本文最初於2021年2月6日出現在阿曼達·克拉特的時事通訊“來自編輯”中，這是每周食品界最重要的新聞和故事的彙總。閱讀檔案而且現在就訂閱．

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昨天，當我在我最喜歡的當地餐館兼雜貨店買麵包時，我問店主她周末有沒有什麼有趣的計劃，在這一點上有點陰暗的笑話，因為我們很少有人真的做什麼。她和她所有的員工今天都要接種疫苗。

幾個小時前，我給另一個餐館老板發了封郵件，問他今晚是否在家，因為我就在他家附近，他說他請了一天假去打疫苗。昨晚，在瀏覽Instagram時，我看到了Dame和Té Company的所有者的疫苗自拍，以及關於Crown Shy的全體員工和Contra的所有者的確認預約的評論。

成千上萬的餐館工人新合資格人士這是我們的州長在被問及如何在不擴大保護措施的情況下開設室內餐廳時做出的讓步。

有趣的是，紐約市是加州以外最後幾個重新開放室內餐廳的主要地區之一，但也是最早重新開放室內餐廳的地區之一。在底特律)開放疫苗獲取渠道。鑒於拉斯維加斯對酒店業的依賴，我曾預測內華達州將是第一個將疫苗推廣到酒店工作人員的州。但是它們是還在等待．芝加哥是預計3月29日2月晚些時候，在科羅拉多州下個月某個時候．

我很高興地看到，至少人們認識到，這些工作人員以多種方式奮戰在這場大流行的第一線，與顧客麵對麵交流，為不戴口罩的人服務，在狹窄的廚房裏工作。考慮到緩慢的推廣速度，他們需要多長時間才能真正在胳膊上注射疫苗，以及獲得疫苗的公平性將是另一回事。

但昨天看到這一進展，並聽到老板們正在為全體員工預約預約，而不僅僅是他們自己，我感到振奮。我希望這樣的行動能幫助我們達到這樣一個水平:無證搬運工與總經理和老板(以及那些不可避免地會利用這個係統的人)受到同樣的懲罰。

有關疫苗推出的更多信息，請查看紐約市疫苗指揮中心．或者去找特蕾西·威爾克主廚covidvaccinehelper@gmail.com他承諾幫助餐館員工通過網站預約接種疫苗這種形式．

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在吃

-健康專家的最新消息是否我們應該在室內或室外用餐。

-參議院投票反對提高最低工資但通過了通往拜登總統1.9萬億美元救助計劃的途徑。與此同時，餐飲業損失慘重新增19,400個工作崗位上個月。

——亞馬遜同意支付6200萬美元以解決聯邦貿易委員會對該公司的指控，該公司將運送全食超市(Whole Foods)食品雜貨和其他商品的司機的小費收入囊中。

-餐廳老板正在向明尼蘇達州請願看在上帝的份上，讓他們賣外帶雞尾酒。

- Grey餐廳的主廚Mashama Bailey將開兩家餐廳即將在奧斯汀的湯普森酒店舉行。

-華盛頓特區有個交通圈非常危險，讓人討厭，這個城市正在使用土地征用權買下溫蒂漢堡的股份他們點燃了它，這樣就能把整座建築拆掉。

-梅根·麥卡倫寫的一篇關於食道損傷的漂亮文章迫使她與自己的觀念決裂而不是專注於她的身體需要什麼

克萊爾·羅雷爾/Eater nora

-你的烹飪生活是不是一成不變?嚐試烹飪挑戰．

-狂歡節被取消了，但是每個人都在自己的院子裏造花車的嘉年華會繼續存在。看看所有與食物和餐廳相關的花車新奧爾良附近。

-洛杉磯的炎熱周，Eater LA團隊正在慶祝“這座城市最廣泛的風味成分，是其眾多飲食文化中固有的。”一些亮點包括洛杉磯的辣雞曆史(以及它與這道菜的始作俑者之間的聯係)洛杉磯香料的時間線，以及小埃塞俄比亞探險(附有漂亮的照片)。

-舊金山的一個餐館老板想這樣做重振唐人街的輝煌有一個新的夜總會和音樂場所。

——Facebook群組保留靈魂食物傳統．

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了吃

• 回複所有人四部分調查的第一部分調查了10年的工作場所毒性導致祝你有個好胃口的這個夏天的內爆和重建是必聽材料．英航正在進行全麵的屍檢，因為它的衰落是如此引人注目，但對於雜誌的“原罪”(雇傭一個全是白人的小集團的高級編輯)來說，毀滅性的是，它是如此普遍。(雞尾酒)
• 起立鼓掌這個原始尖叫包從紐約時報“育兒部分”充分展現了疫情給在職父母帶來的混亂和破壞。(紐約時報)
• 探索好看的streeteries在紐約。(限製)
• 這周我學到了Tootsie Roll是一家上市公司(從1922年開始!)它由一位89歲的老婦人經營。(財富)
• 是道德、金錢還是兩者兼而有之推動替代肉類投機者？(折流板)
• 那是什麼感覺為史蒂芬·米勒和其他特朗普支持者服務在華盛頓的一家權力餐廳(劇透:並不怎麼樣)。(板岩)