精疲力盡的試圖維持經營

這是吃的聲音廚師,餐館老板、作家和業內人士分享他們的觀點對世界糧食,解決一係列主題通過個人經驗的視角。首次作家嗎?別擔心,我們會對您的編輯器來確保你的作品的標誌。如果你想寫一個人的聲音的文章,請寄給我們幾個段落解釋你想寫什麼和你為什麼寫它的人voices@eater.com。

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選秀Gerson是許多在紐約的餐館和食品行業一直在努力維持自己的企業,冠狀病毒大流行爆發以來的小說。的主人La Newyorkina墨西哥糖果公司最出名的paletas西村店麵的銷售,Gerson也為自己出了名的所有者之一麵團,甜甜圈店和批發業務她離開從2月到開自己的商店,迷甜甜圈。在大流行之前,業務是接近點”更容易呼吸,“Gerson說。

現在,商店停止建設和La Newyorkina的夏季計劃懸而未決,Gerson發現自己試圖保持忙碌:除了頭腦風暴的方式來維持她的生意,她寫了兩本書的建議,做了一些家庭烹飪視頻、申請政府的救災援助,並開始向醫院提供食品工人,同時運送幼齡小孩的兒子對他的保姆每周5天。她跟我們現在對她的日常生活是什麼樣子,甚至為什麼小企業像她離開大腳印對當地經濟。——麗貝卡·弗林特馬克思

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我們如何繼續保持導航燈,但同時是安全的為自己和其他人。例如,我丈夫有兩個現有的醫療條件,所以我們要額外小心。但是我們仍然工作;我說你從我們生產紅鉤的廚房。我們不想做任何不負責任的,但是,如果我想照顧我們的家人和我們的工作人員,我們需要一個回來的地方。我不知道這將是可能的,但這就是我們為之戰鬥。

我們是一個季節性業務:當這個開始我們開始雇人的季節。我們有12個人,我們不得不解雇。甚至我丈夫在技術上是公司的一名員工,他未能申請失業因為係統崩潰。當他在線(應用程序),它隻是說撥打一個號碼。我們的一些員工已經能夠收集,其他人沒有,和其他人沒有資格,因為他們非法。業內許多人不可能沒有意識到,(無證工人)納稅,為社會貢獻在很多方麵,人們是否想睜一隻眼閉一隻眼。

自去年以來,我們給了自己四年,看看我們可以[業務]的工作,因為我不能通過另一個糟糕的冬天,和我失去了整個廚房在桑迪。所以我並不陌生,這種感覺無助和痛苦和壓力,上述所有。這顯然是在一個非常不同的水平。當我和我的朋友亞曆克斯(Raij),她說,“現在,至少你不會感到孤獨。”

我們在家工作,一半的時間;對於全國航運我們每周有四、五天,現在我們有兩個。自去年以來我們開始銷售paletitas全食超市,所以我們的分銷商放置一個訂單。它不是很大,但它是非常令人興奮的。所以我們不斷的頭腦風暴。逾越節,我們做我們的墨西哥逾越節家宴菜單——人們可以預訂和我們交付它,所以兩天我們能夠給我們的司機的工作。我對我丈夫說,如果我們感覺這是工作,也許我們做這樣一個星期兩天,然後我們可以給這些人的工作。

本周,我們要開始做胸肉為醫院員工玉米粉蒸肉。他們在逾越節家宴菜單上,所以我想,我們為什麼不利用呢?我們要看看我們的供應商可以捐一些產品。如果我們能堅持做兩天一個星期,我們吃飯喜歡墨西哥烹調的食物,然後我可以給我的員工工作和我會有工作人員來做玉米粉蒸肉。此外,猶太食品社會連接我們與一個組織,現在支付我們60到100餐每天醫院工作者,它允許我們給我們的一些工作人員也來幫忙。我想接觸不同的農民和生產者,所以我可以從直接購買(成分)。

我有一些朋友,感到很失落GoFundMe失敗的情況。我們沒做一個,因為我們真的想看看是否有我們可以繼續給我們的員工的工作方式。另外一個原因是我們在寫一甲板獲得資金發展公司。增長速度超過了我們能承受;這是一個很好的位置,但還是一個問題,因為我們仍然flow-negative現金。

你不能依靠政府救濟。這一天他們通過了薪水保護計劃),他們說你必須通過你的銀行(應用)。所以我們去銀行,因為他們說這是更好的,但銀行被關閉。然後我們發現你可以在線,然後我們的銀行,Chase說,他們不會做好準備。然後我們注意到[追逐網站]中午做好準備,然後中午我丈夫在兩個半小時。他終於通過了。不像完整的形式——這隻是你的名字和稅收ID號碼。然後因為我們有我們的一個與美國銀行賬戶,我們試圖這樣做。(我的丈夫)不停地得到一個消息,我們沒有一個帳戶x日期之前開放。然後他發現這是一個問題,每個人都得到這個消息在全國範圍內,所以我們要做到身體雖然說不,但我們需要它。

我們最大的擔心是我們現在延期支付租金,但這三個月後會發生什麼?的錢我們會存儲幾乎要支付租金。沒有房產稅,沒有工資。所以即使我們得到它,我希望我們做的還不夠。這就是為什麼我覺得我需要嚐試不同的東西,希望收集這些東西會通過我們能夠生存和發展。

每個人都應對在一個非常不同的方式。我知道對我來說,我需要搬家,試試這個,試試;這就像你射飛鏢,也許。我們很小,所以我們脆弱。但我們也大,別人依賴我們。不僅僅是那些直接和你合作:承辦商,司機的人包人,你買的東西產生。有很多人甚至是一個小公司。所以給我一個積極的事情,至少對我來說當我經曆了所有的這些事情,是創造性思維。我相信景觀是非常不同的,不僅僅是因為經濟,而是因為人們認識事物和旋轉,是成為一個企業家,。但你仍然要考慮你的身份作為一個品牌,你建造。 How can I do something like a Mexican Seder and make it work when people know me for my ice cream? How do you tie those things together?

我還沒有得到任何的睡眠和放鬆的時間。我的寶貝還跟我們睡;我們應該開始讓他和這將是完美的時間,但是讓他坐在我旁邊真的非常自私的方式給我帶來了安慰。而且,如果我能得到一些睡眠,我不想花錢睡眠訓練。我一直想去公園,但我們沒有時間。但我一直說我要走了,也許我們會一起做一個在線[運動]類;有時我使用我的兒子作為啞鈴做一些蹲。他認為這是一個遊戲。有時我弄到幾個小時的睡眠。我認為這是因為我太排水。 I don’t think anybody is getting much sleep these days.