如何在家裏煮出真正美味的咖啡manbetx万博软件

就像廣告裏說的那樣，起床後最好的事情就是喝某種品牌的工業啤酒，通常是用一台薄機器衝泡成一種類似咖啡的水狀東西。但真的每天早晨最好的部分應該是泡一杯真正上好的咖啡，一次一杯，用Hario V60或Chemex或法式壓壺。衝泡咖啡的儀式本身就是一種令人滿意的努力。

用機器煮咖啡真的沒有什麼錯，有些機器甚至比這裏描述的方法更好:我把它比作有些人想要自動駕駛汽車，而另一些人喜歡手動變速器。新冠肺炎疫情期間，許多人都在家中隔離，現在是掌manbetx万博软件握手工衝泡咖啡藝術的最佳時機。下麵是五種製作咖啡的方法，可以讓你在舒適的自家廚房裏就能喝到和咖啡館裏一樣好的咖啡。

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在家開始煮咖啡需要什麼:manbetx万博软件

你能買到的最好的當地烘焙咖啡豆

影響咖啡味道的主要因素有兩個:咖啡豆和烘焙。從烘焙師那裏購買來自特定咖啡種植地區的整顆咖啡豆，並在包裝上展示，因為突出農場和地區是他們投資優質咖啡豆的標誌。選擇單一來源或好的混合來開始。單一產地的葡萄酒展示了農場或種植區的獨特特征，而混合產地的葡萄酒往往能平衡風味。

新鮮烘焙的豆子味道最好，也最持久。當和烘焙師交談時，詢問咖啡的烘焙資料，然後找到符合你口味的東西。喝咖啡的人有各種各樣的形式，說到烘焙風格，人們可以說有兩大陣營。第一種喜歡中度到較深的烘焙，口味大膽但最終更舒適(基本上是喝起來像你父母喝的咖啡的好版本)。另一種則側重於較輕的烘焙、較高的酸度(或果味)，甚至有花香的味道。咖啡的味道幾乎是無窮無盡的，探索它們是你開始在家裏泡咖啡的首要原因。manbetx万博软件

一般來說，優質咖啡的價格不要低於14到15美元，一袋12盎司(340克)咖啡豆的價格往往接近20美元。

燒水的方法

你不需要一個有特殊壺嘴的高級水壺。一個茶壺或你的爐子上的東西就可以了，而電動啤酒往往使水沸騰更快(有時達到特定的溫度)。我回顧了過去這裏的一堆倒水壺，可以推薦Bonavita的電水壺。

研磨咖啡的方法

不要在藥店或超市的電器區買便宜的刀片研磨機;它們磨得不均勻。相反，目標是得到一個體麵的毛刺磨，因為這些將更加一致。我使用布雷維爾智能咖啡研磨機，因為它可以被編程到特定的研磨時間長度。但我也擁有Baratza研磨機，如Encore和Preciso。Encore是一個極好的研磨機，多年來表現良好，而更昂貴的Preciso在我身上壞了幾次(我也把它送去維修)。你也可以用手磨機，我對它們進行了廣泛的審閱．就我個人而言，如果你打算每天在家煮咖啡，我不建議你擁有一台咖啡機——它最適合野營或旅行。manbetx万博软件

廚房秤

要正確地“調入”或衝泡到一定規格的咖啡，你需要用廚房秤稱出咖啡粉和水的重量。對大多數人來說，一個帶計時器和克重的昂貴的咖啡機可能是多餘的。隻要確保你使用的秤是堅固的，防水的，可以承受一些液體的飛濺。我喜歡哈裏奧滴漏秤因為它有計時器，但如果不太貴的話，我推薦Etekcity數字秤．

