從NOLA的廚師那裏得到你的香料來製作這個Etouffee食譜

新奧爾良並不缺少定義當地美食的標誌性菜肴。這座城市的許多著名菜肴都充滿了po ' boy、秋葵湯、什錦飯、紅豆和米飯，反映了其克裏奧爾和卡真人的身份——可以說沒有一道菜比etouffee更能體現這一點。

由貝類和所謂的三位一體(洋蔥、芹菜和青椒)製成的etouffee是一種燉菜，通常配在米飯上。Blake Cressey，廣受歡迎的nora餐車的主廚和老板美味的治療到了吃飯和取悅人群的時候，他就會做燉海鮮。

克雷西也加入了Instagram生活作為我們的一部分ߍmanbetx万博软件5;搏manbext体育在家吃飯係列這道菜展示了她是如何用蝦、西紅柿和大量香料製作這道新奧爾良主食的。看看下麵的食譜吧。

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蝦小龍蝦

成份:
^3.⁄₄茶匙美味的海鮮灑
¹⁄₄一茶匙百裏香粉
¹⁄₄一茶匙幹牛至
¹⁄₄茶匙美味的家庭調味料
¹⁄₄一茶匙蒜粉
¹⁄₄一茶匙洋蔥粉
¹⁄₄一茶匙白胡椒粉
¹⁄₄一茶匙黑胡椒粉
2磅蝦，去皮去脈
¹⁄₂茶匙鹽
1湯匙植物油
3湯匙黃油
¹⁄_3.一杯洋蔥，切丁
¹⁄_3.一杯青椒，切丁
¹⁄_3.一杯芹菜，切成薄片
2湯匙通用麵粉，或根據需要
2杯西紅柿，切丁
1^3.⁄₄杯海鮮湯，或根據需要
¹⁄₂一茶匙伍斯特沙司
¹⁄₂一杯雪利酒
1¹⁄₂大湯匙檸檬汁
一湯匙塔巴斯科沙司，再加一些用來裝飾
¹⁄₄一杯切好的青蔥
鹽
煮熟的白米飯，供食用

步驟1:蝦在漏勺中瀝幹至少10到15分鍾。同時，將海鮮粉、百裏香、牛至、辣椒粉、蒜粉、洋蔥粉、室內調味料、白胡椒粉、黑胡椒一起放入一個小碗中攪拌;備用。

步驟2:一旦蝦排幹，轉移到一個碗裏鋪上紙巾，繼續幹蝦。從碗中取出紙巾，用1茶匙海鮮粉和1茶匙備用香料混合調味。攪拌至蝦完全覆蓋。

步驟3:在一個大的平底鍋裏用大火加熱植物油，直到油冒著熱氣。在熱油中煮蝦，不攪拌1分鍾。然後攪拌，再煮1分鍾。將蝦從火上移開，放入大碗中。靜置至果汁在碗中形成。將蝦汁過濾成2杯高湯，如有必要可加入更多海鮮高湯。

步驟4:在大煎鍋中用中火融化黃油，直到黃油邊緣開始變成淺棕色。Sauté洋蔥，芹菜和青椒放入黃油中，直到變軟半透明，大約5分鍾。倒入剩餘的香料混合物。

步驟5:將麵粉撒入蔬菜混合物sauté中，直到混合，大約3 - 4分鍾。加入番茄，煮至鍋底的番茄汁開始變黃，大約需要3分鍾。將高湯加入蔬菜混合物中，攪拌至均勻。燉3到5分鍾，直到稍微變稠，變成肉汁的稠度。加入伍斯特沙司，雪利酒，檸檬汁和塔巴斯科沙司攪拌。用鹽或調味料調味。這是你的咖啡醬。

步驟6:將蝦仁放入etouffee中攪拌，小火慢燉約1分鍾，直到蝦仁完全煮熟，不再半透明。飾以大蔥、少許調味料和塔巴斯科辣醬油。將大米倒入大而淺的碗中。享受吧!