本文最初於2020年1月23日出現在阿曼達·克拉特(Amanda Kludt)的時事通訊“來自編輯”(From the Editor)上，這是每周美食界最重要的新聞和故事的彙總。讀取檔案而且現在就訂閱．

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我一直在思考社區的動態以及你所在社區的環境，以及你如何融入這個環境作為一家餐廳，影響你今年的生存。商業區的餐館和住宅區的餐館。富人逃離的富人社區的餐廳，以及更平價的餐廳。病毒熱點地區的餐館與相對未受影響的社區的對比。

昨天，我和一位餐館老板喝了杯咖啡，他在一個滿是富裕年輕人的社區裏經營著一家經營艱難的早餐和午餐店。今年春天，這些人中的許多人有能力也有願望離開這個社區，而且由於他們的根和孩子都不在那裏上學，很多人都沒有被迫返回。他認為，以同樣的食物和理念，他的餐廳在幾英裏外也會興旺發達。

與此同時，晚春時節，我的公寓附近開了一家很棒的墨西哥小餐館和莫利諾(molino)，從各方麵來看，它做得非常好。店主認為，這是因為他們有一批“俘虜”觀眾，整個社區都被困在家裏，尋找新的嚐試。manbetx万博软件

我懷疑，無論如何，他都會做得很好——如果有目的地食客的興趣，他會做得更好——但如果這裏太忙，當地人無法進入，他可能會冒疏遠社區的風險。現在，他能夠在這裏建立一年的信任和忠誠，今年晚些時候，當所有人都像以前一樣到處就餐時，他仍然會在潮流追逐者的待辦事項清單上。

不是說紐約人不現在正好有空出去吃飯。有人說我這周在曼哈頓下城的餐館要等90多分鍾。但是那些不在中心的餐館需要來自他們社區和鄰居的積極支持，如果他們想要走到另一邊。(再加上優惠的租金+ PPP貸款+贈款和救濟餐合同的聯係+戶外就餐設施的錢，等等，等等，等等。)

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在吃

-室內用餐回歸華盛頓特區而且芝加哥華盛頓的州議員們也是如此試圖繞過州長並立即開放室內餐廳，波士頓隻是刪除晚上九點半宵禁。與此同時,室內就餐返回密歇根2月1日。

-華盛頓州靠的是物流專業知識星巴克的疫苗接種計劃。

-華盛頓有影響力的廚師和餐廳老板埃裏克·布魯納-楊不再參與還有時尚的精品酒店the Line，他在這裏經營了一係列可愛的餐廳。

-如果你還沒有厭倦伯尼的梗，下麵就來看看它在餐館裏的應用在華盛頓特區，奧斯丁，波特蘭,紐約．

-對華盛頓的餐館來說，今年縮小規模的就職典禮——出於大流行和安全考慮——是值得的錯過的重大商機．有一家餐館通過購物零售和增加營業額維持營業原料通過手提箱．

- Elio、Enrique Olvera和Daniela Soto-Innes在拉斯維加斯開了五個月的餐廳，隻是關閉．

-我想念人們是還在給托德提供英式美食．

亞當·弗裏德蘭德吃/紐約

那些聲稱紐約沒有墨西哥美食的人(通常是加利福尼亞人)大錯特錯。也就是說，我們真的沒有好的玉米餅選擇…直到現在！

-現在全國各地的餐館都是嚐試外賣訂閱計劃在為有需要的地方提供前期資金支持方麵，這有點像CSA。

——倫敦唐人街的未來可能在手中休息mega-landlord之一。與此同時，奧克蘭的唐人街也在苦苦掙紮得到時尚雜誌的致敬和籌款人。

-一個偉大和簡潔的解釋，為那些試圖跟上圍繞外賣app的爭議我們目前所處的位置是:立法。此外，Deepti Sharma談到了第三方應用的根本問題:它們擁有消費者沉迷於免費送貨通過補貼成本並將其轉嫁給餐廳。

——威爾楊安澤為全國觀眾精心打造的舞台技巧翻譯過來就是愛吃的紐約人?

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了吃

• 女記者那是什麼感覺報道特朗普政府[Elle]
• 在這Kara Swisher拷問Dara Khosrowshahi他說，Uber和Uber Eats的首席執行官對他的餐廳收費、員工待遇等有爭議。(紐約時報)
• 可以的披薩Pusha生存大麻合法化?(Grub街)
• 一個令人愉快的調查在就職典禮當天，新西蘭一家咖啡館裏的人群是否為阿曼達·帕爾默鼓掌。(剝離)
• 一些餐廳有戶外餐飲設施的資源，可以理解複雜的政府規定，而且其他人沒有，也不能．(BA)