13本可以在家做的餐廳食譜manbetx万博软件

餐廳烹飪書的種類繁多，但其大多數標題背後的共同點是，你也可以在家裏的廚房裏複製廚師的作品。大多數時候，這種承諾顯然是錯誤的。但也有一些明顯的例外，隻要掌握基本的廚房技巧、有充足的時間和相當常見的食品主食，家庭廚師就真的可以做出標誌性的菜肴。考慮到現在很多人都擁有大量的這兩件東西，可以說，現在是開始製作名人複製品的最佳時機——而且經常可以接觸到!-家裏的餐廳菜。manbetx万博软件這裏有13個可以讓你開始。

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1.烤雞和麵包沙拉，來自Zuni Cafe Cookbook

這道菜幫助鞏固了祖尼咖啡館在加州餐廳傳奇史上的地位，也恰好是任何家庭廚師的理想選擇，既準備好了主食，又有時間。後者在這裏特別重要，因為配方要求雞肉醃製24小時，以促進風味和柔嫩。你需要做的最複雜的事情是在雞皮下插入幾枝百裏香——但如果你沒有，沒什麼大不了的。烤雞和用麵包和雞的汁水混合而成的沙拉幾乎是不可能出錯的。預算充足的時間，最近你可能有很多時間。

2.Bo ssam,從百福:一本烹飪書

和祖尼的雞一樣，要複製福桃的豬腰肉，最主要的要求是時間:要做慢烤豬肩肉，你需要用糖鹽鹽醬醃製至少6個小時，然後放進烤箱再烤6個小時。網上的專業雜貨店有這比以前更容易了你可以找到ssämjang和kochujang這樣的食材，但即使你找不到作為搭配的牡蠣，你仍然可以把它變成一頓豐盛的家庭大餐，配上米飯、生菜和各種調味品。

3.周日醬,從法蘭基Spuntino廚房伴侶和烹飪手冊

罐裝西紅柿、橄欖油、鹽、一小撮紅辣椒片和13瓣大蒜就是你製作這種紅色醬汁所需要的全部，這種醬汁在布魯克林的Frankies 457 Spuntino餐廳的數不清的意麵和肉丸上都有。再說一次，時間在這裏至關重要:要讓醬汁達到豐富厚重的柏拉圖式理想狀態，你需要在爐子上煨上四個小時，這讓你有足夠的時間一口氣看五集實習醫生格蕾或者把你的客廳地板或其他任何你這些天在做的事情分開，以防止檢疫引起的精神病慢慢發作。

4.奧巴馬的短肋骨，來自The Red Rooster Cookbook: The Story of Food and Hustle in Harlem

隻要你有一些基本的主食，包括洋蔥、胡蘿卜、芹菜、醬油、生薑和大蒜——還有兩個小時的時間——你也可以吃馬庫斯·薩繆爾森(Marcus Samuelsson)為美國第44任總統準備的小排骨。關鍵是要慢燉;即使你缺少食譜中某一種食材，你最終還是會得到骨頭都掉下來的嫩肉，以及豐富的醬汁，足以用於剩菜，搭配任何菜肴都很美味。把排骨放在米飯或麵條上，或者其他任何能吸收醬汁的食物上。

5.烤山羊芝士配春生菜沙拉，來自潘尼斯之家咖啡館食譜

這裏的秘密成分是什麼?驚喜!它的時間。愛麗絲·沃特斯讓你用整整12個小時用香草和油醃製山羊奶酪，為什麼要爭論呢?但一旦完成，就沒有什麼其他的事情要做了，除了把奶酪卷起來烤，洗一些沙拉混合物，攪拌一個非常簡單的油醋汁，切片法棍，如果你足夠幸運有一個。一定要保存好醃製奶酪時剩下的油——它的味道非常好，用途多種多樣。

6.Khao phat muu(泰式豬肉炒飯)，來自Pok Pok:來自泰國北部街道、住宅和路邊餐館的食物和故事

安迪·瑞克(Andy Ricker)的炒飯對那些被隔離(和缺乏耐心)的家庭廚師來說是一種天賜良機:它是一種非常美味的組合，包括了放了一天的米飯、青蔥、大蒜和其他常見的食品(糖、醬油、植物油)，而且碰巧需要五分鍾來烹飪。更重要的是，它是百搭的:如果你沒有食譜要求的豬肉，你可以用手邊的任何蛋白質替代，比如雞肉或豆腐。如果你沒有香菜或大蔥(大蔥)，也沒關係，盡管現在是一個完美的時間開始種植蔥在你的窗台上。

