米其林宣布泰國2021年星級餐廳

本周,米其林宣布2021年將成為泰國的明星。這份餐廳指南涵蓋了曼穀、清邁、普吉島和芳牙，但鑒於其範圍仍然相對較小，名單上隻有28家星級餐廳:22家一星，6家二星，沒有三星餐廳。這些新添的餐廳都沒有突出這個國家豐富的街頭小吃文化，盡管如此，Jay Fai也是如此表達願望被剝奪米其林一星的她仍然是泰國唯一的星級街頭小吃攤販。

在最新的指南中，米其林僅將一家餐廳提升到兩星級別。Chef 's Table是一家法國高級餐廳，在指南中首次亮相後獲得了兩顆星去年一星．從2020年起，該類別的其他五家餐廳都保持了二星地位。

一星餐廳的變動幅度僅略大，隻有三家餐廳上榜。有兩家是第一次出現在指南中:阿蘭·杜卡斯(Alain Ducasse)的Blue(另一個法國人的選擇)和丹·巴克(Dan Bark)的Cadence(不是法國人)，但單憑命名慣例就足以讓它成為米其林的誘餌(見下麵的列表)。

Omakase餐廳Sushi Masato是第三家新進入的餐廳，獲得米其林一星，從米其林餐盤類別的位置提升，該類別的特點是“提供美味佳肴的餐廳，用新鮮的食材和出色的烹飪”。其他19家米其林一星餐廳保留了去年的地位，但普吉島的PRU餐廳也獲得了米其林新的綠星，因為它在減少碳足跡、化學品使用和食物浪費方麵所做的努力。一星餐廳Saawaan的主廚Sujira“Aom”Pongmorn獲得了新的“年輕廚師”獎，而新兩星餐廳chef’s Table的總經理Guillaume Barray獲得了“導遊新服務獎”。

米其林2021泰國指南還包括106個Bib Gourmand選擇，包括17個新的米其林餐盤和4個從米其林餐盤類別升級，以及165個米其林餐盤，其中32個是首次出現在指南中。下麵是泰國米其林星級餐廳的完整名單。

中等的餐廳

廚師的表

Le諾曼底

Mezzaluna

R-Haan

食客

Suhring

一星餐廳

80/20

阿蘭·杜卡斯的《藍色》

薄局域網

Dan Bark的《Cadence》

帆布

暹羅智慧的Chim

元素

銀座壽司一

Jean-Michel Lorain的J 'aime

Jay Fai

和尚(Ekkamai)

勒杜

Methavalai Sorndaeng

Nahm

粘貼

Saawaan

Saneh揚

Savelberg

Kiin Kiin的Sra Bua

蘇珊Thip

壽司Masato

保誠

•《2021年泰國米其林指南》推出了新的明星，重點關注可持續美食和烹飪生態係統(米其林)