本文最初於2021年1月9日出現在阿曼達·克拉特的時事通訊“來自編輯”中，這是每周食品界最重要的新聞和故事的彙總。閱讀檔案而且現在就訂閱．

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我從來不相信新的一年會帶來新的開始，但哇，2021年真的是在2020年混亂和壓抑的能量基礎上發展起來的。

當然，我指的是本周的暴動，但食品和餐飲業的情況看起來也不是特別樂觀。餐館關閉。失業率增長。亞文化找到了它越來越難堅持下去。我們已經被覆蓋餐廳進入“冬眠“既然秋天但在過去幾周，至少在我住的地方，有一些地方決定在春天前宅下來。(這又與失業率有關)。

但如果我們想把注意力集中在2021年的積極方麵，一些餐廳員工會這麼做在二月份接種疫苗。一些小企業主將獲得新一輪的PPP貸款，除了新的贈款地方政府而且慈善機構．一些廚師繼續優先照顧有需要的人．對於那些成功的餐廳，一些投資(戶外餐飲基礎設施)，合作在未來幾年，這種適應(零售、產品線)可能會帶來回報。

最棒的是維也納甜點，大家最喜歡的90年代冷凍通道甜點，就要回來了．對了，民主黨控製了參議院，這應該會導致美國餐館工人的口袋裏有更多的錢。所以不完全是新年新你，但我們有可以堅持的東西。

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在吃

-南加州的雜貨店宣布計劃解雇數百名內部快遞員，轉而使用優步(Uber)及其同類公司的獨立承包商;麻薩諸塞州成為最新的州製定外賣app的提成上限;數以百計的餐館都是這樣從加州的第三方快遞應用中移除隨著一項法律的生效，禁止平台在未經其同意的情況下與餐廳合作。現在的紐約考慮類似的法案．

——美國。失去了37.2萬個食品服務崗位上個月，該行業的失業率上升了2.3%，達到16.1%。

-外帶雞尾酒是最後法律在俄勒岡州。他們仍然不在明尼蘇達州允許在室內用餐從1月11日開始。

-紐約廣受歡迎的王子聖披薩的父子團隊即將下台在Yelp上發表種族主義評論後，他被解雇了

-在華盛頓宵禁期間，世界中央廚房為國民警衛隊提供食物在國會大廈遇襲後湧入華盛頓特區和警察。

- - - - - -這是什麼樣子這位廚師在2020年2月搬到納什維爾，卻遭遇了龍卷風、流行病、房屋火災和一場聖誕節炸彈襲擊．

Patricia Chang/Eater SF

-當大多數餐館老板現在都在努力保住他們的襯衫時，英國的Ombra(又名“你最喜歡的第四大意大利餐廳”)卻有了史上最好的一年．

-比爾·埃斯帕紮追蹤birria的曆史從墨西哥的起源到最近在美國的繁榮。

- Robert Sietsema提交審查紐約最令人興奮的餐廳…它剛剛進入冬眠狀態。

-未來副總裁卡瑪拉·哈裏斯參觀一家餐廳他們把她的海報貼滿了戶外用餐帳篷。

-三位設計師談他們的靈感和過程創造時尚的葡萄酒標簽．

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了吃

• 的街道分類．(Grub街)
• 我喜歡這個故事批發書店專門經營酒店、辦公室和現在的Zoom書架市場。(政客)
• 一個說明曆史還有提基酒吧的檢查。(紐約時報)
• 我點了這隻炸雞因為漢娜·戈德菲爾德的評論，這是我2020年12月的五大最佳決定之一。(TNY)