定時裝置製造方法及圖紙

在煮咖啡時，手表或廚房計時器真的很有用。你將在下麵看到原因。

好杯子

享受咖啡是一種完整的體驗——視覺，嗅覺，甚至聲音和觸覺——所以喝咖啡的容器有很大的不同。準備一個精美的老式餐杯，或者可以在喝完最後幾口時旋轉的東西。不管怎樣，選一個馬克杯這讓你快樂因為你剛剛給自己泡了一杯超棒的咖啡。

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衝泡方法:

以下是如何在家裏做出美味的咖啡，這取決於你的技能水平和興趣。manbetx万博软件這五種釀造方法，從老派的法式壓壺到技術上更具挑戰性的Kalita Wave啤酒，都能吸引每一個喜歡在家釀造的人。所有這些方法，即使是家庭咖啡師新手也能在幾周內學會，最棒的是，幾乎任何一種結果都比星巴克咖啡的焦糊味要好。記住:一定要用新鮮過濾過的水，因為水的質量對咖啡的味道有很大的影響。我喜歡把咖啡煮得越熱越好，把水煮沸，然後盡快衝泡。

關於比率的注意事項:這裏的每一個配方都有你可以遵循的特定重量，但如果你想多做或少做，最好的比例是熱水和咖啡粉的比例是15:1。如果你喜歡清淡的咖啡，把比例增加到17或18比1，如果你想要濃一點，減少到14比1。

對於喜歡保持簡單的極簡主義者:Clever Coffee Dripper

背景:當人們問我他們應該如何開始在家裏煮“好”咖啡時，我總是告訴他們這一點。manbetx万博软件聰明的咖啡機本質上是一個帶紙過濾器的法式壓壺:完全浸入式咖啡(指的是將所有的咖啡渣一次性完全融入水中的過程)，沒有汙泥或砂礫。釀酒師本身很難找到，但是亞馬遜或咖啡部分隻要20多美元。它非常耐用，在家裏應該可以用好幾年，而且它很適合旅行，盡管它的形狀很奇怪。manbetx万博软件

它是如何工作的:地麵進入設備頂部的過濾器。然後，當Clever被放在杯子或水壺上時，一個閥門會釋放液體。

如何在Clever上釀造:將4號梅利塔濾嘴(在任何雜貨店都能買到)的邊緣折起來，放入啤酒器中。用熱水仔細衝洗過濾器，然後從水槽或馬克杯上的閥門排出水(加熱馬克杯):衝洗過濾器可以減少殘留的紙張味道。稱出25克中上等咖啡，重設秤(又稱“去皮”)，然後小心地倒入375克接近沸騰的熱水(約200華氏度)。用塑料蓋蓋上，等待兩分鍾。用勺子輕輕地打破咖啡的“外殼”，讓咖啡在咖啡機中打旋，這樣咖啡就會均勻分布。然後把整個Clever放在一個杯子上(你需要一個很大的杯子，因為你得到的咖啡大約是11盎司)，它會自動釋放煮好的咖啡。或者你可以把咖啡倒入一個漂亮的玻璃壺或其他容器(比如一個漂亮的厚壁雞尾酒混合杯)。清洗很容易:扔掉過濾器和麵粉，然後在風幹之前衝洗和清洗啤酒。

對於想要把他們的咖啡釀造到下一個水平的愛好者:Hario V60

背景:當“第三次浪潮”，也就是潮人，咖啡在這個國家的主要城市出現時，Hario V60是咖啡館裏最受歡迎的單杯咖啡:任何合格的咖啡師都要接受用V60衝泡的訓練，V60是1921年在日本發明的。Hario生產多種類型的v60，包括玻璃，塑料，陶瓷，甚至金屬。塑料是最便宜的，也是保溫效果最好的，但看起來並不好。陶瓷和玻璃看起來很酷，但很容易碎。金屬幾乎是不可能被打破的，但是小把手可以並且會隨著時間的推移而脫落。無論如何，Hario V60都是釀造倒咖啡的完美入口。你需要一個水壺，可以倒出柔和的水帶，以最好地控製水的流動。

