如何生存Sriracha短缺

作為無數消息出口有喘不過氣來報告在過去的一周中，Sriracha短缺正在迫在眉睫。Huy Fong Foods, the California-based producer of the country’s most popular brand of sriracha — the one with the rooster on the bottle — says that it will have to scale back production of this much-beloved hot sauce due to an “abysmal” spring crop of red jalapenos imported from Mexico. This means that folks who are obsessed with putting sriracha on just about everything they eat are now scrambling to stock up on the sauce, or find a suitable alternative.

實際上，短缺是如此可怕一家洛杉磯餐廳要求其顧客帶來未打開的Sriracha瓶子，特別是Huy Fong品牌，以換取免費食物。“在世界上所有供應鏈問題中，這個感覺都很個人，”越南街頭美食餐廳Békitchen說在Instagram帖子中，請注意，每年的顧客每年都會經曆超過300瓶的醬汁，在Banh Mi上塗抹醬汁，並用Sriracha的漩渦將春季卷成花生醬。

預計短缺至少會持續到整個夏天 - Huy Fong最早不會恢複Sriracha的生產 - 因此，Sriracha的癡迷將不得不適應這一新現實。為了為合適的替代方案提供指南，我對Eater Brain Traintrust的最明亮的頭腦進行了調查，以提出至少有助於填補臨時空隙的建議，直到Sriracha在商店貨架上和短缺之前一樣豐富。

明顯的選擇：其他Sriracha品牌

即使那個帶公雞的綠色瓶子已經成為美國的Sriracha的代名詞，但Huy Fong並不是醬汁的唯一生產商。有許多精品品牌，包括位於奧斯汀的熱醬供應商黃鳥，它們使自己的Sriracha迭代具有出人意料的相似之處。黃鳥首席執行官喬治·米爾頓（George Milton）告訴Eater，他的公司並未受到智利供應鏈問題的影響，並且該品牌有很多藍色尖刺，完全有機sriracha在商店貨架上。

甚至大型辣醬公司，塔巴斯科和Lee Kum Kee，製作自己的Sriracha版本。泰國品牌鯊魚也非常受到廚師和Sriracha粉絲的歡迎，其中許多人說，它具有比Huy Fong更好，更平衡的風味。

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質地適當的替代方案：Sambal Oelek或Harissa

與許多稠密的美國熱醬相比，Sriracha具有厚實的固定質地，非常適合在一碗或碗pho碗的頂部串起。Sambal Oelek是Huy Fong也是最受歡迎的品牌，這是一個明顯的替代品，這要歸功於其濃稠的質地和辣，粘稠的風味。不幸的是，它也受到智利短缺的影響，盡管它在雜貨店貨架和諸如此類的網站上似乎確實更廣泛地可用亞馬遜。

如果Sambal也很難找到您的位置，那麼Harissa Paste的另一個紋理類似選擇。風味曲線由幹燥的辣椒，香菜和許多大蒜製成，可能會略有不同，但這是第二個選擇。交易者喬的品牌是一個不錯的選擇，紐約Shuk的經典Harissa。

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如果其他所有事情都失敗了：實際上您喜歡的任何辣醬

當您的雜貨店從Sriracha出來，並且您蒸熟的餃子非常需要一些香料時，請務必記住，您所愛的幾乎所有辣醬都會做。放一大堆很奇怪老甘馬智利酥脆起初進入您的pho碗，但仍然很美味。甚至是葡萄藤路易斯安那州的辣醬水晶和塔巴斯科，可以在緊急情況下工作。好的辣醬的奇妙之處在於，它實際上使您的味道變得更好，即使它並沒有完全複製您習慣的熟悉的風味剖麵。