一切,讓偉大的使他們容易受到COVID-19潛水酒吧

“鮑勃和芭芭拉的休息室是一個傳統在費城,”主人說傑克王子。他和妻子經營酒吧格雷琴在過去的25年裏,但它最初於1969年開業,仍然熊木鑲板,吊墜燈光在酒吧,和獨特的丙烯酸窗戶來證明這一點。“當人們來自出城,這是一個人帶他們去看的地方。他們會帶他們去帕特和基因族群的戰爭看到奶酪牛排。他們會開車的自由鍾。他們會帶他們去鮑勃和芭芭拉的特別。”

特殊,推廣在費城的“全市特別,”由吉姆梁的波旁威士忌和一罐藍絲帶每瓶4美元。它的一件事鮑勃和芭芭拉的所以親愛的,隨著“酒喝下去的音樂”,在周末和著名的酒吧每周拖。

州和城市開放酒吧COVID-19大流行後,活潑,低成本場館像鮑勃和芭芭拉的可能難以滿足嚴格的社會距離要求或以其他方式服務顧客,像外賣雞尾酒。“有很多地方在費城,我相信在其他許多城市,它的小,親愛的,真的隻能當有一群人在那裏。我不知道突然間我們打地球表麵,或者如果我們隻是必須做出調整,”王子說。他懷疑是否鮑勃和芭芭拉的主機能夠正常活動一段時間,雖然他致力於保持變裝秀要高於一切。

潛水是珍貴的黑內飾,喧鬧的氛圍,平等步行隻有服務,各個方麵,使潛水很難適應社會距離。酒吧以簡單的菜單,便宜的飲料,甚至肮髒的大氣壓,幫助他們茁壯成長在傳統經濟低迷但低呼籲任何人害怕細菌大流行期間。“我的上帝,我們甚至不需要信用卡,現在每個人都喜歡,現金是毒藥,”王子說。

有些酒吧老板使創造性的軸心找到業務。僅僅酒吧”酒吧,不附加任何餐廳,必須想出的想法,使東西工作,”蘇珊Carnel說,誰擁有了客廳自2017年以來在洛杉磯。她一直在與靈魂食物隔壁餐廳,廚師瑪麗蓮的,在室外吃喝區域合作。

Carnel意識到她是多麼幸運有一個願意鄰居和一個停車場在那裏他們可以設置,但即使有辦法做生意,她不確定客戶會顯示。“我預期的問題,因為我迎合一個年長的人群,”她說,澄清,”年長的黑人。和他們說病毒攻擊黑人比任何人都要大。這些家夥很狡猾的。他們就像,‘我不知道蘇珊。如果你打開了,我不知道我能做到。”到了晚上,客廳有不同的人群。“由於中產階級化,群眾是多元文化,我喜歡。每個人相處。這就像幹杯如果你問我,”她說。但她仍然致力於白天常客。“我隻是想迎合他們,因為他們真的保持俱樂部開放。這些都是來花錢的人。這些都是我有曆史的人。”

Carnel也擔心她的員工。”我問我的一個調酒師,“如果我們7月開放,你會回來嗎?“他說他不知道。我得到它。我也會有一個問題,特別是如果沒有治愈病毒。”

馬克•康奈爾大學擁有神物鋪子在紐約的15年裏,說他的員工實際上是坐立不安,回去工作,但他仍然支付必須找到一個方法。“沒有酒保會回去工作做出幾杯外帶時可以使1100美元失業,”他說。酒吧已經自3月16日以來大部分關閉,盡管附近的餐館找到主方法。高級餐廳Estela,直接從神物鋪子樓上,盒子,甚至一直在出售昂貴的晚餐描述他們著名的貽貝escabeche的難題。

配備一個可原諒的購買力平價貸款和紐約的無息貸款中小企業服務,康奈爾大學帶回來一些員工5月嚐試提供外帶飲料,連同袋薯片一個城市規則,要求食物陪外賣酒精。他們看到平時銷量的7%,隻有保持在它為了使用時間敏感的購買力平價貸款。

