我們的旅行
吃的。

這不是Instagram牆上的霓虹燈那種令人向往的東西;這是事實。最近的調查研究表明，大多數旅行者在計劃旅行時首先考慮的是食物，甚至在他們睡覺的地方之前。除此之外，人們的旅行也比以往任何時候都多——地球人每天都要旅行一次破紀錄的14億去年的國際旅行——可以肯定地說，對新美食體驗的渴望比以往任何時候都要強烈。而無窮無盡誘人的小酒館巴黎居酒屋的東京，沙瓦瑪代表特拉維夫，以及品嚐菜單墨西哥城我們總是在很多人的渴望清單上名列前茅，我們不斷地尋找新的東西來填飽肚子，我們的護照，我們的飼料。

這就是為什麼我們在這一秒整理了Eater Travel有史以來第一個世界上最具活力的美食城市名單。這19個重要的目的地，無論出於何種原因，今天的美食場景比以往任何時候都更能引起人們的胃口。無論是在普裏什蒂納——科索沃擁有歐洲最年輕的人口——廚師們正在用食物來建立一種新的民族認同;或者拉各斯，當地藝術和音樂場景的嗡嗡聲正在慢慢進入盤子;或者馬賽，它打破了隻吃意大利濃湯的名聲，成為法國最熱門的美食之都;或者——相信我們——密爾沃基，即將到來的民主黨全國代表大會已經讓這個奶酪凝乳之城緊張起來，這些地方是你現在想要吃的地方。

為了編製這份榜單，我們聯係了全球各地的美食專家，他們透露了他們在各自地區最喜歡吃的地方。然後，《食客》的編輯們深入研究了實地調查、當地信息，並參考了我們自己的旅行雜誌，得出了一係列城市，這些城市在2020年慶祝了許多精彩多樣的飲食方式。一旦你到達目的地，就會有19張相應的地圖指引你的食欲——由當地人編寫，為旅行者製作——在這些可食用的仙境裏，你可以找到必不可少的餐館、咖啡館、街頭小攤、酒吧、咖啡店和市場攤位。所以，有了這個——你未來12個月的旅行指南——是時候兌現這些裏程，敞開心扉了。你的下一次旅行，你的下一頓飯，等待著。

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2020年食客的用餐地點

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什麼:

馬來西亞檳城的首府很可能是整個東南亞最好吃的地方。

原因:

受馬來、中國、印尼、南印度、英國的影響，喬治城是烹飪多樣性的溫床，這裏是唯一融合了上述所有元素的地方(試試巴巴娘惹菜，混合了本土和中國的烹飪風格)。在這裏，典型的一天可能會從馬來西亞式的早餐開始椰漿飯椰奶米飯，配參巴;午餐可以是一片香蕉葉大盤菜這是一種可以吃到的南印度美食拚盤。

晚餐時，吃一盤中式炒麵，或者在一個小販中心閑逛，品嚐一生值得品嚐的特色菜。這個小鎮是為食物爬行而建的——許多最好的東西都是在小攤位或移動手推車上供應的，這意味著很容易在一頓飯中到達多個地方並嚐試幾種菜肴(大多數不到3美元)。

老廚師遵循經典食譜，使用數百年曆史的技術，在喬治城吃飯有點像回到過去。這些魅力都不是特別新鮮，但它們轉瞬即逝。老舊的小販和衰落的小販中心，再加上中產階級化和旅遊業帶來的日益增加的壓力，意味著喬治城獨特的魔力是現在就可以體驗的，隻要它能持續下去。

——奧斯丁·布什

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在哪裏吃飯:馬來西亞喬治城的17家餐廳

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需要知道

• 貨幣:馬來西亞林吉特(1美元= 4林吉特)
• 參觀時間:從2月到4月，在新年人群減少之後，在5月降雨到來之前。
• 必須品嚐:charkway teow還有蛋炒米粉、海鮮、臘腸和辣椒醬。

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什麼:

曆史悠久且經常被浪漫化的北非中心，數千年來處於文化的十字路口。當地的阿馬齊格人、阿拉伯定居者和歐洲商人在很大程度上造就了這裏的今天:一個熙熙攘攘、建築宏偉的城市，在保持古老方式的同時，迅速改變著，以跟上現代生活的步伐，其中包括該國標誌性的甜、鹹、香料美食。

原因:

隨便問一個摩洛哥人，他們都會告訴你，最好的摩洛哥食物就在摩洛哥人的家裏。長期以來，這使得遊客在馬拉喀什吃東西成為一項艱巨的任務。但隨著北非烹飪在世界範圍內的知名度上升，越來越多的外國人以烹飪遊客的身份來到馬拉喀什。因此，每個月都有新的、真正優秀的餐廳湧現出來，提供高質量的摩洛哥菜。

