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米其林宣布東京2021年星級餐廳

在這個米其林星級最高的城市，新開了兩家三星餐廳

通過莫妮卡伯頓
一隻蝦放在中國陶瓷盤子上
這道菜來自Sazenka，這是東京第一家獲得米其林三星的中餐館
Sazenka

東京是米其林國際餐飲指南之旅的最新一站，這家法國輪胎公司繼續慷慨地在這座擁有最多米其林星級餐廳的日本城市授予星級稱號。在2021年指南新開了兩家三星餐廳，兩家二星餐廳，還有18家餐廳獲得了米其林第一顆星。

Sazenka成為東京第一家獲得米其林三星的中餐館。據米其林介紹，這家餐廳由廚師川田朋也(Tomoya Kawada)領導，“將中國傳統風味與日本技術相結合”。早在2015年，法國餐廳L’effervescence就獲得了兩顆星，此次與Sazenka一起獲得三星級別，使東京三星餐廳的總數達到12家。

現在，東京有42家二星級餐廳，這要歸功於日本料理餐廳Kutan和Sushi Kanesaka，後者提供定製化的omakase，而一星級餐廳的總數躍升至158家。這是一個相對多元化的群體，包括壽司、日本菜和中國菜，以及一些歐洲菜的代表，包括四家受法國影響的餐廳和一家意大利餐廳。

米其林還向六家餐廳授予了新的可持續發展獎“綠色之星”，其中包括新的三星餐廳L’effervescence。和往常一樣，這份指南還涵蓋了價格更合理的Bib Gourmand餐廳。今年新增了35家餐廳，還有一家是“第一”:新Bib Gourmand餐廳Enrique Marruecos成為第一家出現在東京米其林指南中的摩洛哥餐廳。以下是東京米其林新星級餐廳的完整名單。

新三星級餐廳

L 'Effervescence

Sazenka

新開的兩星級餐廳

Kutan

壽司Kanesaka

新一星級餐廳

赤阪荻

非盟裝飾

Azabu Wakei

Esterre

法羅島

銀座小野寺牧燒

Hato

Itsuka

L 'Intemporel

Juko

Onarimon Haru

Oryori Katsushi

係列

Shigematsu

ShinoiS

壽司Murayama

壽司Sugaya

Sushiya Shota

•這些是《東京米其林指南2021》中最新的星級餐廳(米其林)

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