看著孩子們是誰?

當客串mc - rorberts第一次被聘為一行庫克在2001年Frontera燒烤,當時的行政總廚(女性)告訴她,“不要懷孕。“mc - rorberts通過排名上升,五年後離開餐廳副廚師長。雖然她相信裏克貝裏斯的餐館會找到一種方法使她的如果她已經懷孕了,你不會發現她在一個著名的餐館的廚房了。今天,mc - rorberts凱契根住在阿拉斯加,她6歲的兒子,梅森,在一所高中教烹飪課程。

“我從未打算搬家,”她說。沒有餐館,她能做的小鎮,沒有機會推進唯一她曾經認識的職業。但作為一個單身母親,她跑出的想法如何平衡工作和照顧孩子。靠近家人和老朋友,她狀態符合兒童保健補貼——感覺她唯一的選擇。

整個餐飲業,屢獲大獎的餐廳的mc - rorberts世界快餐,工人的臉找到照顧孩子獨特的挑戰這將允許他們繼續他們的工作,更不用說推進自己的職業生涯。許多餐館工人最有利可圖的變化(特別是工作把最低工資)是利用晚上和周末,和傳統的兒童看護設施不適應必要的時間。輪班工作往往是不穩定,和一些機會需要最後的可用性。該行業的低工資成本幾乎為工人支付足夠的任何類型的護理,迫使它們依賴不可靠,安全,或負擔不起的選項。所以當紐約餐館老板卡米拉馬庫斯宣布今年秋天,她將提供和支付照顧孩子,這讓波。

馬庫斯開始提供一部分兒童保健工作人員在11月,結合兒童保健提供者Vivvi早期學習。合作的第一步是設計用於擴張,因為它是開放的用人單位在業內誰想要一個負擔得起的方式提供護理。(Marcus說她有許多詢問,雖然沒有其他餐廳加入了。)中心的營業時間從早上7點到2點。為6周,5歲的兒童,並自稱支付超過看護者的標準工資,為父母提供最大的靈活性。但象聽起來那麼昂貴,馬庫斯,這是一個省錢的解決方案。

馬庫斯每月購買100學分(每個值得一天的護理),她的員工歡迎使用。他們可以使用盡可能多或盡可能少的需要,他們可以靈活地書定期或需要時最後一分鍾。信用成本200美元,但稅收抵免,馬庫斯說,她真的隻是為每一個約50美元。

當她West-bourne推出一個全天的咖啡館和酒吧,在2018年,她發現她的許多員工被單親父母。無論多麼靈活和適應她試圖與調度,她說,“隻有這麼多周您可以修改時間表,那麼多休息你可以給,不傷害其他團隊成員。”,但她也知道她在她的團隊和優秀的人,如果他們離開,這將花費她大量的時間來發現,船上,及訓練新人。因為係統性問題,這些並不是暫時的衝突,但這隻是沒有選擇父母的行業——她會這樣做下去。各種研究估計營業額在行業範圍內的成本3500美元來幾乎6000美元每一個員工。這一點,加上全國餐館協會的統計,營業額在業內幾乎是75%,意味著雇主站節省大量的現金,如果他們可以防止流失,留住員工。

但即使超出了純粹的成本節約,馬庫斯認為照顧孩子是必要的操作業務。“我不認為人們應該選擇孩子和一份工作,”她說。“沒有工作與生活的平衡,如果不是一個真正的選擇。”

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2016年的一份報告由非營利組織工人權利組織餐館機會中心(中華民國)美國發現,近350萬名家長在餐飲業工作,超過100萬的單身母親——其中40%生活在貧困中。他們往往是在最低工資就業和增長幾乎沒有機會。業內研究發現,幾乎所有的家長認為兒童保健問題耗費了他們輪班,促銷活動,或加班,甚至沒有解決家庭的情感代價。從長遠來看,缺乏穩定、質量、合理醫療費用意味著媽媽,尤其是單身母親和女性的顏色,選擇職業道路,可能導致進步和更高的工資,通過在基本觀點或完全離開餐飲業。

艾瑪裏貝羅柯林斯是12歲時,她的父母開始巴西餐廳叫Tempero在西雅圖大學區。“我非常興奮,”她回憶說,“直到它開了,他們可以不回家。“她是照顧自己的年齡了,但她從一個完整的家和家庭烹飪的晚餐餐廳剩菜,直到晚上9或10點才到達。“就像第三個兄弟姐妹,我討厭,”她說,她父母的餐廳,它促使她離開一個職業標準餐廳的世界。柯林斯20歲她的第一個孩子,所以她選擇了直接從烹飪學校作為一個私人廚師,後來餐飲工作,這樣她可以有時間為她的孩子。“我不想成為一個餐館老板因為我是一個餐廳的孩子。”

但是一年半後她的第三個孩子,柯林斯的父母公司和他們的餐廳,她經營的餐飲企業,將關閉,如果她不努力幹好。她改名壁龕餐廳,並試圖消除她的恐懼忽視她的孩子通過關注罰單的事件給她控製時間。但事件不是做得很好,並最終柯林斯壁龕轉向傳統餐廳格式,保持封閉周日周二花時間和她的孩子們。“我認為工作和生活的平衡是一個神話,”她說。“但我想讓它工作。”

