是時候擁抱微波爐了

以前，雖然我在餐館裏吃的飯菜越來越少，但我也喜歡為自己做美味的食物。但是，盡管每個人都喜歡做飯，但沒有人願意從頭開始準備一天三頓飯，無論我們這些能夠保持社交距離的人被敦促自我隔離多長時間。進入微波。

自從出生以來，這個小家電就成為了我烹飪世界的一部分，我生長在一個喜歡做飯的家庭né剩菜、冷凍食品和微波爐爆米花。在我的工作中食譜作家在美國，當我趕時間的時候，微波爐通常會軟化烘焙用的黃油，或者不用雙鍋就能融化巧克力，讓我擺脫偶爾的健忘，讓某些任務變得輕而易舉。很多人似乎忽視了咖啡機的全部功能，隻是重新加熱咖啡或軟化一種成分。但微波的能力遠不止這些。

雖然幾乎所有的廚師都會同意，傳統的烤箱和爐灶是他們加熱食物的首選，但在我們目前的環境下，使用微波爐最大限度地增加我們有限的雜貨運輸是越來越有幫助的。“我主要用它來加熱剩菜剩菜，”奧克蘭的廚師Preeti Mistry說。“在這個每個人都在盡量少浪費的時代，這似乎很合適。”特別是當人們應該限製去雜貨店和通過亞馬遜生鮮、Instacart和Peapod等服務送貨上門的時候幾乎不可能得到在美國，充分利用冰箱和食品儲藏室中的現有食物是一個食品安全問題。

以大米為例。信不信由你微波爐是烹調米飯的最好方法之一當涉及到味道，質地和舒適度時。James Beard年度新星廚師提名者Paola Velez喜歡用它“在我懶的時候加熱陳年的米飯”。還有福桃的主廚兼創始人張大衛在Instagram共享如何冷凍剩下的米飯，然後用微波爐重新加熱。

其他初學者級別的烹飪你可以用微波爐做，包括準備你的早上——或者任何時候，真的——培根而且“烤”那些土豆你到處躺著。廚師休·艾奇遜也提醒了不知情的人微波queso我強烈建議在每個人的隔離飲食中出現。

“學習如何製作微波蛋糕，貝萊斯敦促人們嚐試絕地武士級別的微波烹飪。Kith/Kin的行政糕點主廚還用這種設備來融化巧克力，並防止像山核桃粘麵包這樣的冷凍奶油蛋卷。她說:“如果我趕時間，我會每次花30秒把它放在微波盤上，直到它解凍，然後再變大一點(幾乎是原來的兩倍大)。”“不要做得太過，因為如果你把它放在微波爐裏太久，它會崩潰!”

“我父母用微波爐做意大利寬麵。它比油炸更健康，比在爐子上烤更容易，”密斯特裏說。“我想大概需要30秒。他們非常自豪地向我展示了他們的這款黑客軟件。”

你可以把微波爐當作烹飪新鮮食材的好工具。對於那些想要吃培根、澱粉和奶酪以外的東西的人來說，微波爐也是一個很好的方法準備蔬菜同時保持營養價值。“用微波爐加少量水，基本上是把食物從內到外蒸熟。”哈佛大學的一份報告寫道．“這比幾乎任何其他烹飪方法都能保留更多的維生素和礦物質，這表明微波食品確實是健康的。”

你可以做一些雞蛋或煮雞或魚來充實你的晚餐。“這可能聽起來很惡心，但有一天我的烤箱壞了，我正打算偷獵白鱈魚，”我的一個攝影師朋友分享道。“最後我把黃油、檸檬汁和辣椒粉(和鱈魚一起)放在微波爐裏加熱了一分鍾。這是我做過的最好吃、最精致的水煮魚。”

總之，微波是偉大的。也許不是所有的東西都適用——“我完全不讚成放進微波爐的東西應該是脆的，”Mistry說——但它們可以覆蓋很多地方，讓你的烹飪生活更輕鬆。

Chang寫道:“微波爐是來自未來的機器。在Instagram配文中．是時候擁抱它了。

亞倫·哈切爾森是一名作家、編輯和配方開發總部設在紐約。