百吉餅冷凍前最好的包裝方法

本文最初發表於2020年4月27日版在The Move網站上，《食客》雜誌的編輯們可以在這裏展示他們的推薦和專業用餐技巧——有時深思熟慮，有時怪異，但總是有人的首選。現在就訂閱．

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除了堵車，在卡戴珊家族出現之前，百吉餅是洛杉磯最糟糕的東西之一。我在這座城市生活了20年，大部分時間裏，我都被迫忍受著那些被當成百吉餅的又厚又脹又圓的麵包狀食物。

值得慶幸的是，在過去的幾年裏，這種情況開始有所改變聰明拉麵包師已經開始其實百吉餅很不錯在城裏。但在很長一段時間裏，滿足我對百吉餅渴望的最好方法是向東開車兩小時到棕櫚泉，那裏的一家小小的百吉餅店每天早上都在沙漠中創造奇跡。為什麼要在棕櫚泉買百吉餅?也許是因為猶太退休人員的比例很高，或者與水(或缺乏水)有關。我隻知道這家小麵包店(名字和“布朗尼”押韻，但請不要毀了它，互聯網家庭)正在推出可能是西海岸最好的百吉餅。所以，每當我發現自己在這個地區，我就會大量購買它們。至少有二十多個。然後我會開車送他們回家，馬上開始保護他們的宏偉。

我們都知道保存百吉餅的關鍵是冷凍。但如果你把它們整個放進冰箱，你必須等待它們解凍，或者更糟的是，在它們準備切片和烤之前，用微波爐加熱百吉餅。解決辦法似乎很簡單:在冷凍之前將它們切片。

但你為什麼要把它們切成薄片呢?魔幻片嗎? ?有史以來最偉大的食物技巧可能來自我的母親，她用一個神奇的切片技巧揭開了整個百吉餅行業的麵紗，你應該立即使用。

把百吉餅切成兩半的問題在於，上半部分得到了所有的愛，而裸露的下半部分卻沒有任何愛。這是一種固有的結構缺陷，尤其是如果你隻想吃半個百吉餅，或者和朋友分享一個，或者隻是不確定。現在你有了解決方案:

步驟1。首先，你把百吉餅正麵朝上放在砧板上，把它橫向切成兩半，分成兩個半月形。也就是說，穿過圓，而不是像你通常做的那樣沿著細邊縱向。

步驟2。接下來，把每半片剛切好的平坦的一麵放在砧板上，仔細地沿著幾乎所有的方向縱向切。非常重要的是要確保你留下半到四分之一英寸左右的空間。

步驟3。然後，把主題放在火之戰車，然後小心地打開帶蝴蝶的百吉餅，看看它的威嚴。這是一個圓形的百吉餅，它的底部有以前的頂部和底部的一部分。

步驟4。對另一半重複這一過程，拍照，立即在所有社交渠道上分享，感覺與宇宙融為一體，並按自己的願望頂部。

.．.或者，就像我大量購買冷凍食品的情況一樣，是時候開始包裝了。

如果你隻是把切好的兩半放在一起，扔進袋子裏冷凍，烘烤的時候你必須把它們撬開，而且你會讓切好的大部分表麵暴露出來，使它有氧化/脫水的風險，這就是所謂的冷凍燒傷。

所以，不如這樣做:首先撕開一大塊約兩英尺長的保鮮膜。(是的，塑料不好。塑料包裝真的壞的。如果你要冷凍一兩個百吉餅，可以隨意使用蜂蠟紙或其他環保材料。不過，如果你要包裝一打以上的百吉餅，不幸的是，保鮮膜是最好的選擇。)將你的神奇包裝™百吉餅的一半麵朝下放在塑料的一側，然後翻轉百吉餅並包裹在一起，這樣現在包裝的切片麵朝上。然後把另外一半的百吉餅麵朝下放在已經包好的那一半上麵，然後繼續用剩下的塑料把整個百吉餅包起來。重複以上步驟，把你的百吉餅凍上兩個月。

現在，當你要吃它們的時候，你可以很容易地打開兩個半的百吉餅，把它們直接放進烤麵包機，仍然是冷凍的。結果會像剛烤好的一樣好吃，而且——多虧了我媽媽和她的神奇切片——甚至可能更好。