現在是白酒行業的盛衰時期

廚師阿爾伯特·迪·梅格裏奧(Albert Di Meglio)在布魯克林的餐廳Barano可能是空的，但生意在精神的動物他隔壁的天然葡萄酒店(natural wine store)是最好的。“人們一直在買箱子，”迪·梅格裏奧說，他很小心地一次隻讓幾個顧客進來，以確保社交距離。“過去的典型心態是‘讓我喝幾天酒。’現在是‘讓我儲備一周或兩周的存貨。”

迪·梅格裏奧(Di Meglio)在威廉斯堡(Williamsburg)的街區觀察到的二分法延伸到了全國各地。啤酒、葡萄酒和白酒在酒吧和餐館的銷售大幅下降，為了限製新型冠狀病毒的傳播，酒吧和餐館的現場業務已基本關閉(盡管一些州最近允許酒吧和餐館提供外帶酒水)。但人們並沒有停止飲酒——如果有的話，他們可能比以前喝得更多了。酒類商店和葡萄酒商店的貨架上到處都是顧客。至關重要的，並被允許繼續營業，就好像是在為一個非常潮濕的世界末日做準備。

“這更多的是為了安撫緊張情緒，”迪·梅格裏奧說。“這是一場災難，我們正在經曆的一切……葡萄酒很美味，它可以緩解壓力。”

根據尼爾森(Nielsen)截至3月14日的一周數據，與去年同期相比，非營業場所(即雜貨店和酒類商店)的葡萄酒銷量增長了27.6%，烈酒銷量增長了26.4%，啤酒、蘋果酒和麥芽飲料銷量增長了14%。訂單量也變大了:三升盒裝葡萄酒增長了53%，24包啤酒增長了24%。一些零售商指出的數字甚至更高。Gary 's Wine & Marketplace在新澤西州有四家店，在加利福尼亞州納帕市有一家店，整體銷售額增長了62%，店內客流量增長了20%，本地配送增長了300%。在肯塔基州領先的酒類零售商Liquor Barn，購買數量增長了48%，送貨銷售增長了600%，這是最近的焦點。“我們一直認為配送是未來的趨勢，為此我們花了大量資金投資基礎設施，”喬納森•布魯(Jonathan Blue)說，他的股權公司擁有Liquor Barn。

對於在線送酒初創公司來說，未來已經到來，它就在樓下等著你的訂單。3月13日周五，葡萄酒評級應用和訂餐平台上線Vivino實現了有史以來最大的銷售額，全球商品銷售價值增長了300%。上周，點餐應用Drizly銷售額比今年年初增長了300%。Drizly的新訂單也比平時大:消費者每次購買的支出增加了25%到50%。

Drizly自己不賣酒，但與美國30個州的180多家零售商合作，這些零售商使用自己的送貨員。Drizly的團隊表示，幾乎所有這些商店都還在運營，從小型社區商店到Bevmo這樣的酒類超市。非接觸式送貨——把包裹放在門口，突然成為許多外賣公司的常態——在送酒方麵是不合法的。但Drizly鼓勵快遞員采取新的保持社交距離的預防措施，比如不要來回傳遞身份證，不親自簽名。

Drizly的消費者洞察主管莉茲·帕克特(Liz Paquet)不會肯定地說，目前的繁榮代表著一種新常態。在這一點上，一切都是徒勞的，”Paquet說。是的，“人們買得更多了——但這可以歸因於這樣一個事實，即在大多數市場中，內部部署不再是一種選擇。”也就是說，酒類銷售總體上是上升的，但對大多數製造商和分銷商來說，店內(或酒吧和餐館)銷售的上升可能隻是彌補了店內(或酒吧和餐館)的損失。

全國啤酒批發商協會(National Beer Wholesalers Association)的首席經濟學家萊斯特·瓊斯(Lester Jones)指出，啤酒行業的場外銷售約占80%，現場銷售約占20%。該協會代表了近3000家獨立啤酒分銷商。專家說，葡萄酒和酒精類飲料的銷售情況也類似。在過去的幾周裏，“我們看到內部頻道逐漸減少，但為了平衡這一點，你會看到外部頻道的增長，”瓊斯說。

這種中斷對分銷商或大型啤酒廠來說並不理想，但對他們來說也不是災難性的。另一方麵，小型啤酒廠依靠酒廊銷售和向當地酒吧和餐館自行分銷桶裝啤酒，而不是昂貴的罐裝、裝瓶和分銷合同。這讓他們的立足點更加不穩固。“現在有這麼多小啤酒廠的原因就是因為有了酒吧，”奧克蘭Temescal釀酒公司的老板山姆·吉爾伯特說，“我們可以在自己的酒吧裏銷售產品，這使得規模更小。因此，這些酒窖暫時不再安全，將對那些酒窖是主要收入來源的啤酒廠產生巨大影響。”為了生存，吉爾伯特被迫裁員，而Temescal則轉向了路邊取啤酒和網上銷售等新選擇。

蓬勃發展的手工烈酒行業也麵臨著同樣的困境。加州阿拉米達聖喬治烈酒釀酒廠的老板蘭斯·溫特斯(Lance Winters)說:“我們的新現實非常他媽嚴峻。”“我認為，這是我們一直在享受的一個非常積極的軌跡，”

作為一家小型釀酒廠，聖喬治的大部分銷售都是通過酒吧和餐館銷售的，大約占75%到80%。溫特斯依靠調酒師和餐廳來推銷聖喬治的產品。“有很多零售商不知道我們是誰，也有很多顧客在零售商那裏購物，他們不知道我們是誰。”

除了他自己的生意以及與他合作的酒吧和餐館的未來，他擔心的是大公司能挺過這場風暴，而小公司則不行。溫特斯說:“像這樣的災難往往有利於機構品牌。

來自Bevstrat(一家針對小品牌的營銷和戰略公司)的布萊恩•羅森等行業專家也同意這一觀點。羅森認為，在這場危機期間或之後，人們將傾向於那些名字熟悉的“舒適品牌”——Tito’s、Franzia、Mondavi——他們將從經銷商那裏得到所有的幫助。

Rosen說:“這些大品牌，包括百加得在內，都對大經銷商采取了開放政策——他們擁有百加得的整個部門。”“因此，對於每個人來說，要想接近他們預測的2020年財務數據，他們必須說，忘掉(小品牌)吧，我現在需要專注於吉姆·Beam……因為大型大宗商品供應商在說，‘賣了我的品牌，否則我就離開。’”

Temescal Brewing的吉爾伯特建議，消費者可以采取的反擊措施很簡單:盡可能直接從生產商那裏購買小品牌的本地品牌——當然，要保持健康的6英尺距離。畢竟，數據顯示，人們並沒有停止飲酒。