本文最初於2021年5月8日出現在阿曼達·克拉特的時事通訊“來自編輯”中，這是每周美食界最重要的新聞和故事的彙總。讀取檔案而且現在就訂閱．

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本周，我們宣布食食者新衛隊2021級他們是一群未來的領導者，正在為食品世界帶來積極的改變。名單上的人包括廚師、餐館老板、活動人士和農民，他們致力於建設更美好的未來，以服務社區和支持他人為中心。

去年春天，當大流行來襲，我們暫停了長達十年的《年輕的槍林彈雨》節目，這給了我們一個機會，思考我們將如何在2021年刷新該係列，以及在大流行後的世界中，我們希望突出什麼樣的領導人。我們決定擴大這項使命，把不一定在餐館工作，但非常關心食物和他們的社區的後起之長也包括進來。

最終的榜單上充滿了有趣又鼓舞人心的人物。我強烈建議你去看看編輯希拉裏·迪克斯勒·卡納萬對劇組的介紹，深入了解完整的名單。

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在吃

——紐約會以100%的容量開放嗎(在保持社交距離或隔離的情況下)，而芝加哥凝視著七月．與此同時，酒吧剛剛被允許重新開業在舊金山．

——麥迪遜公園11號基本都是素食主義者下個月重新開放時，加入素食餐廳的新浪潮在紐約，包括格瓦拉餐廳、阿姨和叔叔、胖Choy和Xilonen的大流行開業，以及新開的素食酒吧Ruffian的重新開業。

-西雅圖高端餐廳Canlis宣布70年來首位女性主廚．

-第一個大型美食節回來了(還能去哪兒?)邁阿密。SOBE葡萄酒美食節怎麼樣在這個大流行時代會發生什麼變化．

——米其林宣布了前往紐約的明星．

——現代自助餐廳Leah & Louise的餐廳老板格雷格和蘇比納·科利爾組織了一個黑人美食美酒節將於10月22日至10月24日在北卡羅來納州夏洛特舉行。

-伊利諾伊州加入紐約州和加利福尼亞州的行列禁止第三方應用程序與餐廳合作沒有他們的同意。

——拉斯維加斯的一個大多數著名的自助餐廳將重新開張5月20日，一場耗資數百萬美元的大修結束。

-邁阿密的Casa Tua將取代Daniel Boulud在曼哈頓上東區開了20年的Cafe Boulud餐廳，最近剛剛關門。

雷伊洛佩茲/食者特區

空缺:王妃的這是一家備受期待的新奧爾良風格餐廳小食品工作室這是華盛頓的一家麵包店和外賣店，有一些非常棒的香腸卷;熨鬥納什維爾的一家拖延已久的新餐廳;綠洲在邁阿密，有一個3.5萬平方英尺的美食大廳，設有室內/室外雞尾酒廳和現場表演舞台;啤酒店一家法國，呃，小酒館(我認為這很大程度上歸功於基思·麥克納利)，在波士頓;而且聖餅這是西雅圖一家令人興奮的新麵包店。

-回顧在n/naka工作了十年以及它對洛杉磯餐飲業的影響。

- - - - - -帕薩迪納市的餐飲場所也許是洛杉磯地區目前最令人興奮的食物。

-如何駕駛pandemic-era迪斯尼世界現在。

烘焙:看起來很美味PB&J-inspired碎屑蛋糕．

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了吃

• 準備好迎接更多影響者驅動的彈出式虛擬廚房還有“能模仿表情包的幽靈廚房品牌”(當然，這是一個受詛咒的單詞組合)。(現代零售)
• 賓夕法尼亞車站，又名“城市中心那個長期潰爛的天坑”的新設計是這樣的令人驚訝的是優雅的．(限製)
• 大流行導致了一些問題合理地奇怪垃圾食品口味和混搭，指望著“新的懷舊”。“(FastCo)
• 愛這瘋子的責任清單一個山達基教家庭對他們的新保姆很有期待。(@hollis_jane)