來自皮塔餅快閃廚師的完美芝麻醬食譜

芝麻醬——一種光滑、米色、略帶堅果味道的金色液體——經常出現在三明治或皮塔餅、沙拉醬或醃料中，為任何菜肴增添了完美的風味深度。不用說，每碗鷹嘴豆泥上都應該放一大塊芝麻醬。

但如果單獨舀出來，生芝麻醬嚐起來會很苦，所以廚師佐伊Komarin的佐伊食品方——在洛杉磯舉辦的皮塔餅派對已經售罄——有增加廚房裏芝麻醬的建議。下麵是科瑪林的芝麻醬基本配方，在Instagram直播上演示吃@回家虛擬事件係列．她指出，由於每種芝麻醬的表現略有不同，所以可以通過肉眼觀察其比例;但在你開始用ponzu或加入大量香草末和碎蒜之前，食譜是一個很好的開始。

看科瑪林如何製作芝麻醬(還有一些有趣的沙拉和三明治選擇)，看看下麵她的完美芝麻醬食譜。

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芝麻醬

一杯生芝麻醬
一個檸檬榨的汁
¹⁄₂一杯冰水(根據需要)
撮鹽

把生芝麻醬倒進碗裏。(科瑪林的建議:尋找上麵沒有明顯油層的芝麻醬，因為這通常意味著芝麻醬已經老了。哈爾布拉是一個最喜歡的。)

擠出檸檬汁，充分混合，充滿熱情;混合物會變暗，堵塞，就像潮濕的沙子。

攪拌時慢慢加入冰水。當你重新攪拌時，芝麻醬會變淡，變稀，開始看起來有光澤。

加鹽調味。(這也是你可以添加其他混合配料的部分，如大蒜、孜然和香草。)

芝麻醬可以在冰箱裏放好幾天。