現在仍然很難找到很多當地人在外麵吃塔吉鍋和蒸粗麥粉，但外國人品嚐這座城市傳統食物的選擇比以往任何時候都多。對於那些喜歡在家裏吃摩洛哥經典美食的人來說，一波新的披薩、漢堡、三明治和咖啡店也紛紛開業，manbetx万博软件以滿足人們對國際街頭食品日益增長的熱情。隨著基礎設施投資的增加，旅遊業的發展，以及非洲第一個新的官方稱號文化之都現在是遊覽(和吃)馬拉喀什的時候了。

——Amanda Ponzio-Mouttaki

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在哪裏吃飯:摩洛哥馬拉喀什22家必備餐廳

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需要知道

• 貨幣:摩洛哥迪拉姆(1美元= 10迪拉姆)
• 參觀時間:秋天氣候溫和，非常適合在麥地那散步。
• 必須品嚐:Mechoui在地下土坑裏烤全羊。

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什麼:

這是一個距離哥本哈根不到一小時車程的瑞典工業城鎮，但卻比它的丹麥表親更加時髦和古怪。

原因:

乘坐40分鍾的火車，經過因電視劇而永垂不朽的令人印象深刻的建築這座橋從丹麥穿越到瑞典似乎有些矛盾——你可能會問，既然新北歐烹飪之都哥本哈根就在那裏，你為什麼要這麼做呢?但是接近並不等於相似。

Malmö長期以來一直培養年輕人才，他們渴望與sk地區溫和的氣候和有機農場所帶來的原始產品一起工作。從頭到尾的思維，在這裏起源於開創性的餐廳Bastard，似乎從水龍頭流出，再加上城市的嬉皮士精神和多樣化的人口，造就了一些真正引人注目的烹飪。

天然葡萄酒的愛好者會發現，在大多數餐館裏，探索大量的選擇和長期被遺忘的寶藏，火車票是物超所值的。對於一個30萬人口的城市來說，Malmö擁有一係列令人印象深刻的令人愉快的不墨守成規的酒吧和餐館，它們與鄰居們有著共同的精神，但又截然不同。

——艾麗莎·拉森

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在哪裏吃飯:瑞典Malmö的22家餐廳

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需要知道

• 貨幣:克朗(1美元= 9.50克朗)
• 參觀時間:瑞典的夏日又長又可愛。
• 必須品嚐:天然的葡萄酒，在這個城市喧鬧的，各行各業的餐館之一享用。

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什麼:

裏士滿是不列顛哥倫比亞省溫哥華郊區的一個島嶼城市，是北美東亞裔人口比例最大的城市，也是北美大陸最大的亞洲夜市。

原因:

毫無疑問，這是北美吃中餐最好的地方。幾十年來，當地人一直為裏士滿的美食感到自豪，而現在，世界其他地方的人也開始變得聰明起來。裏士滿的烹飪景觀是對當地居民的傳統和超地域食物的雙管齊下的探索，他們中的許多人都來自香港、台灣和中國大陸，同時也是加拿大年輕的亞裔加拿大廚師的頂點，他們在傳統的基礎上打造出完全屬於自己的東西。

食客們可以期待在裏士滿的新浪潮廚師的獨特的亞洲加拿大風格中找到最堅定的老派烹飪，他們已經開始將裏士滿的烹飪場景從經典的中國風格轉變為北美亞洲烹飪的過去，現在和未來的異常味道。

——希拉裏·伊頓

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在哪裏吃飯:加拿大裏士滿的22家餐廳

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需要知道

• 貨幣:加元($1 USD = 1.30加元)
• 參觀時間:在不列顛哥倫比亞省，夏末是藍天和溫暖的最佳時節
• 必須品嚐:你在歐洲大陸找不到比這更好的點心了。

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什麼:

新羅王朝(公元前57年至公元935年)時期的朝鮮首都和現在的建築天堂，周圍環繞著保存完好的寺廟、宮殿、墓地和其他具有宗教和政治意義的建築。

原因:

東南部城市慶州被稱為“沒有圍牆的博物館”是有道理的。在一個因戰爭或時間的破壞而失去許多曆史建築的國家，慶州是個例外。幾十年來，這座中型城市的曆史意義使它成為韓國遊客的首選目的地，但這座風景如畫的小鎮相對而言仍未被外國人涉足。

在慶州吃飯是一種獨特的時間旅行——在這裏，你可以像新羅皇室一樣吃飯，食譜傳承了幾個世紀，由經過專門訓練的正式廚師烹飪，或者像和尚一樣吃飯，吃幹淨的、以蔬菜為主食的韓國寺廟食物，由佛教僧侶在塌瓦屋頂下準備和服務。國內旅遊業的繁榮也吸引了年輕的、不斷突破界限的廚師，他們使用當地的食材和現代技術，將韓國風味提升到新的深度。隨著越來越多的國際遊客湧向韓國，慶州的蒜味炸雞攤和冷麵店和紀念碑一樣多，現在是時候去品嚐一下古老的韓國了。

