在過去的一個月裏，美國已經開始是世界上新冠肺炎確診病例最多的國家——超過了排在其後的三個國家的總和。大流行徹底破壞了國家的經濟和文化機構，與大約1600萬人有(成功)僅在過去三周就申請了失業。餐館已經屬於最脆弱的部門，作為食客最近的數據顯示來自幾個與食品行業相關的數據追蹤技術應用程序。僅僅幾周後，新一輪數據顯示，疫情如何繼續影響美國的飲食文化和製作這種文化的人。
三月中旬:人們如何參與
大約在3月15日，包括伊利諾斯州、加利福尼亞州和紐約州在內的幾位州長開始就職強製餐館限製服務隻送外賣和外賣，對食客關閉大門。這一舉動,這可能來得太晚了在許多地方，這最終挽救了生命，減緩了病毒的傳播，但對餐館的生計也是一個巨大的打擊。一項調查，由據全美餐飲協會估計，該行業已經損失了250多億美元在銷售。
一個大量的慈善機構，活動和救濟基金迅速在美國各地興起，用來扶持不景氣的餐館和下崗工人禮品卡而且餐廳營銷在餐廳空空如也的情況下，成為最受歡迎的保持收入流動的方式之一。Bentobox是一家為餐館設計的網站建設公司，有沒有追蹤禮品卡的銷售數量通過客戶的網站。Bentobox的5000多家餐廳客戶的銷售額在州長下令關閉餐廳的第一周達到峰值，在周末達到峰值;該公司3月17日的銷售額是前一周的10倍。與此同時，非菜單商品的購買量也有所增長，3月15日的銷售額比前一周增長了9倍。
人們也一直在向醫護人員捐款。銷售點公司Square對醫療工作者的捐贈增加了150%，主要用於餐食、零食和咖啡。
三月中旬:人們如何應對
被困在裏麵的許多美國人正在尋找應對方法。不僅餐館被告知關門以“壓平曲線”，消費者也被告知待在室內做好自己的工作。上個月， Eater發現，在臨時避難所訂單的推動下，食品雜貨銷量飆升。新的數據顯示，當被困在裏麵無處可去時許多人開始酗酒。
客戶管理軟件公司Womply的數據顯示，3月16日和3月17日，酒類商店的收入較上年翻了一番。同樣，Foursquare的數據顯示，酒類商店的客流量與一個月前相比增加了25%。根據Yelp的統計數據，即使到了月底，消費者對啤酒、葡萄酒、烈性烈酒和啤酒廠的興趣也隻增不減，3月29日的興趣是兩周前的四倍。
越來越多的餐館正試圖出售葡萄酒和啤酒，試圖彌補他們的損失，通常是在政府的幫助下。由於許多餐館被迫改為隻提供外賣，一些議員減少了一些酒精限製。紐約州允許酒吧和餐館出售烈酒第一次在場外消費，隻要飲料和食物一起出售。伊利諾伊州官員開始鼓勵餐館利用該州較為寬鬆的監管而且外賣還賣酒。
對酒精日益增長的需求在一些地方已經成為一個問題。芝加哥市長洛莉·萊特福特頒布了晚上9點的宵禁對於酒類商店，他們認為有些人聚集在這些商店，違反了社交距離協議。
三月中下旬:人們是如何失去工作的
正如預期的那樣，新冠肺炎對經濟的影響已經導致大量失業，但更多的失業可能即將出現。的工作質素指數的報告，估計有多達900萬個餐館工作崗位由於冠狀病毒大流行，有短期和暫時損失的風險。如果加設這些限製，該行業可能會再失去100多萬個工作崗位，占該組織稱處於危險中的3700萬個工作崗位的近28%。
目前還不清楚有多少失業隻是暫時的。美國國家餐廳協會的一項調查顯示，盡管至少44%的餐廳老板已經暫時關閉，但11%的餐廳老板計劃在下個月永遠關門。Womply的數據顯示，截至3月27日，16%的餐廳已經停止收集交易記錄，這意味著他們已經停止運營。與此同時，招聘論壇Indeed.com的食品服務類職位也出現了下降。截至3月28日，掛牌數量較去年下降了28%。
調度和時間跟蹤應用Homebase旗下超過2萬家餐廳的失業率已經上升。截至4月6日，在使用Homebase的餐廳工作的小時工數量比去年減少了65%;營業的餐館數量也比去年減少了50%。
隨著疫情席卷美食和餐飲界，餐廳老板和他們的員工不知道救援何時會到來。他們被迫見機行事，目前還不清楚許多人能堅持戰鬥多久。
唐納德·特朗普總統和國會通過了一項2萬億美元的經濟刺激計劃該計劃將向失業的美國人發放每周600美元的失業支票，並向收入低於7.5萬美元的人發放最高1200美元的獎金。該計劃還為小企業主提供可減免的貸款。但一些人認為，該計劃對食品服務業來說還不夠。國會正在推動在救助計劃基礎上再增加至少2500億美元，眾議院議長佩洛西和參議院少數黨領袖舒默則要求增加至少2500億美元。
盡管數據捕捉到了新冠肺炎疫情期間美國生活的變化，但疫情對美國飲食的全麵影響仍有待觀察。數以百萬計的美國人正在等待他們的經濟刺激支票，目前尚不清楚這種或任何其他形式的救濟是否足以讓餐飲業迅速複蘇，也不清楚這一切結束後，食品業將會是什麼樣子。
文斯·迪克森(Vince Dixon)是Eater的高級數據aviz記者。