如何關閉一個餐館

我總是發現餐館是天生的浪漫。我說這不是一個餐廳,但他一直在他們工作,擁有他們,住在他們,愛他們。我整個成年生活發生在餐館,我發現他們浪漫的婚姻一樣:它們是實時懷舊體驗。他們每個人都有一個獨特的心跳。他們需要每一盎司的你是誰,然後使用它要求更多。

我已經打開了,賣兩個餐廳在過去的七年,一個在每個海岸。我和我的丈夫擁有,凱文。我們相愛,首先彼此,然後與我們建立的餐館。我們不知疲倦地工作,沒完沒了地讓他們成功。他們給我們的生活提供了背景。我們看到他們未來的一部分,和每一個其把我們整個宇宙。

最終,不幸的是,我們每一個餐廳來點在它的生命周期,我們不再有任何關係。我們挖掘。我是用來運行在煙霧,挖深,拚命,但最終我到達我的極限。三年到我們的第一家餐館,三十英畝在澤西城,新澤西,我生了一個完美的,然而大規模疝氣痛的,女嬰。我和凱文一起夢想擁有和經營一家餐廳開始崩潰:盡管我盡了最大努力,廚房隻是太大聲和熱韋夫背上我expo-ed通過。現在我坐在家裏哭泣的嬰兒,我丈夫在餐館工作的小manbetx万博软件時支付我們兩小時。幾個月了,生意自然放緩,現金變得緊縮,轉移規模。底片開始超過陽性,變得非常明顯,是時候繼續前進。我們通過一個朋友找到了買家,花了一年的談判。

兩年後,當我們一年第二餐廳,三明治在西雅圖,我們知道足夠早認識輸家的跡象。我們曾希望一種不同的餐廳,一個三明治店沒有餐桌服務,與天業務而不是夜間,會緩解我們的問題。我們的夢想打開兩個或三個地點,餐飲聚會,將彈出窗口行業的朋友。我們做了一些,但是我們也盡可能多過工作,填寫每天的工作和相反的變化。我們知道我們隻有一個位置永遠不會賺錢,但我們發現自己猶豫的額外債務必須打開一個第二位置。再次,我們很少能夠呆在一起作為一個家庭,我們把壓力帶回家我們當我們所做的。我們感到困。我們都拚命地想要出去,不知道從哪裏開始。

最終我們找到了買家,我們的三明治店住在在他的所有權可能更成功比我們。但是我堅持,盡管有這麼多可用的建議當我們開餐館,很多餐館老板寫書,使播客,告訴他們的故事,似乎沒有人想要談論什麼時候停止工作。你怎麼結束關係,注定要永遠繼續下去嗎?

所以,為此,我在另一邊的我希望我有收到給你的建議。如果你擁有自己的餐廳,或者隻是夢想著開一個餐廳有一天,我祝你好運和成功。有信心;你會需要它。工作努力,聰明和你所能。知道,不過,風險回報,因為他們是完全。有一個計劃,你會做什麼如果事情開始往南走。在這裏我將開始。

知道何時停止工作

我不輕易說這:這是迄今為止最困難的一步。這意味著麵對這件事的事實,你的夢想,你花了這麼多時間構建和愛,隻是不工作。你自己承認你不高興在工作,它不會得到任何更好。

餐廳的所有權是基於相信自己和你的想法當沒有其他人;信仰的煙熄滅時,沒有什麼別的臉但冰冷的現實,沒有人會幫你,你需要減少你的損失,辭職。

它會感覺錯了。它會感覺可怕的。每一個兒童故事你讀過教會了你固執和堅持不懈的。每個Ted演講和業務手冊承諾同樣的事情:足夠努力,你就會成功。關閉餐廳意味著直接盯著你的反射和看到一個輕易放棄的人回頭凝視你。這將是可怕的。擁抱它。承認失敗感覺驗收,驗收是你需要逃離。

如果可以的話,我會讓你在我學到的東西:夢想可以死。這是好的!你不會僅僅因為你的夢想死去。將會有更多;它隻是需要時間。通常,你的夢想將會改變。我肯定。隨著我年齡的增長,我發現金融安全和時間與我的家人對於我的快樂是必要的。知道這些事情將限製我將承擔什麼風險,但是它也幫助我把我的夢想放在重點,因為我知道我想要什麼,還讓我更具創造性。我知道重要的是要分離我的夢想和我的收入潛力。 When you tie the two together, as I always have, you run the risk of living a very one-dimensional life. I have never found the old adage that “if you do what you love for a living, you never work a day in your life” to be true. Instead, I find that the very process of trying to make money doing what I love robs it of its value. When I do what I love for a living, it means I never stop working.

列出你的業務出售

具體地說,你需要你的業務清單服務到一個商業經紀人協會(美國職業足球大聯盟,也稱為多重上市服務)。就像Zillow,但企業。取決於你在哪個州,你可能需要找到一個房地產經紀人。很有可能,它不會出售。通過個人聯係我們銷售我們的餐館,而不是美國。如果你不知道為什麼,在商業聯盟網站,查看已有的東西。你最喜歡的餐館可能上市。每個人都列出,因為每個人都想賣。這是一個閉包的最好的結果。你已經一無所有,除了人們發現,但由於每個人都在那裏,就去做吧。 You need to try everything.

