用一份凍糕開始你的一天

一碗好的糊狀物不是事後的想法，而是口感和質地的微妙平衡——主要的質地當然是光滑的。一個偉大的一碗粥能提供一頓口感更刺激的大餐所能帶來的所有嗅覺上的愉悅，而不會讓你在上午11點前感到尖銳的警覺，讓你感到打擾和不快。這是一種溫和的食物，正是周中流感大流行期間所需要的，這時你必須承擔責任，假裝世界不是一個可怕的旋轉的石頭球太快了．

幾個星期以來，我的早餐糊狀物——我喜歡把這種類似濕混凝土的混合物叫做“凍糕”——的基礎是希臘酸奶，接著是一頂香蕉片，一層四分之一英寸厚的蘋果醬，還有一點奶油杏仁黃油。有一段時間，燕麥片取代了酸奶。最終，酸奶被重新整合，現在兩者以糊狀的平衡共存。

在某種程度上，我開始在燕麥片中加入奇亞籽，在烹飪前浸泡一晚上，所以整個口感嚴重偏向布丁的方向。這道菜——如果你可以這樣稱呼它的話——已經根據我冰箱裏的東西進化了，但質地總是很光滑。我知道你可能已經厭倦了被告知這個例行程序或者那個食物隻是你生活中缺少了什麼?但如果你還沒有以某種形式的粥或類似的舒緩食物開始新的一天——粥，genfo，如此多的軟，優秀的選擇!-也許這真的是什麼是失蹤。

2022年，在你為所有朋友準備的早午餐派對上，你可能不想端上幾碗灰色的燕麥粥，上麵點綴著奇亞籽和厚實的花生醬。即使是香蕉片或半月形的新鮮蘋果也不能把它變成一道漂亮的菜肴。不過現在，沒有人會窺探你的審美選擇，也沒有任何早午餐計劃，沒有比現在更好的時間像長牙的嬰兒一樣吃飯了。你不能單憑外觀來賣這道菜，但它在外觀上的不足，彌補了奇妙的對比溫度和哪怕是一點點不同的紋理。在熱燕麥片和奶油酸奶之間鋪上一層香蕉片、山核桃或堅果黃油，當你把勺子伸進許多美麗的層時，這兩種截然不同的軟性食物就不會滲到一起。

不像酸麵包、香蕉麵包或任何大流行時期需要精確測量配料的食物，製作燕麥片、奇亞布丁或一碗好的酸奶沒有精確的科學方法——我知道有一些粥專家誰會不同意呢。我的食譜是這樣的:每周一次，我在一個32盎司的球罐裏裝滿燕麥片，然後放上4到5湯匙的整個奇亞籽。接下來，加入一杯堅果奶，一大口楓糖漿，一茶匙香草精，還有足夠的水，直到罐子邊緣。浸泡一晚後，燕麥被分解成奶油狀，奇亞籽使混合物具有布丁般的彈性。有些人喜歡吃生的隔夜燕麥，他們會把這種粘稠的混合物直接舀進碗裏。我更喜歡煮熟的，喜歡用小火加熱的燕麥，它會分解並變成奶油狀。

這個燕麥布丁是我所有最簡單，最舒服的早餐的空白畫布。我睡眼惺忪地走進廚房，被我的電腦充電器絆倒了，它不應該放在我前一天晚上放的地方。我把一部分浸泡過的混合物倒入一個小罐子裏撲通一聲地．我廚房裏的燈還關著，所以我還不必麵對新的一天，我聽早上的新聞，或者刷抖音，或者什麼都沒看，想著上麵說我的多肉植物都脫水死了。通常，當湯汁燕麥達到光滑、粘稠的稠度時，我已經決定要往今天的燕麥粥層中添加什麼了。有時我會把香蕉直接切到熱氣騰騰的燕麥片上，這樣餘熱就能把它煮熟一點。有時候我會在上麵放上一團酸奶，讓它和燕麥片融為一體。(如果不是自發的，我什麼都不是!)接下來，放一小把奇亞，花生，還有我藏在儲藏室後麵的任何堅果和種子。這不是複雜的東西，雖然從來沒有特別漂亮，但每一碗泔水凍糕都很合你胃口。

早餐吃這種軟性食物會讓你在一天的晚些時候感到興奮。把其他早餐食物(或者至少是那些不太順滑的早餐)推到午餐時間，意味著在主宰我生活大部分時間的永無止境的烹飪循環中，少了一頓需要思考和計劃的食物。中午的煎蛋卷!一盤香腸和培根!一些散列!這是一頓完美的12點餐，隻剩下晚餐需要整理。早上的第一件事是，在擦掉眼睛上的睡意或洗掉前一天晚上的盤子之前，把燕麥、酸奶、蘋果醬和堅果醬拿出來。這一刻需要幾乎毫不費力的美味糊狀物。