艾薩克紅燒排骨和泡菜黃瓜辣醬

新奧爾良廚師艾薩克假發還記得他第一次做泡菜的情景。他很年輕，和他爸爸一起吃，他們用的是雙重蒔蘿(意思是醃製兩次)，需要紅糖和辣醬。圖普斯回憶起他的父親宣稱他發明了這道食譜，但據圖普斯——許多人認為他是新一代卡津廚師的先鋒——說:“卡津人講真相的方式很有趣。”

撇開起源不談，這道蒔蘿泡菜的食譜是圖普斯家的主食，和漢堡、熟食等所有食物一起供應，也可以直接從罐子裏吃。但對Toups來說，最好的搭配是甜辣鹹菜和紅燒排骨，它們的甜味來自蜂蜜，辣味來自辣醬。

圖普斯帶我們去他家演示這兩種食譜Instagram生活，作為我們的一部分ߍmanbetx万博软件5;搏manbext体育在家吃飯係列．看看下麵他對Cajun烹飪的頌歌，自己試試吧。

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啤酒，辣椒紅燒排骨和雙蒔蘿泡菜

可以做4份

肋骨：

2茶匙粗鹽
3茶匙阿勒頗胡椒
3茶匙煙熏辣椒粉
3茶匙粗磨的黑胡椒
4盎司琥珀啤酒
2湯匙蜂蜜
1湯匙塔巴斯科沙司
2湯匙常溫無鹽黃油

Double-dill泡菜:

一加侖一罐的醃黃瓜
1磅紅糖
2湯匙塔巴斯科辣醬

用鹽、阿勒頗胡椒粉、辣椒粉和黑胡椒粉在排骨的兩側調味，肉的一側比骨頭的一側調味多一點。在烤盤裏靜置20分鍾。放好後，把烤盤移到烤箱裏最高的架子上。烤排骨每一麵5分鍾，或直到變成褐色。從烤箱中取出，將烤箱加熱到325度。

取一大塊鋁箔，把排骨放在上麵。製作一個船狀的形狀，圍繞著底部的肋骨。將啤酒、蜂蜜和塔巴斯科辣醬油直接倒在排骨上，用錫紙完全覆蓋排骨，必要時再用另一張錫紙。

把排骨放回烤盤，烤1小時。從烤箱中取出排骨，去掉箔紙。將所有排骨汁倒入耐熱玻璃量杯或碗中，放在一邊。撇去汁上的油脂。把魚架切成1段，放入一個大碗中。在碗裏加入果汁和黃油，攪拌均勻。讓排骨在醬汁中浸泡2分鍾，然後在食用前再次攪拌。

把鹹菜和鹽水從罐子裏拿出來單獨放在一邊。把醃黃瓜切成半英寸厚的薄片，放回罐子裏。

在一個大湯鍋裏，混合備用鹽水，紅糖和塔巴斯科辣醬。煮沸後攪拌。糖完全溶解後，將熱液體直接倒在泡菜罐中。冷卻至室溫後再放入冰箱冷藏至少24小時。注意:它們可以冷藏幾周。與啤酒和塔巴斯科紅燒排骨一起享用吧!