當我們列出的第二家餐館顯示不少類似的“薪酬”餐館出售:燒烤餐廳附近,每年100萬美元的餐飲銷售,希臘餐廳與主要街道交通麵積,總是滿的藏餐館,一個可愛的咖啡館的咖啡,但沒有抽油煙機。清單我們餐廳讓我們覺得我們是一個俱樂部的一部分我們不知道存在:餐館老板誰累了,誰積極或被動地希望有更多的能量從他們的事業。

設定make-it-or-break-it日期

你已經接受並開始準備關閉的可能性。這是時間去反思如何如何失敗了。我不是指仔細考慮你的錯誤的詳細信息(時間未到)、而是你用什麼指標來判斷自己的失敗?這是錢嗎?獎嗎?受歡迎嗎?什麼是你需要的東西沒有?更積極的,有一個具體的事情,如果真的改變,保持信仰活著的火花嗎?如果它存在,確定它是什麼,然後設定一個日期,它需要發生。讓它非常具體、合理,不容易對自己。 Then, put everything you have into making it happen. Whatever fumes are in the tank, use them. Tell your family you will not see them until the date you’ve set, and warn your employees that it’s crunch time. Do every single thing that you can afford to do and haven’t done yet. This is it.

在30英畝,我們相信,如果我們能找到一種方法來花更多的時間在一起,我們會很高興。凱文想花更多的時間與我們的女兒,我想要更多的參與餐廳。我們想出了一個計劃來簡化餐廳:我們轉向品嚐菜單格式,它允許我們確切地知道有多少顧客期待每天晚上他們會吃。這讓廚房和成本管理更具流線型,凱文壓力處理的隨機性定期航行服務。它得到了好評,一些常客喜歡它,但這是一個可怕的適合附近。最終壓力換了一款又一款:我們花更多的時間在一起作為一個家庭,但是我們也壞了。我們仍然需要出售。

或者,如果你喜歡我們一年的意思是三明治,你累了,好累,,一想到嚐試另一個營銷努力或者開設了新的特殊的讓你想睡午覺:祝賀你,你準備閉上你的餐廳。繼續下一個階段。

計劃結束

這一步,如果你讓它,可以很有趣。這很像打開一個餐廳!產生巨大的日曆,把它掛在你的牆上,開始標記日期。開始通過設置日期,你將被關閉,然後向後工作。最好將這個日期幾個月,之前有很多事情要做,你需要現金。另一方麵,如果你已經用光了錢,做一個日期,一旦人類是可能的,但這仍然允許你支付雇員和供應商。告訴你的房東在最後一刻所允許你的租賃。唯一的理由不這樣做是如果你認為有機會他們會給你幾個月免費幫助你。一定,因為一旦包的那隻貓,它不能塞回去。

我不能告訴你什麼時候告訴你的員工。在小型商業中,這些關係是非常個人化。千萬不要等到最後一分鍾:給他們至少兩周的通知。你依賴於員工的工作取決於他們的薪水,絕對和他們中的大多數將開始尋找第二個你告訴他們你關閉工作,他們應該。如果你知道不這樣,如果這些人共事多年,你考慮家庭,像我一樣在我的公司,告訴他們盡快。告訴他們真相,告訴他們,你希望他們將失去工作。向他們保證你會盡一切努力確保他們有一個薪水。讓他們堅持到最後一個忙,但告訴他們你愛他們,即使他們不喜歡。記住:這是你的選擇開一家餐館,你需要收拾的爛攤子。你沒有資格別人的勞動。

告訴你的供應商,當你讓你的最後一次下訂單,並支付貨到付款。不硬你供應商因為你關閉。再一次,這些都是真實的人與真正的企業,真正的銀行賬戶,和真正的家庭,他們沒有得到你。收拾自己的爛攤子。

最後,告訴公眾一個星期前關閉。你就知道說什麼好。感謝他們。不要抱怨他們或對他們。如果你想要誠實對你的鬥爭,但要清楚:你關閉你的餐廳,因為你累了,你不想做它了。就是這樣。擁有它。你會後悔說別的。

關閉

把標誌。把燈關掉,把鑰匙還給房東。哭了起來。

以鬆散的結束

處理你的最終工資。告訴你的員工你有多欣賞他們堅持你通過支付你欠他們什麼。告訴你完成的城市和州。支付你的最終銷售稅收和商業稅。

悲傷

換氣。你,你還活著。如果你想喝一杯葡萄酒。旅行時不會有能夠擁有的餐廳。去治療。過程如何那是可怕的。讀一本書。工作的懷疑。要心存感激。

回去工作了

把所學的東西的設置一些目標你想在你的生活中是不同的。如果你有債務遺留下來你的餐廳(我們肯定做),設定一個目標,當你想支付,並想出一個計劃。新的和不同種類的人談論他們的夢想和他們如何實現它們。嚐試的東西。

我還找到我未來的夢想是什麼,但我給自己時間。銷售我們的餐館和承認我們被完成之後,我發現自己不知所措,感謝我得到的獨立。在許多方麵,這是一個禮物。我發現了一個高級職位在西雅圖的一個著名餐飲集團,我仍興奮每一天帶薪假期和我employer-subsidized衛生保健。我們旅行和吃,舉辦派對慶祝。我們的朋友。我們花時間與我們的女兒玩遊戲,看電視,散步。我們聽她講她的一天晚上,當我們把她放到床上。我們享受我們的生活。這是盡可能接近夢想我可以想象現在,對我來說這就夠了。

亞曆克斯Pemoulie是海洋生物餐飲集團的財務總監在西雅圖,華盛頓。她最近賣掉餐館的意思是三明治,她與丈夫共有,凱文。在Twitter上關注她@amagwheels或在Instagram@alexinseattle。
萬斯腫塊是一個自由職業插畫家在太平洋西北地區。