一年之後,她關上了餐廳,發現工作地區的廚師西雅圖公立學校。“我是一個媽媽我所有的廚師生活,”她說。“我看到其他廚師我的年齡,沒有孩子網絡,讓飲料事件後,遊艇廚師。我一直有這個想法在我的腦海,我可以如果照顧孩子不是一個問題。”

mc - rorberts,警告說生孩子的困難而在餐飲業工作之前她的兒子出生,也被迫優先一個靈活的時間表在追求自己的事業。她第二次迭代的開放廚師西雅圖著名酒吧和餐廳船之前她兒子梅森誕生了。業主非常適應,但行業的波動一點她:餐館關閉之前她的兒子出生後,她重新回到了工作崗位。她偶爾的食物樣式助理工作賺錢(“從一位媽媽,所以我可以跑到一個雜物室,泵,當我需要“),但是沒有幫助或錢來照顧孩子,她甚至無法找工作在一個專業的廚房。“我不知道我是怎麼活過來的,”她說,回頭。“我不記得我怎麼付房租。”

最終mc - rorberts找到了一份工作在一個高檔做飯退休社區,是因為它有標準時間。但仍在努力承擔保健和基本必需品,知道她不是在餐飲業取得進展,她搬回凱,在那裏她花了數年時間漂浮其他類型的工作之前,她發現教學的地位。雖然沒有為她工作技能風光吧,有什麼更重要的是一個母親:家人和朋友網絡時,她可以依賴她需要照顧孩子。

這種類型的非正式網絡交換父母關心的焦點是海灣地區非營利臨界點。組織與中華民國統一集中於打破貧困的惡性循環在餐飲業工作的父母。中華民國曼聯發現,44%的職業母親經曆過負麵影響在工作中由於他們照顧孩子的需求,23%的這些變化給不太令人滿意,8%失去晉升機會,18%降職或紀律。

臨界點的研究和開發團隊,由導演斯蒂芬妮·劉易斯,發現父母的主要方式能夠繼續在餐飲業工作是依靠非正式網絡提供照顧家人和朋友;對父母保持一份工作,另一個社區成員經常犧牲自己的工作與生活的平衡。臨界點理論有助於公平競爭的經濟工作的母親利用非正式的護理。

臨界點首先創建了一個名為Gma村莊連接父母非傳統工作小時祖母尋找額外的金錢和社區連接。Gma村項目結束後(臨時計劃達到的資金),轉折點在它的下一個進化,修複時遇到的一些主要問題Gma村——主要是父母希望訓練有素的醫護人員可以與他們建立一種信任關係。“我們聽說父母讓他們的孩子在車裏過夜的故事在餐館或前把孩子留在家裏與鄰居或他們並不真正信任誰,”劉易斯說。manbetx万博软件“係統是相當困難的位置選擇把它們之間的孩子的安全,能夠把食物放在桌子上。”

臨界點的母公司保健交換應用程序幫助父母照顧孩子的權衡職責,但模仿自然信任留下孩子和家人或朋友的父母建立一個網絡。10個家庭父母的交流將創建圈子在餐飲業工作,每個圓圈將由一個訓練有素,承諾“超級用戶。”“我們這樣做已經研究了3年,與數百名家長交談,一遍又一遍,”劉易斯說,在他們決定如何護理,“如果他們有一個選擇,相信了。“他們檢查信任意味著什麼。通過使護理社區規模較小,它允許更多連接基於他們學到不同的因素:地理、共同語言,同一社區的一部分。應用進一步創建的家庭圈子的機會來滿足並連接不僅僅是把他們的孩子交給對方。然後父母可以請求或提供護理時需要它——從他們信任的人。

轉折點目前開發應用,希望在年底前100個用戶的測試類夏天測試程序的可行性。劉易斯承認該計劃隻是一個創可貼的問題,實際上“代替政府介入去盡自己的力量。”她指出,所有的臨界點的研究顯示,家庭傳統餐飲業寧願獲得授權保健設施在零碎的非正式的係統,但這是一個組織的力量和預算做出真正的改變。

Vivvi,馬庫斯是第一個在酒店業提供的那種關心父母真正想要的。但對於這個,它需要支持的餐館老板認識到福利工作的餐館和父母會退出這個行業。

mc - rorberts並不知道,她如果一個程序像馬庫斯的存在當她做飯,但是,她說,“我不認為我會在這裏”(凱的意思)。“這是從來沒有回家的打算。“mc - rorberts快樂在她的新工作,盡管教學具有諷刺意味的高中生進入這一行業的技能,她關了門,她看到一線希望最新的教科書她從全國餐飲行業使用。“在前五章,它解決了自我保健和藥物和酒精濫用和學習來管理你的時間,”她說。“當我在烹飪學校並不存在。“這不是employee-provided照顧孩子,但是她是一個跡象表明,變化就可能進入一個行業,長期以來被販賣疲憊貨幣和父母陷入照顧孩子荒野。

拿俄米Tomky是一個西雅圖的作家。
艾米麗楚是一個加拿大的插畫。
由黎明莫布裏編輯副本