舒適的意大利麵隻需要三種食材

我很難回答“你最喜歡的食物是什麼?”，無須任何警告或跟進查詢(它會是一個頂級的列表嗎五個食物呢?)但我可以很自信地說，意大利麵是我一直都很想吃的食物。雖然吃意大利麵是無需動腦的(我真的不區分盒裝的通心粉奶酪和從餐館裏手工製作的麵條)，使在家裏吃意大manbetx万博软件利麵總是讓人覺得奇怪而又複雜——直到現在。

由於需要、懶惰，以及晚上9點我無法忽視的令人尷尬的渴望，我發現一份超級滿足、奶油多但均衡的意大利麵隻需要三種食材:濃奶油，高湯(雞肉，蔬菜，牛肉，你喜歡的任何東西)，和濃縮的糊狀物。作為一個在(鬆散的)結構和(粗糙的)公式下成長起來的人，這種簡化的方法使我現在可以自信而穩定地烹飪意大利麵——不用說，它也永遠改變了我的深夜晚餐遊戲。

首先，你可以選擇味道濃烈的醬料，可以搭配意大利麵醬(比如番茄醬、白味噌或紅味噌、辣椒醬，甚至是第戎芥末)。接下來，在一個大煎鍋或荷蘭烤箱中融化幾湯匙黃油，加入一些蒜末，在混合物中煎一勺烹飪糊，使其焦糖化和“成熟”的味道。倒入足夠的奶油和高湯(根據你的喜好選擇比例)來稀釋糊狀物，加入鹽和胡椒粉調味，然後一起燉，直到它變成濃鬱的奶油意麵醬汁。如果你因為某種原因不吃乳製品，你可以試著用一些口味不明顯的無糖非乳製品牛奶代替奶油，比如燕麥或大豆牛奶，用橄欖油代替黃油，盡管這樣做的結果不會像牛奶一樣柔滑。

多虧了烹飪的可原諒性，你真的可以直到最後，醬汁的稠度和味道都要保持一致，所以不要害怕品嚐、添加和調整，直到恰到好處——不過，我強烈建議加一點蜂蜜，蜂蜜能達到很好的平衡和深度。最後，煮意大利麵(預留一點意大利麵水)，瀝幹水，倒入醬汁中，如果需要的話，可以加入一點意大利麵水，使醬汁變鬆，使其完全覆蓋在麵條上。

一旦您熟悉了這個方法(這是我的奶油辣椒醬意大利麵食譜!)，您可以定製它，以滿足您的需求。試著用蔥丁代替大蒜(或者兩種都用);在加入醬料之前，先在黃油中煮洋蔥片或香菇等蔬菜;加入一兩個辣椒籽來增加辣味;或者在最後加一些現磨的奶酪，或者撒一些即食的魚湯粉，以增強味道。嚐試一下意大利麵的形狀:通心粉，扁麵條，farfalli，肘部通心粉和radiatore在我的經驗中都是非常棒的。別忘了在意大利麵上麵放上一個陽光雞蛋、脆鷹嘴豆、蔥花，或者任何你喜歡的東西。

我可以繼續說下去，但底線仍然是:隻要我手頭有濃奶油、盒裝高湯和輪流使用的麵糊，我經常想吃的奶油味的、舒服的意大利麵總是在我的指尖——不需要食譜，不僅僅是在周末，而且不需要那需要大量的思考或努力。鑒於我正打算這麼做我想吃什麼就做什麼今年，我認為自己中了頭彩。
快樂曹她是紐約的自由撰稿人、食譜開發者和糕點師。