本文最初發表於2021年5月29日，刊載於阿曼達·克拉德的時事通訊《來自編輯》，該通訊每周彙總美食界最重要的新聞和故事。讀取檔案而且現在就訂閱．

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今年早些時候，當我們計劃夏天的報道時(我們有很多很棒的東西要來了)，我們想用一些快樂的、積極的、值得慶祝的東西來開始這個賽季，在這一年被悲觀和沮喪主宰之後。因此，本周我們慶祝……加油站的食物．

去年夏天，97%的美國人選擇駕車出行，而今年近70%的美國旅行者仍計劃堅持上路。所以現在是時候考慮一下你能從a中學到什麼地區和它的黑暗的曆史，怪癖，深刻而強烈對抗,激情通過它的加油站服務。甚至，你能學到什麼關於美國夢．這是一個對朋友和敵人產生強烈嫉妒的好時機更好的地區加油站食品而且酒的選擇比你更向往的，還是美麗而又與世隔絕的加油站餐廳裏約塞米蒂而且死亡穀．

至少，也許你會從這種認知中走出來買哪種牛肉幹．

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插畫:妮可·邁爾斯

雖然我喜歡加油站探索的基調和精神，但本周我們也需要認識到喬治·弗洛伊德(George Floyd)被謀殺的沉痛紀念日，以及這個行業在事件發生後取得的和沒有取得的進展。

所以，我們與公民吃回顧一下今年餐飲業的發展。在本係列中，我們將探索明尼阿波利斯互助的遺產什麼運動把錢花在黑人生意上看起來現在它不像穀歌搜索詞那麼熱門了。我們來看看作為號召活動主題的餐廳在一年的時間裏做出了回應以及食品品牌是如何消失或演變的他們的種族主義吉祥物．請在下周的這個係列中關注更多內容。

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新聞

亞曆克斯Staniloff /吃紐約

- - - - - -加州會取消距離限製嗎6月15日，馬薩諸塞州今天完全重新，維加斯可以搬到100%的容量周二。新奧爾良取消所有COVID限製對於酒吧，餐廳和音樂場所來說，昨天終於恢複了全天候的酒水銷售。

波士頓的一些大動向值得關注:廚師兼餐廳老板Karen Akunowicz將開業一家叫Bar Volpe的餐廳兼麵食店今年秋天，紐約藍絲帶集團將在南波士頓舉行接管了三個餐廳空間Del Posto的大廚、意大利麵企業家馬克•拉德納(Mark Ladner)將在肯莫爾廣場(Kenmore Square)舉辦開一家意大利餐廳在哈佛廣場的酒店裏

-像往常一樣，進口了更多大牌在去邁阿密的路上嗎．

-這麼多服務器(9台)從Fabio Trabocchi在華盛頓的高檔餐廳Del Mar辭職上個周末他們不得不關門。許多人簽署了一封信，稱他們拒絕履行工作，原因是公司管理層對待黑人員工的方式，以及公司實行的收取小費的新政策。

-相關的，有一些公開的劇變為了給全體員工提供更多的公平待遇，順豐的Zuni Cafe開始實行免小費模式。

- Le Bilboquet，紐約的一家高檔餐廳，在過去的十年裏擴展到六個市場，被指控對著裝規範的強製執行武斷且帶有種族主義色彩當時它拒絕NBA球星(和非知名客戶)進入。

-開口:爵士這家熱鬧的海鮮餐廳誕生於紐約一家受歡迎的快閃店;伯德博士的牙買加帕蒂小屋，芝加哥一家水牛餐廳的位置;大陸肖恩·布洛克(Sean Brock)在納什維爾開設的高檔老派酒店餐廳;阿博比·弗萊(Bobby Flay)在拉斯維加斯的意大利餐廳，主打海鮮;而且Fritai這家餐廳位於新奧爾良，由小吃攤改造而成，供應來自一顆冉冉升起的新星的海地美食。

了吃

• 如果你還沒有退房，請退房高高在上這部由斯蒂芬·薩特菲爾德和傑西卡·b·哈裏斯主演的必看電影。關於項目的更多信息在這裏，在這裏，在這裏,在這裏．(各種)
• 為什麼呢她發現這更容易了和白人談論針對AAPI社區成員的暴力事件後的文化侵占。(SFChron)
• 英語的興起走紅的TikTok美食明星+ TikTok食譜的病毒式傳播將BIPOC食品創造者拒之門外．(紐約時報;F&W]
• 一位烹飪製作人表示，美食網(及相關頻道)不讓他提及奴隸製在空氣中。(WaPo)
• 將禁用的食客失去突然的訪問權限當人們的注意力轉向室內的時候，他們會選擇更多的餐廳嗎?(Grub街)