為什麼餐廳會被外賣app困住

隨著全國各地的實體餐廳被迫關閉，大流行給DoorDash和Uber Eats等第三方快遞公司帶來了巨大的推動。從2019年到2020年，四大應用的收入翻了一番，市場還在繼續增長。但這是好事嗎?他們是盈利的嗎?這些公司的爆炸性增長對餐廳老板、快遞員和消費者意味著什麼?

Eater正在與科技刊物合作重新編碼在這個特別的新季節巨人之國本期播客將探索最大的科技公司如何改變我們的世界，找出答案。在這個四部分的係列文章中，我們將研究外賣業務的崛起和消費者行為的轉變如何影響由餐廳老板、外賣司機和風投支持的應用程序本身組成的整個生態係統。這些第三方應用程序公司都是發展中的巨頭。他們正在走世界上最大的科技公司——亞馬遜(Amazon)、穀歌和Netflix——在他們之前走過的道路:一條追求便利的顛覆之路。

在第一集中，我們追蹤了快遞應用的崛起，從2010年一個不起眼的菜單聚合網站Seamless，到現在這個由投資者支持的、激進的生態係統，由少數幾個強大的巨頭——DoorDash、UberEats和Grubhub主導。我們探討了消費者是如何開始依賴最終獲得補貼的便利的。最關鍵的是，我們與那些感覺完全被這種模式擠壓的餐廳老板交談。

“我知道他們已經投入了大量的時間和金錢來發展他們的客戶基礎和平台，他們已經想出了很棒的想法，我不批評他們，他們是必要的，”餐廳老板克裏斯·普格利澤(Chris Pugliese)說，他說如果沒有第三方應用程序，他的企業可能無法在大流行中存活下來。但這並不意味著他喜歡和他們一起工作。“就像我有了一個新搭檔，對吧?”合作夥伴的名字是GrubHub，另一個是UberEats，他們都抽取20% - 25%的分成。我和他們做生意是因為我別無選擇，”他說。

紐約餐館老板安德魯·丁(Andrew Ding)說:“我不會說這些平台沒有立足之地，因為這是一個市場。它有助於發現。但他們基本上演變成了現代黑手黨。”

聽第一集了解更多關於收費、黑客攻擊、消費者的角色，以及我們最初是如何走到這一步的。

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