本文最初於2020年10月31日出現在阿曼達·克拉特的時事通訊“來自編輯”中，這是每周食品界最重要的新聞和故事的彙總。讀取檔案而且現在就訂閱．

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通常，當我們談到為什麼沒有更多的邊緣群體占據權力的位置時，我們會指出社會因素過多。由於性別規範，他們承擔了更多的家庭責任，或由於紅線和盜竊世代財富而負債。他們受到無意識(或顯性)偏見的影響。他們無法接觸到合適的圈子來籌集資金，也沒有合適的速記方式。在一個歧視的社會中，有無數微妙而有力的方式可以侵蝕平等的成果。

#metoo運動中出現的故事，以及我們國家，特別是餐飲業中正在進行的種族主義反思，之所以如此引人注目，是因為它們揭示了那些正在發揮作用的普遍力量絕對瘋狂人們經常會遇到不可否認的虐待。

本周的例子來自茱莉亞·莫斯金對葡萄酒界最高層的調查在那裏，女性為了獲得夢寐以求的培訓和認證，會遭受騷擾、攻擊、欺淩和貶低。這不是法官對男性比對女性更寬容的問題，因為他們認同或喜歡男性。而是報複那些不願和他們上床的女人。

上周的例子是克裏斯·克勞利(Chris Crowley)對中國宣教中心文化的解讀在那裏，一個黑人洗碗工被熱油燙傷，經常被稱為“男孩”。

這已經超出了陳詞濫調的範圍，但我忍不住想起莎拉·摩爾(Sarah Moore) Grimké的那句名言(通常被認為是已故偉大的RBG的名言):“我不為我的性別要求任何幫助……我隻要求我們的弟兄們把他們的腳從我們的脖子上取下來。”我知道很多關於為什麼沒有更多的女性侍酒大師的討論和思考，答案非常清楚，也令人沮喪地明顯。

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新聞

Sabine(官方照片)

本周，芝加哥及其周邊郊區暫停室內就餐(多懊惱市長);紐瓦克增加了晚上8點的宵禁到室內餐廳，舊金山停頓了一下計劃提高容量限製，以及密歇根要求餐館和酒吧收集顧客的信息，用於追蹤接觸者。在歐洲，還有法國、德國、比利時和其他國家有限的酒吧和餐廳運營．

——主廚兼餐館老板安迪·裏克正式拔掉插頭部分是因為疫情，部分是因為他不喜歡過去五年的艱難，他說自己的工作“越來越多地是關於後勤和滅火，越來越少地是關於招待和願景”。

-開口:精製的尼科舊金山的一家提供精美糕點和陶罐的美食店;蝗蟲它是納什維爾當地著名廚師特雷弗·莫蘭(Trevor Moran)為它命名的餃子和kakigori餐廳;Hiyakawa在邁阿密，森本的一位校友開了一家時髦的化妝店;Kol在倫敦，諾瑪墨西哥餐廳的聖地亞哥·拉斯特拉(Santiago lasstra)的首秀備受期待;而且El Oso這家墨西哥快閃店正在芝加哥尋找一個永久的地點。

——也開是Sabine對於想嚐試著名的意大利乳清幹酪和果醬奶油蛋糕吐司、粗麵包、脆米沙拉和酸豆香蒜沙司米飯碗的西雅圖人來說，這似乎是一個不錯的選擇洛杉磯的Sqirl不用上飛機。

——明尼阿波利斯的另類周報城市頁麵,多年來，這裏彙聚了各種才華橫溢的美食作家和評論家，停止出版經商41年了。

-美國有可能禁止微信可能會影響紐約的移民經營的企業依賴該平台，將其作為“充滿粉絲的Facebook頁麵、免傭金的Seamless、長途團購網站和三人的Zendesk合而為一”。

功能和更多

加裏吃他/

- - -令人驚訝的是引人注目的手指碗的曆史(以及一些地區的滅絕和另一些地區的民主化)。

-什麼關門對話以及其他高端場所對未來的高級餐飲來說意味著什麼在洛杉磯。

-如何讓你的家裏很酷波特蘭的加多加多

點評:紐約的泰國餐廳開業時我很喜歡，現在也很喜歡。瑞安·薩頓完美地捕捉到了它是如何適應這個時代的。

——一個甜蜜和悲傷的文章關於在大流行期間尋找食物如何讓一位家庭廚師想起了無家可歸的青少年尋找食物的經曆。

——梅根·麥卡隆嵌入美好的慈善《沒有我們就沒有你》，為洛杉磯附近1300名無證餐廳工作人員和他們的家人提供食物。

-我們對冷凍食品不要那麼勢利。它很好．

-為美國每個州做餡餅的麵包師，這是一個項目更複雜的方式比你想象的要多。

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了吃

• 強大的第一人稱的賬戶在大流行期間失業是什麼感覺(紐約時報)
• 哀悼那些我們沒能做到．(Grub街)
• 無論現在,AOC永遠．(VF)
• 什麼一個家和房屋所有權意味著和看起來像現在我們花了那麼多時間在裏麵?[Vox.com]