這個粉紅色的香檳是完美的解毒劑冬季消沉

粉紅色的香檳口碑很差。從葡萄酒商店的貨架上和排除列表或其他標記化的一個祭,也許兩個如果你幸運的話,我們幾乎隻關注這一年一次,情人節。即便如此,大多數的倒的是泡泡糖芭比兌換,染色獅子狗,棉紗糖果和柔和的複活節彩蛋,瓶裝在精致的鑲褶邊的包裝促銷預算相匹配。

但還有另一個粉紅色的香檳,在風格能夠表達該地區引人注目的曆史而推動的邊界品位和氛圍。我所說的玫瑰放血de放血,long-tenured但被低估了的釀酒風格顛覆有大多數人認為粉紅色泡沫(輕浮、光、複古的女人)比喻,飲料是完全在2020年更適合我們的post-romance現實:粉紅葡萄酒的美味subversion看起來更像生鏽,戈爾和真正的勇氣在你。這些葡萄酒可以重,富含鐵,血腥的事情(畢竟放血“放血”意味著“出血”在法語);也可以非常美味,喝它更像是一個內格羅尼酒或一些dream-born開胃酒。在他的書中香檳酒評家彼得Liem指出他們“深的顏色和更刺鼻味道”在他們的青年時代。

“這是紅酒和氣泡之間的誘導性毒品,”說阿裏爾阿爾塞的創始人空氣的香檳店在紐約和無可爭議的香檳皇後的格林威治村。“你首先做紅酒,然後發酵。出血“這涉及到豐富的紅酒汁在釀酒過程的開始,這是放血,放血得名。相比之下,更常見的玫瑰香檳風格仍然是由添加紅酒常規白色香檳生產出光和粉紅色。

玫瑰放血de放血劃痕自然葡萄酒癢和口味完全不像其他版本的香檳——所有野生,彩色玻璃和大線,在每個sip誘人的味道,然而,它仍然有不可言喻的香檳品質來自土壤的融合,釀酒技巧,和曆史。

在香檳在上個世紀傳統的分裂,其中大部分的大房子,或者大品牌,像克魯格和Bollinger購買葡萄混合從小型獨立種植者。在這些房子裏麵,有幾個做香檳玫瑰放血de放血風格,包括Drappier和羅蘭百悅香檳混合的大房子占大約95%的進口到美國。

但在過去的十年中,國際利益第一個出生在巴黎和倫敦的小酒館的形象香檳釀酒師願意冒險,自己裝瓶的葡萄酒和出售他們在獨立的標簽。這是“種植者香檳”運動,它代表了年輕一代的釀酒師(許多來自曆史悠久的農民家庭)應用文化和自然葡萄酒的風土香檳的方法,創建一個新的願景什麼酒可以從這個區域。想釀香檳酒的單一麥芽蘇格蘭威士忌或單一起源咖啡:通過一些傳統上用於混合和提供一個集中表達,你喝一些獨特的東西。+釀香檳酒提供美妙的價值——好的入門級種植者香檳的葡萄酒像克利斯朵夫力牛排或弗雷德裏克·薩伐爾開始在40美元左右,至少在目前。

這些獨立的一小部分香檳-使葡萄酒玫瑰放血de放血風格,通常隻有那些使用優質黑皮諾或貝露葡萄(兩三個傳統的葡萄香檳混合,以及霞多麗)。“需要大量的人才在這個風格,”阿爾塞說,“因此,好的可以很飄渺,像幹混合物,或有時肉欲的令人難以置信的複雜性。“這些葡萄酒是不同於其他任何閃閃發光的泡沫可以找到,完全奇異坦白說潮濕,使用西海岸碎石機行話我的青春。他們適合無論你選擇何種形式的情人節來慶祝——盡管他們也是偉大的燒烤,或者周日夜晚越南河粉外賣,從塔可購物車或素食炸玉米餅。

玫瑰放血de放血是有著悠久曆史的一種方法,但不是很多大眾市場炒作。你需要去一個不錯的酒樓,專家或香檳酒吧像空氣,Ambonnay在波特蘭,振動篩舊金山和紐約,或Bubbledogs在倫敦。但如果有一瓶酒吧或列表專門從事天然葡萄酒你附近,他們有一些機會,將非常高興,這是你自找的。

我選了五個你應該試試,都來自獨立種植者,但首先,我想談談這個詞——放血“放血”——因為很多酒是隱藏在外語規則,這使得不幸的守門。我說,“g”還是沉默?第一部分“說”或“看見”?最後聽起來像“膝蓋”或“不”,還是別的什麼?在法國,這是明顯的“sen-yay”,但在美國葡萄酒圈子裏我最常聽到的發音為“sohn-yay。放血”這是一個簡單的欺騙:放血和Kanye押韻。如果我是一個說唱歌手/製片人/前衛運動鞋設計師,放血我會放血。看王位,別讓我在我的區,等,和快樂喝酒。

放血Larmandier-Bernier玫瑰de放血

這是rad介紹風格和味道非常像一個內格羅尼酒雞尾酒。完美的晚餐前或自行在公園裏在一個溫暖的夏日。

雷內·費德玫瑰放血de放血

放血這可能是最簡單的放血風格香檳找到在美國市場,和完全美味:想玫瑰水和丁香香煙整理好,幹杜鬆子酒。

奧利弗Horiot玫瑰放血de放血”塞弗”

這single-vineyard放血黑皮諾放血香檳從年輕人崇拜釀酒師Olivier Horiot在這種風格是我個人最喜歡的香檳。有點袖珍交響樂的奶油蘇打和韋爾撻給植物大麻酊。

Vouette & Sorbee玫瑰放血de放血

一句話,瘋狂——隨著放血的放血風格,重要的野生和裝滿花的味道。這是大心碎酒,仿佛人類心髒本身一直響到瓶子裏,完成了少許煙灰。

Benoit Dehu玫瑰”La街諾亞”

這是長大成人的興趣香檳喝,味道更像閃閃發光的紅勃艮第。由一個小包裹土地從100%貝露葡萄,這是深的,原始的,血腥的紅色起泡葡萄酒,完全顛覆了香檳。昂貴的和值得的,喜歡你。

約旦Michelman是一位自由食物和酒的記者在波特蘭,俄勒岡州,和創始人之一Sprudge和Sprudge酒。