大廚們因不明原因退出詹姆斯·比爾德獎提名名單

對於詹姆斯·比爾德基金會及其受人尊敬的同名獎項來說，這是動蕩的一年。隨著餐飲業繼續遭受大流行和經濟危機的雙重影響，該組織已經取消了廚師和餐廳獎頒獎典禮2020年和2021年。在一份新聞稿中，該基金會的首席執行官寫道:“考慮在當前混亂的酒店業生態係統中誰贏誰輸，實際上感覺不是正確的做法。”許多餐館和廚師命名為決賽因為2020年的獎項不會知道他們是否獲得了夢寐以求的認可。

雖然頒獎典禮沒有舉行，也不會公布獲獎者，但頒獎典禮上悄悄加了一張小紙條提名名單在該基金會網站上寫道:“幾名被提名人因個人原因撤回了提名。”

那些名字不再出現的人包括加州洛斯加托斯曼瑞薩的大衛·金奇;以及密爾沃基Bartolotta餐飲集團的Paul Bartolotta;克裏斯汀·艾希格和邁克爾·斯托爾茨弗斯，出演了新奧爾良的《風騷佳人》;以及費城韋奇的裏奇·蘭道。

其中一些廚師，比如金奇，放棄了自己的考慮，以表明當前需要一個統一的行業，把餐廳員工和小企業主的福祉置於一個現在看來無關緊要的個人獎項之上。金奇公開表示，他沒有出現在更新的名單中，他繼續寫道Instagram他退出了傑出廚師獎的提名，因為“慶祝成就的想法——以及我們@ manresarerestaurant團隊所取得的所有成就——在持續的大流行中，以及它給我們選擇的métier和整個行業帶來的破壞，讓人感覺不太對。”

但該基金會選擇將所有退廚都歸為“個人原因”，這似乎具有誤導性，至少過於模糊，因為並非所有退廚的大廚都是出於同樣的動機。

巴托洛塔入圍了“傑出餐廳老板”類別的決賽，他在給Eater的電子郵件中表示，他撤回了自己的名字，因為“有人向詹姆斯·比爾德基金會(James Beard Foundation)提出了針對自己和巴托洛塔餐廳組織的匿名指控”。巴托洛塔聲稱沒有收到有關指控的詳細信息，“沒有內部或任何外部機構提出投訴。”盡管如此，這位兩屆詹姆斯•比爾德獎得主、17家餐廳的共同所有者表示，第三方調查已經啟動。他說:“我已經決定讓自己和我們的組織退出今年的詹姆斯比爾德獎的角逐。”

《Eater》雜誌就巴托洛塔的餐飲集團受到的指控聯係了該基金會，請其發表評論。該基金會的公關公司代表也表示，巴托洛塔是因為“個人原因”而撤回了自己的名字。

在最新的提名名單中明顯缺席的還有洛杉磯Sqirl餐廳的老板傑西卡·科斯洛(Jessica Koslow)。上個月，她因在餐廳任職而遭到迅速的反彈和批評發黴的果醬據稱，她將別人的食譜歸功於自己，並向衛生部門隱瞞了一個非法廚房，她的員工在可能不安全的條件下工作。科斯洛於7月30日致信該基金會，要求將她從加州最佳廚師獎的考慮中除名，並寫道，她的入選“隻會讓人分心”。她還要求從詹姆斯·比爾德基金會(James Beard Foundation)的投票委員會中除名。今年早些時候，該委員會負責評選年度人道主義獎和終身成就獎的獲獎者。

餐飲行業麵臨的許多係統性問題也在詹姆斯·比爾德基金會內部得到了確認。7月中旬，一群基金會員工給高層領導團隊發了一封信聲稱“工資不平等、福利不足、工作時間長、工作條件有挑戰性”，並要求做出改變。該基金會過去曾因男性和白人廚師的不均衡作為回應，他推出了旨在降低準入門檻和實現獎項多元化的舉措。但是，當基金會致力於提高其授予獎項過程中的公平性時，很明顯，並不是所有組織內部的人都感到被關注或被重視。

雖然還不清楚該組織是如何進行內部改革以滿足員工的需求，但有一個明確的認識是基金會必須評估它給予表揚的方式以及誰會得到它。在宣布取消2020年和2021年獎項的同一份聲明中，該基金會指出，獎項委員會正在與更廣泛的組織和外部社會正義機構合作，調整和開發提名獲獎者的新程序。聲明稱，其目標是“消除任何係統性偏見，增加候選人池的多樣性，保持相關性，並使該獎項更明顯地與基金會的價值觀保持一致，即公平、平等、可持續性和卓越的餐飲行業。”

Eater已經聯係了所有提到的其他廚師進行評論，如果有任何新的消息，我們將會更新這篇報道。

披露:一些Vox媒體的工作人員是詹新万博app下载姆斯·比爾德獎投票機構的一部分。