烤雞是最好的家常菜，你其實不必自己做

幾周前，距離我在布魯克林的公寓幾個街區的多米尼加櫃台服務餐廳在沒有通知和任何解釋的情況下關閉了，我隻能用生存危機來形容。問題是，今年大部分時間，我都是靠El Rincon de Macon的烤雞維持生活。在大流行的第一階段，我和父母住在加州，我瘋狂地做飯，當我回到紐約時，說實話，我已經沒有多少精力了。所以，定期去埃爾林孔就成了我的例行公事。我可能沒有精力去雜貨店買東西，或者把肉醃幹，或者小心翼翼地洗生菜葉，但我總有精力沿著諾斯特蘭德大道(Nostrand Avenue)走15分鍾，朝著埃爾林康(El Rincon)的霓虹燈招牌走去。

我點的菜幾乎都是一樣的:一隻整雞，一份芭蕉，在加熱燈下煮到地獄，在我懶得打開電飯煲的日子裏，我點的是一個大熟食盒，裏麵裝著可愛的油裹米飯。雞肉總是很完美，上麵覆蓋著一層由牛至和大蒜製成的香草皮，鹽比大多數家庭廚師敢於使用的還要多。深色的肉多汁，從骨頭上掉下來，而白色的肉有點細，我總是覺得很舒服——尤其是當我不負責“過度烹飪”的時候。在夏天，這是我在外出度過漫漫長夜之前所需的一頓簡單的晚餐。冬天剛開始的時候，它既溫暖又舒適，而且非常便宜。

當El Rincon餐廳的燈熄滅時，我意識到自己是多麼依賴12美元的雞肉，以至於那天晚上在我悲傷地走回家的路上，我幾乎不知道晚餐要吃什麼。我仍然喜歡做飯，當我有別人為我做飯時，它會給我帶來一如既往的快樂和滿足。但當我隻喂自己吃的時候，烤雞帶來的是家常菜的溫暖——嚴格來說，它可以做三頓家常菜。它簡單，便宜，比我真的不想做飯時做的任何東西都好。

這個冬天(即使你住的地方從來沒有真正的冬天)冷)，我建議找到你當地的烤雞店，和合並把完美的鳥放進你的“烹飪”中曲目．我買了一整隻雞作為約會之夜、簡單的午餐和健身後的快餐。整隻吃起來，讓人印象深刻，甚至可能比最好的家常菜更美味。當你吃到雞的胴體和最後的碎片時，它是意大利麵、三明治的理想混合食材，或者隻是冷吃，去骨，照顧真正令人討厭的宿醉。

在沒有我信賴的埃爾林康烤雞的情況下，我吃了一些公認的奇怪的掙紮餐。有很多意大利麵配凍豌豆和香蒜沙司。還有大量金槍魚罐頭出現在金槍魚不屬於的地方。是的，我是一名美食作家，但我是紐約一個二十出頭的“成年人”第一。

所以，幾天前，當我注意到埃爾林孔上方的燈又閃爍起來時，我真的高興得尖叫起來。這是一種解脫，因為我知道在我的輪崗工作中最簡單、最便宜的一餐又能吃到，但同時也是一種滿足，因為我知道我可以享用我最喜歡的家常菜，而實際上我不必自己做飯。