我喜歡V60的原因是它使用簡單，但要做出一個很棒的杯子很有挑戰性。如果你喝的是非常特別的咖啡，想要充分利用它，我發現Hario是一種最能汲取咖啡細微差別的方式。濾鏡的清澈和相對衝泡的速度放大了高品質咖啡中微妙的水果、花卉或香料的味道，品嚐這些味道是令人興奮的。

它是如何工作的:咖啡渣進入設備頂部的過濾器，過濾器底部有一個硬幣大小的大洞，煮好的咖啡通過這個孔流出。它需要一個特殊的錐形濾紙和內部脊，以防止紙張粘在啤酒機上。

如何在Hario V60上釀造:關於在Hario V60上釀酒有很多流派，所以我將結合一些元素Scott Rao的精彩教學視頻和詹姆斯·霍夫曼的這是令人愉快的剪輯．

首先將特殊的V60濾鏡(你可以在亞馬遜或當地的咖啡店買到)折疊起來，放入蛋筒中。用少許熱水衝洗幹淨，倒入玻璃水壺或大杯子，然後倒掉水。加入28克中細咖啡，然後去皮。小心地加入約60克熱水，在汙泥周圍打旋，使水分散。這使得咖啡“開花”和“脫氣”，釋放咖啡豆在烘焙過程中產生的二氧化碳。這就為水從咖啡中提取可溶性物質提供了更多的空間，從而使咖啡的味道更濃鬱。

讓咖啡沸騰45秒，然後繼續衝泡。以穩定的速度倒熱水，速度要慢得讓人痛苦，要做一個小的圓周運動，如果可能的話，要避開啤酒杯的牆壁。一分鍾後停止一次，旋轉圓錐體，重新分配研磨。繼續倒，直到達到420克水，停止倒，然後再次旋轉啤酒機，重新分配粉碎。霍夫曼的方法是用一個小勺子旋轉研磨粉，這樣就不會造成水不均勻流動的通道。根據我的經驗，這兩種方法都很好。目標是總釀造時間約為三分鍾。

時尚的咖啡愛好者想要一個帥氣的一體式衝泡設備:Chemex

背景:Chemex本質上是一個集啤酒和咖啡服務於一體的設備，有一些怪癖。1941年，化學家彼得·斯倫博姆(Peter Schlumbohm)博士提出了這種設計，使它成為了世界上最漂亮的設備，厚厚的圓錐形玻璃被木領子和皮革鞋帶包圍。早期的版本使用手工吹製的玻璃和更完美對稱的形狀，不過較新的版本有更圓的燈泡和更容易清潔的玻璃把手。

它放在櫃台、廚房桌子或任何地方都很好看，當咖啡放在杯子裏時，實驗室般的玻璃會發生折射，並與光線互動，使咖啡看起來很誘人。不妨聽聽著名咖啡專家、倫敦“平方英裏咖啡”(Square Mile coffee)的聯合創始人詹姆斯·霍夫曼(James Hoffmann)的說法順便說一下，我特別著迷咖啡衝進Chemex的時候是什麼樣子。標準的6杯咖啡足夠兩個人喝，這使得Chemex咖啡成為家庭周末衝泡咖啡的好方法。

它是如何工作的:咖啡渣放入燒瓶狀裝置頂部的過濾器中，然後在上麵澆水，咖啡就會滴到下麵的隔間中。霍夫曼斷言，Chemex並不是一款完美的啤酒，因為它的過濾器有時會鎖住空氣，阻止水的流暢流動，這就是為什麼它的澆口有一個潛水孔，以便讓空氣逸出。紙過濾器很厚，可以均勻提取，但Chemex一家就有你需要的過濾器(而且它們不一定便宜)。

