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這是吃的聲音，在這裏，廚師、餐廳老板、作家和業內人士分享他們對美食世界的看法，通過個人經曆的鏡頭解決一係列話題。
那是8月的一個周五，晚上9點左右，我在西雅圖大學區(University District)的一家酒吧做廚師，這是我的常規輪班。街那頭的酒吧在新冠疫情限製規定要求關門前半小時就關門了，給我們帶來了大量顧客。當他們魚貫而入時，我感到完全不知所措。幾個月前出現了冠狀病毒爆發在附近的華盛頓大學的希臘語係統。現在很多來酒吧的顧客都穿著印有希臘字母的襯衫。
這不是第一次出現這種情況了，但就在前一天，我的手套用完了，當我告訴我的老板時，他隻是說這太糟糕了，然後聳聳肩。看著酒吧裏的人越來越多，我覺得自己已經到了崩潰的邊緣。我知道我需要做點什麼，任何事。
但我不知道是什麼;沒有人告訴你，作為一名員工，如果你需要在工作場所傾訴，你該怎麼做。不是金縣，不是西雅圖市，也不是華盛頓州。我需要告訴別人，但要小心。
我感到內疚，因為我知道我的老板受到了傷害——他和他的妻子有三個孩子，他們正努力送他們上大學。沒有可靠的客流是非常困難的。
盡管如此，我還是無法在既希望他表現出色，又擔心自己和酒吧裏用餐者的安全之間找到平衡。每個人都可以自己決定是否出去，但作為一名員工，我親身體會到酒吧的衛生管理有多麼糟糕。前一天手套用完了，這已經不是第一次了，肥皂和紙巾也經常用完。在用餐區，夜複一夜，一群群人一個接一個地就座，桌子沒有擦幹淨。
與此同時，我的老板似乎非常不關心他是否會感染COVID-19。他每天晚上的目標就是讓盡可能多的人進門，他經常說，如果可能的話，他會晚點開門。他還說，如果有人來這裏想玩得開心，這不關他的事。如果所有的桌子都坐滿了，他鼓勵門口的人再等5到10分鍾。我們的座位大約是50個(新冠肺炎的限製使這個數字減半)，但很多人隻是擠在一起，所以經常會有60人或更多的人在酒吧裏，彼此非常接近。隻有5個座位的桌子上，有6人、7人或8人的聚會。看到這麼多人喝酒，在噪音和吵鬧的音樂中大喊大叫，吃東西和分享手指食物，我很憤怒，而我想，“哦，我的天，這是不對的。”
我是6月份開始在酒吧工作的，三個月前我失去了在另一家餐館當服務員的工作。我需要錢，而很多人告訴我失業是多麼糟糕;我的一些業內朋友等了三個月才拿到工資。我隻有幾年的經驗，所以當酒吧老板想要雇用我時，簡直就是個奇跡。我很驚訝，但後來我意識到他雇了一個他可以支付低利率的人。他無法支付一個有10年或20年經驗的人應得的薪水。
我覺得自己在酒吧的等級很低，我認為自己應該閉上嘴，感謝自己在大流行時期有一份工作。對我的需求嚴加要求似乎不合時宜。做事是有順序的:誰能說話，誰能做出改變，誰能做出決定。我投入了很多時間，但我仍然覺得我沒有任何權利向老板說話。
不過，當我意識到沒有手套時，我還是向他表達了我的擔憂。他在培訓我的時候從來沒有提供過，我以前共事過的廚師也不戴它們。我想，當然，鑒於大流行和安全和衛生問題，每個人都會戴手套，經常洗手。但我的老板根本不戴手套。當我向他要的時候，我能看出來這對他來說是一個令人困惑的要求。“你為什麼需要這麼多手套?”他問。“你為什麼看得這麼快?”
他給了我一個盒子，但我很快就看完了。我不得不節約使用它們的方式，這並沒有讓我感覺特別好。我嚇壞了。我很關心我的健康，也很關心我的工作。作為一名在不安全的環境下工作的員工，我感到很矛盾，因為她目睹了一切，但又迫切需要保住自己的工作。我不想讓我的工作場所完全關閉，因為那壓力太大了，而且告密讓我感覺很糟糕，因為這對任何人來說都不是一個好樣子。因為我是唯一的員工，除了那個為我老板工作了30年的酒吧服務員，我真的很擔心匿名。
因此，我尋找某種匿名投訴電話號碼、網站或電子郵件地址，向那些有權來做某事的人表達我的不滿。我打開職業安全與健康管理局的網站，瀏覽了幾分鍾，然後就慌了。我需要一個真正的人來告訴我該做什麼，和一個我覺得可以信任不會給我或我的工作帶來麻煩的人交談。
如果有其他人和我一起在那裏工作，可能就不一樣了。在那種情況下，我們會有更多的權力，也有能力與同事組織起來。能夠在得到我們需要的東西之前停止生產，即使是一盒愚蠢的手套，這將是巨大的成就。
最後我在縣衛生部門的網上表格上提交了一份匿名投訴。他們問我姓名和聯係方式，但我沒有填寫。我把它寫得好像我是餐廳的顧客:“今天我進來，看到這個和這個發生了，我看到這麼多人坐著，還有這種行為。”
我不確定衛生部有沒有人來過通常情況下，我的老板會在我預定的每一天給我打電話，告訴我什麼時候去上班，但在我提出投訴的一周後，奇怪的是，我根本就沒被通知去上班。
幸運的是，一個開餐廳的好朋友在接下來的一周問我是否願意為他工作。所以我辭職接受了這份工作。他的餐廳隻賣外賣，我主要做準備工作。廚房很幹淨。在那裏工作真是一種解脫。
我經常開車經過我以前工作的地方。有些晚上我以為他們會開門，但他們沒有。在一周中間的其他任意時間，裏麵會有很多人。我很幸運:如果不是因為我的朋友，我可能還在那裏工作。我是獨立的;我需要付房租。我沒有別的了。
對於任何有類似情況的人，我會建議你做一些調查。查看你所在的縣、市或州的指導方針，這樣你就可以明確指出企業違反了哪些規章製度。如果你知道誰能幫上忙，你就得去找他們。衛生部門的網站應該能夠容納這類問題。
在這個行業中，很多人都曾受到過這樣的教育:要低著頭，聽從廚師、經理和老板的權威;有一個很大的問題是，員工覺得他們沒有權力反抗他們的老板。然而，在新冠肺炎疫情期間，我們必須有一個明確和有效的方式，當我們看到問題發生時，我們可以說出來，報告問題。畢竟，如果我們有責任為公眾服務，那麼無論我們喜歡與否，我們都牽涉到保護公眾的健康和安全。
米利暗Wojtas她是西雅圖的一名廚師和有抱負的美食作家。
