清洗或清潔你的手觸摸其他表麵之前,把你的手你的臉。

你仍然可以使用廁所嗎?

當然,但是你可能需要調整一些行為為了保持社會距離,專家說。客戶不應該聚集在線條、廁所或餐館的其他部分相互之間沒有六英尺的距離。理想情況下,客戶也會戴口罩在這些常見的地區。記住並帶走建議對不斷把麵具在一家餐館,最好限製上廁所吃飯的開始,之前你刪除你的麵具,或飯後,當你把你的麵具。

手部衛生還必須(希望你已經上完洗手間洗手的習慣)。糞便中的病毒被發現的一些人被診斷為COVID-19,雖然研究尚未確認病毒是否可以通過糞便接觸傳播,根據疾病預防控製中心。客戶可能會撿起那些糞便顆粒在廁所衝洗廁所生成其,艾倫。還有所有的廁所你觸摸表麵,從廁所處理到門到水龍頭把手。餐廳需要確保“排氣風扇操作在高容量”,盡他們所能“浴室無觸覺的體驗,”阿倫說。

但是這些措施不會減弱用肥皂和水洗手的重要性,或用酒精消毒洗手液,特別是在使用洗手間和吃飯前。

有更大的風險相關的現金和信用卡或非接觸式付款?

理論上,是的,有一個風險,現金從一個人傳給另一個人,但尚未有數據處理的現金或信用卡在病毒傳播,據Popescu說。不過,非接觸式支付選項顯然是理想,要麼給錢,要麼避免觸摸筆和按鈕與卡付款。

不過,最重要的是,這個問題“隻是強調了需要使用手部衛生,這些交互時避免觸及你的臉,”Popescu說。

如果一個餐廳問你你的聯係信息,說,接觸者追蹤,你能說不嗎?

很難給出一個放之四海而皆準的回答這個問題,作為餐廳和隱私保護的法律義務對消費者可能不同於各州,說馬克•巴塞洛繆法學教授布法羅大學的法學院。但一般來說,餐館——其中大部分是私營企業——當然可以要求顧客ID或聯係信息,和客戶可以拒絕,和餐館當然可以拒絕為這些人服務。正如巴塞洛繆所說:“這有點像,“沒有襯衫,沒有鞋子,沒有服務。”

僅僅因為技術如此並不意味著餐廳一定會四處詢問每一個客戶的個人信息,然而。事情變得棘手當餐館收集的數據,他們可能會保留或分享與公共衛生當局,作為一個可能的接觸者追蹤事件的冠狀病毒的爆發。但另一方麵,據巴塞洛繆說,有些法律能找到業務負責與傳染性疾病,讓顧客沒有采取適當的預防措施。“在某些方麵,這可能呼籲餐廳平麵規則從當地或國家當局說,“你需要每個人的溫度時,記錄它,”“他說。

是謹慎地記住一切仍然是一個移動的目標,並會有所改變取決於在不同地方情況改善或惡化。巴塞洛繆說,其中的一些法律問題可能覆蓋如果州長宣布緊急狀態,賦予權力以外的規範,包括需求要求企業特定需求的客戶服務之前。

你能做什麼來幫助保持您的服務器和其他餐廳員工安全嗎?

事實是,服務器和其他員工做臉暴露的風險增加。這也是一個事實,他們工作的地方需要的現金流,這樣員工可以謀生(再次,除非聯邦政府增加直接支持每個人在美國)。

但這些基本的事實前線員工的風險使得它更加重要對其他人他們試圖減少這種風險。這意味著不會餐廳或其他業務如果你生病,避免觸及你的臉,練習良好的手部衛生,甚至要求提前一個餐廳的管理是如何努力保護自己的員工,建議Popescu。

這也意味著有意識地減少的次數與餐廳員工,自“每次侍者來到你的表和與你近距離互動,服務員正在處於危險之中,”奈特說。如前所述,他提議讓你們的麵具,直到你說到服務器並放在你的訂單,然後限製接觸他們。

在艾倫的觀點,重新開放經濟的方法在保持人們安全、健康可以總結最好大家都集體發揮賦予部分。“人們去餐館應該充當如果他們(病毒),即使他們的感覺很好,”他說。可能包括戴著麵具在他人,互相保持物理距離,好與流程花費的時間要比正常。“我們要做一部分給空間這些餐館是他們試圖回到他們的腳,”阿倫說。“不僅僅是餐廳的責任…[它]人來到餐館一樣的責任,如果不是更多。”

一個慷慨的精神也應該擴展到材料慷慨。“記住,餐廳將努力保證你的安全是通過減少顧客的數量,”奈特說。仍然這樣做,餐廳可能會看到更低的銷售,和服務器依賴小費還可能不賺,所以小費是比以往更加重要。“服務員為您服務將自己置於危險境地,”提醒騎士。“慷慨是一件好事。”

如果你不能回到經濟複蘇期間外出就餐,無論是因為健康原因,還是因為你想減輕自己和他人的風險在你的社區——你怎麼能支持你最喜歡的餐館和他們雇傭的人沒有增加病毒的潛在風險?呆在家裏,叫外賣或交付仍然,請盡可能。