“唯一的人將從我們訂購一啤酒,或者雞尾酒,人是肇事者,徘徊在街上喝酒,或者隻想慷慨的人,隻是想幫助我們保持生意,”他說。自PPP貸款期限延長不過,康奈爾說神物鋪子可能會保持關閉,直到他們能容納客人內部或nab的一個有爭議的停車位在戶外座位的前麵。

康奈爾大學承認神物鋪子迎合年輕人群,不能花很多錢但是很高興感染風險與朋友喝一杯。他說他的調酒師對感染“根本不關心”。不過,他謹慎的顧客無視規則,會讓他的生意與市政當局發生衝突。“有人會降一分錢,”他說。“有人會撥打311。然後我們從衛生部門獲得訪問。“雖然他是清楚的,他永遠不會寬恕他的客戶打破社會距離,他還擔心像Botanica城市將如何規範地方年輕,無憂無慮的人往往收集。

流感大流行在許多城市,加劇了現有的經濟趨勢,擠壓業主致力於提供負擔得起的服務。特殊的價格在鮑勃和芭芭拉的上升在過去幾年中從3.50 - 3美元到4美元,和王子不能確定他會如何價格也當業務會死灰複燃。

“我們出售啤酒3美元,因為我仍然相信如果你有20美元在你的口袋裏你應該能夠走出去,有一些飲料和你的朋友在紐約,”康奈爾說神物鋪子,但他補充說,“我不得不出售很多為PBRs達到3美元房租。“雖然他說他很幸運有一個慷慨的業主誰值穩定的租客,他承認慷慨隻能延伸到目前為止。在某種程度上金融現實可能克服的忠誠。

潛水酒吧在許多城市一直是一個瀕臨滅絕的物種。一些業主發現成功通過重塑潛水淨化後更新菜單和內飾。在俄勒岡州的波特蘭,例如,馬庫斯Archambeault和沃倫Boothby能夠保留一些曆史性的酒吧,包括桑迪小屋,最初成立於1923年。兩人購買了酒吧七年前,致力於維護酒吧的曆史人物而提供顧客工藝雞尾酒和更多的東西比雞肉吃。一年前他們還做出了一個關鍵的決定購買,除去房租問題在大流行期間的洗衣單,至少在一個酒吧。

“有這麼多的轉變,社區在過去十年,“Archambeault說。“總是有這種恐懼,尤其是與桑迪小屋,這個地方將會消失。很多人認為它會消失或被出售,但我們計劃在那裏,繼續業務。”

康奈爾大學也努力更新神物鋪子不失其心。去年,紐約授予神物鋪子愛你當地資助了90000美元,康奈爾大學屬性識別的“地主和空置的店麵和星巴克和CVS吸靈魂出城。”他把錢向更新吧,讓它可以訪問他的常客,也使其對昂貴的品味雞尾酒的人群更有吸引力。“我們提供山崎15美元一個流行,因為如果你想花的錢,我們需要錢。我們不能靠3美元帕布斯特”他說。

COVID-19大流行可能加速這一趨勢。“我們慢慢改變的東西,盡量不把嬰兒連同洗澡水一起倒掉。隻是想讓這個地方保持幹淨。站在有利的這整個的下一個階段。因為沒有人會想要坐在…”康奈爾大學漸漸低了下來,但很容易悲觀主義者填補最後的那句話。沒有人會想坐在一個肮髒的潛水酒吧。

但是康奈爾大學對潛水的未來似乎並不悲觀。“的人去雞尾酒酒吧和花16美元到20美元,這些人真的忠於一個品牌或一個酒吧嗎?我不這麼認為。現在這些人都在漢普頓或阿斯彭無論第二或第三家園在哪裏,”他說。“仍有一些普通人,他們不會的地方16到20美元的雞尾酒。他們隻是想在便宜的地方出去社交。我想我們會很好的。”

王子了簡潔的總結,“如果這是最後,哇,糟透了。但是希望我們將住在。”