7.味增醃黑鱈魚，來自Nobu:食譜

這是一種“過山車食譜”，你花在預測它上的時間與你花在體驗它上的時間成反比。因為，就像這裏的許多其他食譜一樣，這道菜需要提前準備:在吃這道美味的魚的兩到三天前，你要在它上麵塗上一層清酒味醂味噌糖醃料，蓋上蓋子，放進冰箱。魚的烹飪時間不超過20分鍾，除了油，不需要額外的材料。如果你找不到黑鱈魚，可以嚐試另一種結實的、白色肉質的魚，比如條紋鱸魚或鯕鰍。

8.秋葵z草地上Dooky Chase烹飪書

初夏是製作利亞·蔡斯(Leah Chase)標誌性的秋葵湯的最佳時機，秋葵湯是一種名副其實的蔬菜盛宴，需要芥末、羽衣甘藍、蕪菁，還有卷心菜、長葉萵苣、豆瓣菜、菠菜，以及甜菜和胡蘿卜的頂部。還有大量的肉(香腸、火腿、牛腩、而且西班牙辣腸)，但盡管它有一長串的配料，這款秋葵湯卻是一種簡單的嚐試。它隻需要切蔬菜，把鍋燒開，把西班牙辣香腸放油裏滋滋作響，做麵粉糊(如果你不知道怎麼做，食譜上有說明)。也許最重要的是，它可以喂你一個星期。

9.鷹嘴豆泥芝麻醬,從紮哈夫:以色列烹飪的世界

沒有什麼比紮哈夫的鷹嘴豆泥(或芝麻醬)更好的用途了。這是一種既適合享樂主義者又適合實用主義者的鷹嘴豆泥:它那大膽的奶油味隻能與你能搭配的食物數量相匹配。它的組裝也很容易;將鷹嘴豆浸泡一夜(參見:時間，第125c部分)，煮到它們散開，然後將它們與芝麻醬、大蒜、鹽和檸檬汁一起扔進食品加工機。如果你能在吃完之前把鷹嘴豆泥轉移到一個儲藏容器裏，停下來為你的意誌力鼓掌。

10.沙丁魚罐頭配餅幹，來自修剪

這更像是一份購物清單，而不是菜譜——而且，這個菜譜基本上是為隔離生活而設計的。如果你有一罐沙丁魚，一盒Triscuits，一勺第jon芥末和幾枝歐芹，這道菜幫助西梅在大眾的想象地圖上，你可以在打開沙丁魚罐頭的時間裏找到它。

11.玉米麵包,從遺產

Sean Brock的玉米麵包幾乎是Husk餐廳每一餐的必備配菜。它也很容易在家裏做，也可以陪你一起吃飯。manbetx万博软件配料清單簡短而美味——布洛克的玉米麵包裏沒有放糖和麵粉，所以你剩下的是一種全玉米粉的混合物，用融化的培根脂肪抹油調味，用酪乳煮嫩。不吃(或吃)培根?用融化的黃油。沒有白脫牛奶?在普通牛奶裏加一點醋(有許多指南在那裏幫助你)。隻要你有一個冒煙的鑄鐵煎鍋(或烤盤)，你就可以開始了。

12.意大利乳清幹酪吐司,從《我想吃的一切:女孩和新加州烹飪

有兩種方法可以在家裏重現這道傳奇的、看似簡單的乳清幹酪吐司。manbetx万博软件你可以自己做果醬、乳清幹酪，甚至是奶油蛋卷，或者你可以去商店買果醬、乳清幹酪和奶油蛋卷(實際上，幾乎任何一種麵包，隻要你把它切厚一點，記得塗上黃油，在把所有東西堆在上麵之前烤一下)。這裏沒有對錯之分，隻有奶酪和果醬以溫熱的碳水化合物送進嘴裏的承諾。

13.椰子蛋糕,從高地酒吧和燒烤

這款標誌性的蛋糕幫助長期以來的高地酒吧和燒烤糕點廚師Dolester Miles贏得了2018年詹姆斯·比爾德獎。雖然它的食譜沒有在烹飪書中找到，但你可以幸運地找到它在線．像許多多層蛋糕一樣，它一開始看起來令人生畏。但仔細觀察你會發現，製作這款蛋糕最主要的問題是要花足夠的時間來製作蛋糕的組件，以及獲得四種椰子(切碎的、提取物、奶油和牛奶)。成品有很多優點，但在它的數量和蛋糕連續幾天保持新鮮(或足夠新鮮)的能力之間，也許它最相關的屬性是它本身本質上是食品儲藏室的主食。當你可以吃蛋糕的時候，為什麼要擔心做早餐、午餐或晚餐呢?