本文最初於2020年10月24日出現在阿曼達·克拉特的時事通訊“來自編輯”中，這是每周食品界最重要的新聞和故事的彙總。讀取檔案而且現在就訂閱．

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本月初，我和家人去威廉斯堡(Williamsburg)新開的Cozy Royale餐廳吃飯。孩子們有紙質菜單和蠟筆。大人們掃描了桌子上的二維碼，找到了完整的菜單和飲料單。幾周前，在布魯克林的另一家餐廳Lalou，我掃描了二維碼，找到了菜單和健康篩查表，他們在那裏收集了我的電子郵件，以備日後需要進行接觸者追蹤。最近一個周六的晚上，我在泰式餐廳(Thai Diner)用二維碼打開菜單，點餐並付款，大大減少了與服務員的聯係，他們隻會在飯菜準備好後端來水和食物。

疫情期間使用二維碼有很多明顯的好處。接觸和清洗的物品更少，與服務員的接觸更少，從食客那裏獲得重要的健康和聯係信息的方法更多、更容易。但在新冠肺炎疫情過後，保持二維碼菜單也有非常現實的好處。

廚師約拿米勒寫了一篇關於這個的好文章並提出了一些我以前沒有考慮到的問題。最明顯的是打印這麼多菜單對環境的巨大浪費。但他也認為紙質菜單會抑製創造力。作為一名廚師，他經常在更改菜單項目前再三考慮，因為他不想重印菜單。紙質菜單在食物用完時也會出現問題。服務員在與客人互動時，首先要告訴他們餐廳不提供什麼。有了數字菜單，他們可以當場改變。

我認為這將是一種流行病時代的推動，可能會改變我們與菜單的長期互動方式。這並不適合所有人(尤其是高端餐廳)，但我想有些餐廳將永遠不會回到紙質餐廳。

想要了解更多關於二維碼的知識，請聽我和我的搭檔丹尼爾與餐廳老板威爾遜·唐的對話(以及餐廳老板和顧客之間的動態變化)。本周在我們的《食客文摘》播客上．

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新聞

關閉:Callie Speer的市中心酷餐廳神聖的輥在奧斯丁;和美食寶石Tarsan我簡以及開創性的有機餐廳耕作在西雅圖。

開場:恩裏克·奧爾維拉備受期待的洛杉磯首秀Damian在洛杉磯;Compass Rose新開的周末麵包店酒窖還有一個新的啤酒廳叫普羅斯特直流在華盛頓特區;Frenchette麵包店而且麋鹿在紐約，EMP的一位校友開設了一個新的中文櫃台服務攤位;等待已久的地點鼎泰豐在拉斯維加斯;賈斯帕的是納什維爾資深廚師黛比·帕奎特(Deb Paquette)新開的休閑餐廳;而且Aybendito這是一家專門經營波多黎各主食的外帶店。

- - - - - -芝加哥取消了酒吧的室內服務，規定晚上10點禁止在室內用餐。加州最大的縣之一，包括棕櫚泉，封閉的室內餐廳．和舊金山開始放鬆限製允許餐廳以50%的容量開放室內餐廳，允許不提供食物的酒吧向戶外顧客開放。

-感覺像是很久以前的事了，但就在大流行到達美國之前，一場毀滅性的龍卷風夷平了東納什維爾的大部分地區，造成25人死亡。它摧毀了Attaboy酒吧並殺死了其中一名調酒師。業主重建並重新開放本周以“隻帶積極氣氛”為座右銘。

——有一個有點像餐飲業的繁榮貝塞斯達，華盛頓特區豪華的郊區

-舊金山的日本城主要由三個商場內的商鋪組成，由兩個房東管理。這兩家公司都不提供租金減免，當地人對此感到擔憂這可能意味著終結文化中心的。

-紐約受人喜愛的巴黎小酒館Buvette會擴大到倫敦．

-主廚Alon Shaya開一家餐廳在新奧爾良的四季酒店

巴裏Brecheisen

特性和混雜

-曼哈頓最大的點心店京方怎麼樣適應室內用餐．

——看一攝影之旅不過芝加哥新出現的豆莢屋和圓頂餐廳(運通卡的蒙古包車隊已經在路上了)。

- - - - - -你需要知道的一切關於洛杉磯的地下肉店阿維·庫伊和他即將到來的沙瓦瑪彈幕。

-底特律的慈善機構滿足新的和不斷變化的需求從糧食不安全的居民到免費農貿市場、CSA盒、餐廳和應用程序合作。

-評論:瑞安·薩頓在皇後區新開了一家他長期以來最喜歡的店玻利維亞駱駝黨和Robert Sietsema在上東區最新的菲式早餐Bilao．

-兩本看起來很酷的烹飪書，讓你注意到:在20世紀咖啡館烘焙，一種高風險的烘焙練習蛋糕製作頑固派和薇薇安·霍華德的最新作品，這會讓它味道很好,這圍繞這10種調味品展開她靠它來提升簡單的食譜。

- PSA:我們正在重新啟動我們的項目，重點關注行業的下一個領導者。點擊閱讀關於我們的新警衛計劃以及如何提名某人(或你自己!)

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了吃

• 背後的戲劇、虐待和複雜的關係在紐約龍山餐廳的頂層(Grub街)
• 隻是一個瘋狂的媒體故事關於一些黨徒創辦看似無害的地方新聞機構，但實際上是為共和黨利益和政客服務的秘密公關公司。(紐約時報)
• 的鼓舞人心的女人背後建築黑色床- stuy [Vogue]
• 你需要知道的一切克萊爾·薩弗茨的新烘焙書(你可能不想知道太多關於Bon App的八卦)。(品味)
• 為什麼MTA的新數字地鐵地圖對於設計師和乘客來說都是革命性的。(限製)
• 把香料在顯微鏡下(然後拍照)可以幫助我們成為更好的廚師。(阿特拉斯針孔)