如何使用Chemex啤酒:該方法與Hario V60非常相似。衝洗紙質濾紙(將厚厚的三層濾紙朝噴口方向放)，倒掉水，在濾紙中放入42克中細咖啡。你不需要比V60更粗糙的研磨機，但如果你認為它有助於咖啡煮得更快，你可以調整你的研磨機。去皮屑。加入100克水使咖啡沸騰45到60秒。然後小心地倒水，直到刻度達到650克。攪拌啤酒，讓咖啡滲出來，這需要四到五分鍾。扔掉濾鏡，盡情享受吧。

對於那些有多餘時間的老派咖啡愛好者來說:法式壓壺

背景:法式壓壺是我第一次嚐試在家裏煮咖啡，結果每杯咖啡裏都有沙粒和汙泥。manbetx万博软件用法式壓濾機衝泡咖啡需要更多的時間，而且清理起來也很痛苦，但沒有紙過濾器，咖啡的一些油脂、質地和口感就能透出來。有時我會煮法式壓壺，因為我想在做了一堆過濾過的杯子後，用不同的方式品嚐單一來源的咖啡。法式壓壺仍然可以煮出一杯美味的咖啡，用這種方法煮咖啡的儀式仍然帶著過去幾年的那種滿足感，以最好的方式感受著積極的複古感。謝天謝地，從那以後我學會了一些現代技術來減少顆粒物。

它是如何工作的:該設備將磨碎的咖啡豆完全浸入熱水中，很像Clever coffee Brewer，隻不過是在一個圓柱形容器中。這裏的不同之處在於，將研磨物與水分離的唯一東西是一個網格過濾器和重力。在衝泡時，大部分咖啡會浮在水麵上，需要用勺子或其他器具將其打碎。讓磨碎的咖啡粉輕輕地落在底部(讓重力發揮作用)意味著更多的沉澱物分離出來，留在杯子外麵。

如何釀造法式壓壺:稱出30克咖啡，倒入500克水。靜置五分鍾，然後用勺子敲碎浮在上麵的麵皮。用勺子舀起任何漂浮的研磨粉或泡沫，然後把上麵的部分，包括濾網，放在咖啡的正上方(但不要把它紮下去!)讓咖啡再靜置三到四分鍾，讓咖啡粉沉入底部。小心地把咖啡倒進杯子裏，隻留下最後一點咖啡渣。用紙巾把研磨物刮掉，仔細清洗。

完美主義者:Kalita Wave

背景:這種圓形風格的咖啡釀造器可能是許多家庭咖啡釀造器的最終目的地。所有的設備都很難在零售環境中找到，盡管在網上很容易買到。衝泡的方法本質上是倒，但有一個特殊的圓形過濾器光滑的脊，以鼓勵穩定的水流。扁平的底部隻有三個小孔，確保提取均勻，防止咖啡像圓錐形一樣流向一側(看看你，Hario V60和Chemex)。如果說Hario V60是晚期首選的倒衝啤酒，那麼Kalita Wave則是在過去5到8年裏在咖啡館裏聲名鵲起、廣受歡迎的。這是我每天早上最喜歡的煮咖啡方法，除非我用完了那些討厭的(而且昂貴的)波過濾器。

它是如何工作的:輕輕地把有點精致的過濾器放入咖啡機，把咖啡粉放進去。在設計上，Kalita Wave可能最像一個標準的自動咖啡機(就像一個一臂之力或咖啡先生)，但紙過濾器的形狀可以讓水均勻地流過咖啡。而且，因為你可以手動控製水的溫度和流量，釀造出來的咖啡是經過微調的，而不是像台式咖啡機那樣不穩定。

如何釀造卡麗塔波:類似於V60，小心地將濾波器放在玻璃水壺或大杯子上，用熱水衝洗。倒出熱水，然後把啤酒壺和水壺放在秤上去皮。加入24克中細咖啡，加入60克水煮30 - 45秒。然後以打圈的方式倒水，確保每倒幾杯水就把咖啡卡在過濾器邊緣上。當水接近頂部時停止倒，等待水流動。繼續這樣做，直到體重達到380克。