這篇文章最初發表於2020年5月9日,在阿曼達Kludt通訊”從編輯器”,選取了最重要的新聞和故事每周在食物世界。讀取檔案和現在就訂閱。

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周四晚上,澤西市市長簽署了一項行政命令,立即生效,覆蓋所有傭金Grubhub /第三方交付應用程序無縫,超級吃,DoorDash,他們的親屬到10%。類似的緊急措施華盛頓特區,西雅圖,舊金山在過去的四個星期。

波士頓,芝加哥,紐約正在考慮類似的帽子。

人們在餐廳裏的世界熟悉這些服務是多麼隱蔽。問題不隻是他們正在hard-to-justify-especially-now 30%的傭金。一些老板實際上是對成本的理解。

這些服務的,許多從事掠奪性策略為了收取更多的“營銷”和“合作夥伴”,餐廳沒有他們的同意。即使在大流行期間,Grubhub啟動了一項計劃,旨在“幫助”的餐廳,它通過折扣給客戶餐館老板的利益為代價。它也被延遲費用而不是取消他們的計劃作為一個業務的巨大引擎。

但是這次大流行對議會和公眾更好地理解應用程序是如何削減到小餐館老板的微薄的收入。

公司的抵抗新的立法是可以預見的。在評論食者科幻發言人暗示上限也會傷害“努力交付的工人”以及“老人和家庭他們最脆弱的時候。”該公司告訴客戶一個上限將“立即削弱交付訂單,“和成本消費者更多的(好像假冒食品的真實成本你的門是一件壞事)。

華盛頓特區帽在考慮的時候,DoorDash Grubhub, Postmates,超級吃發送一個聯合信市議會的一名成員,他指出“交付,目前依靠隨需應變的工作機會來賺取收入將有更少的工作機會和收入降低。”的觀念,一個較低的委員會將帶走營銷美元的平台,從而減少需求和交付的機會是似是而非的。

需求將繼續。僅在第一季度,Grubhub公布了創紀錄的收入3.63億美元,較去年同期增長12%。全國4月份的訂單上升20%,許多市場上漲了100%。

第三方交付作為一個概念並不是邪惡的。消費者隻需要理解,然後支付它的真實成本。

幸運的是,亞馬遜是進入遊戲,所以這些最終都將對每個人都好。

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在吃

加裏,他

——開始允許更多的城市和州餐廳重新開放。我們有一個這裏ever-updated追蹤,但也有一些亮點包括內華達州這個星期天維吉尼亞州可能下個星期,納什維爾周一。南卡羅來納天井是已經打開。拉斯維加斯賭場希望重開這個月底。在德克薩斯州,餐館是開放的在25%的容量和天井完全開放,一個工人蘇讓許可戴上麵具在連鎖餐廳Hillstone。

- - - - - -餐館老板和其他小企業主繼續來說薪水保護項目貸款沒有可用的。但是李科裏Benu和原位已經能夠在舊金山把他的使用在他的新takeout-only點,聖何贏了。

許多,許多不同的組織發布了重新開放框架,包括內華達加州餐廳遊說團體,疾病預防控製中心(盡管白宮拒絕它的提議)。新奧爾良和奧斯丁,值得注意的是,額外的一英裏需要接觸者追蹤。

——與此同時,城市仍然關閉遇到了麻煩保持人群走在一個陽光明媚的Cinco de Mayo。

——在野外外帶雞尾酒的世界,華盛頓和賓西法尼亞終於放鬆規則。不會改變主意古怪,新奧爾良。和我和Jaya寬鬆的規則在紐約需要逗留在可預見的未來。

——永久關閉:渾水在雙子城;情聖和寶石水療在紐約;Il Corvo在西雅圖,Souplantation在南加州;和表在季節的味道在波士頓。

——工人來自50個快餐店在佛羅裏達舉辦一個為期一天的罷工,以抗議低工資和缺乏安全措施。

——在高檔餐廳的世界大獎,詹姆斯比爾德基金會宣布決賽對廚師和媒體獎。後者的贏家將在本月底公布,和廚師不得不等到……9月。米其林將推遲發布下一個指南,但是沒有取消任何事件,並承諾繼續在線評論節目。和世界上最好的50個旋轉到恢複峰會。

說明照片:吃

——一個好事的這次大流行:上升烹飪以物易物的經濟。

——安東尼奇怪的眼睛有一個新的檢疫烹飪節目嗎Netflix。

——為什麼炸土豆泥現在是完美的食物。

本周在高端軸心,紐約紅醬名人磁鐵癰發起了漢普頓皮卡服務每月共計2000美元。

——另外,紐約人可以點一些美味的蛋糕。

在舊金山——一個餐飲集團啟動了孵化器計劃被迫休假廚師在廚房和餐廳空間。

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本周的播客

丹尼爾和我跟馬修·Wadiak藍色圍裙的聯合創始人和首席執行官的廚師,關於大流行是工業肉暴露裂縫係統。然後我們進入最大的故事。

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了吃

• 辦公室將如何改變流行後。(重新編碼)
• 霍華德•舒爾茨的呼籲馬歇爾計劃對小企業。(中等)
• 結果人們烹飪很多的魚現在。(紐約時報)
• 葛蘭汀在脆弱的工業肉類供應。(福布斯)
• 瑪莎·斯圖爾特的園丁和她是什麼樣子檢疫。(條件)
• 如何艾莉森羅馬實際上很想把這個人氣成美元(但沒有賣出)。(消費者)