一個偉大的無麩質派麵團，可以作為餅幹的雙重職責

對於新手來說，烘焙不含麩質的食物似乎有局限性，因為需要麵粉替代品，而且需要進行各種調整。但韓禮德Lani布魯圖斯烘焙店的創始人和老板布魯圖斯非常有創造力，生產出無窮無盡的麵包、蛋糕、糕點等(包括標誌性的味噌巧克力曲奇)，這些都是無麩質的——在很多情況下，也是素食主義者。

韓禮德還能靈活地使她的食譜發揮兩到三倍的作用——比如把片狀的派麵團變成一堆強迫人吃的零食餅幹。布魯克林的麵包師加入了我們Instagram生活，作為我們的一部分ߍmanbetx万博软件5;搏manbext体育在家吃飯係列，向我們展示它是如何做到的。看看下麵的食譜。

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無麩質，素食派麵團變成餅幹

60克椰子酸奶(韓禮德喜歡安妮塔的最好的)
10克蘋果醋
180克鮑勃的1:1無麩質通用麵粉
2.5克黃原膠
5克亞麻籽
15克Old Bay
5克鹽
115克有機蔬菜起酥油(韓禮德喜歡光譜品牌)

將濕食材按比例混合，然後放在一邊。把幹食材按比例過篩，然後用糕點切割器或叉子把冷凍的脂肪切進去。

加入脂肪，直到混合成粗玉米粉，加入榛子大小的大塊。加入濕的材料，攪拌直到看不到潮濕或幹燥的斑點。將其壓扁成約2英寸厚的圓盤，用保鮮膜包裹，冷藏或水化至少30分鍾，然後擀開蓋上。

把麵團擀成1/8到1/4英寸厚。切成大小相等的長方形或正方形，最後在上麵撒上片狀海鹽。在烤箱預熱的同時，把餅幹放進冰箱或冰櫃冷藏20分鍾。

預熱至華氏375度，將蛋撻烤至金黃，約需10-15分鍾。從烤箱中取出，放在烤盤上冷卻。現在他們準備好享受了。