著名的查爾斯頓Pitmaster羅德尼·斯科特發誓

問問查爾斯頓當地人羅德尼•斯科特他們會告訴你，他抽的是這個州最好的全豬，而且他們可能都太熟悉驅車數小時來品嚐斯科特的煙熏燒烤。作為燒烤界的傳奇人物和詹姆斯·比爾德獎得主，斯科特監督過羅德尼·斯科特的燒烤2017年開業至今;在那之前，他在他的家裏的餐廳在海明威，大約兩小時車程。

斯科特在查爾斯頓和阿拉巴馬州伯明翰的門店都向顧客開放。粉絲們一直在尋找他們熟悉的最愛，比如拉豬肉三明治和豬皮，結果卻被炸鯰魚、雙層漢堡和雞翅所吸引。那些可愛的豬皮?他們被浸泡在斯科特的肋骨上，他現場演示過在Instagram作為的一部分万搏manbext体育．

看看下麵的食譜，你也可以在斯科特即將出版的烹飪書中找到，該書將於明年春天由克拉克森·波特出版社出版。

---

羅德尼的肋骨摩擦

使2杯

成份:
¹⁄₂一杯粗鹽
¹⁄₄杯味精
¹⁄₄一杯磨碎的黑胡椒
¹⁄₄杯甜辣椒
¹⁄₄杯辣椒粉
¹⁄₄一杯淡紅糖，包裝好
2湯匙大蒜粉
兩湯匙洋蔥粉
一湯匙辣椒粉

在一個大碗裏混合所有的材料，然後放在一個密封的容器裏。蓋上蓋子，儲存在陰涼幹燥的地方，直到準備使用。這種擦料可以用作很多東西的萬能調味品。在餐館裏，它被用在肉類、土豆沙拉和我們炸的豬皮上。羅德尼毫無歉意地使用味精——它是一種調味劑。