——李善民

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在哪裏吃飯:韓國慶州的17家餐廳

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需要知道

• 貨幣:韓元(1美元= 1200韓元)
• 參觀時間:春天(4月左右)賞櫻花;留下來吃板條和蒜香炸雞。
• 必須品嚐:寺廟食品，餐館和佛教寺廟都供應的小素菜。

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什麼:

這個中西部的藍領城市，舒適地坐落在密歇根湖岸邊，長期處於芝加哥的陰影之下，芝加哥可能終於迎來了它的時刻。

原因:

民主黨全國代表大會將於2020年入侵密爾沃基，在閃亮的新費瑟夫論壇(Fiserv Forum)——現任NBA MVP字母哥和東部熱門雄鹿隊的主場——開設商店，這促使城市領導人考慮暫時延長酒吧時間(淩晨4點?)，並想知道市中心需要增加多少家酒店(7家?)有一種感覺，密爾沃基可能終於配得上自己的波特蘭式倉庫區，奧斯汀式的食品卡車公園，以及在全國聚光燈下的一段時間。

當然，這座城市一直以來都有奶酪、啤酒和街角酒吧的飲酒文化。但2020年似乎是一個潛在的高水位，是幾十年來“鏽帶”複興的一次實現。或者，這隻是過去三年裏當地二十多家啤酒廠的集體朦朧樂觀情緒。無論哪種方式，高或低，舊或新，餃子或皮斯科酸，燉牛肉或詹姆斯·比爾(James beard)級別的美食，一袋豆腐或山羊奶酪豆腐配西班牙辣香腸奶油醬，現在密爾沃基有很多可吃的，甚至更多值得考慮的。

托德Lazarski

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在哪裏吃飯:威斯康辛州密爾沃基的38家餐廳

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需要知道

• 參觀時間:遊客們在夏天湧向密爾沃基是有原因的。
• 必須品嚐:Vanguard的密爾沃基風味小香腸——自製的豬肉和啤酒肉餡，上麵撒上凝乳、切達幹酪和奶油。

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什麼:

這是一座古老的以色列港口城市，有許多名字——Akko(希伯來語)、Acre(英語)和Akka(阿拉伯語)——位於特拉維夫西北一小時車程的地中海沿岸。

原因:

鵝卵石鋪就的街道蜿蜒穿過這座雄偉的古城，這座古城憑借其千年的城牆、堡壘、城堡、清真寺和猶太教堂，於2001年被聯合國教科文組織列為世界遺產。阿科的文化是一個複雜的掛毯，受到猶太、阿拉伯、穆斯林、基督教和巴哈伊 í的影響;在這個國家的大部分地區，不同的種族和宗教團體並存，但在很大程度上彼此分離，而阿科人的生活有著不同的背景和信仰，他們的生活更加和平地交織在一起。

所有這些融合的一個明顯受益者是食品業，它似乎遍布每個角落。在這裏，你可以找到加了豆蔻和也門粉的咖啡hawaij還有各式各樣的鷹嘴豆泥，還有從周邊海域直接送到你盤子裏的海鮮。每一層都有無與倫比的美食，從賣甜食的無電梯麵包店kanafeh在以色列最受歡迎的餐廳之一Uri Buri品嚐滴著糖漿的糕點，其著名的“大胡子廚師”展示了他對海洋的終身癡迷。橄欖、棗子、芝麻醬、紮塔爾、鮮魚和稀有草藥都彙集在這個無盡的步行城市，在這裏，過去與現在相遇，大海與大地相遇。

——凱倫·布朗

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在哪裏吃飯:以色列阿科的16家餐廳

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需要知道

• 貨幣:以色列新謝克爾(1美元= 3.50謝克爾)
• 參觀時間:春季(3月至5月)天氣舒適，遊客稀少。
• 必須品嚐:鷹嘴豆泥，用洋蔥花瓣或皮塔餅繞圈擦過吃。

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什麼:

它是法國第二大城市，建在地中海的天然良港之一，其美食的聲譽一直被法國人用魚湯來概括。這種情況正在迅速改變。

原因:

在19世紀，來自意大利、西班牙、希臘和其他國家的移民來到馬賽，在碼頭、磨坊和工廠工作。這種早期文化的湧入有助於解釋為什麼會發展成一個壯觀的世界性美食場景，隨著20世紀50年代和60年代法國北非殖民地獨立後，北非人被遣返回國，這一美食場景變得更加豐富。

當馬賽被任命為歐洲兩大官方城市之一時文化之都2013年，該市進行了一係列城市更新項目，包括建造一條光滑的有軌電車，以及諾曼·福斯特爵士(Sir Norman Foster)對舊港(Le Vieux Port)進行的漂亮翻新，旅遊業因此蓬勃發展。有了這麼多的新嘴巴，來自法國各地的才華橫溢的年輕廚師突然對馬賽有了新的看法，他們開始開小餐館，供應一種以前從未有過的美食:價格適中的當代法國南部小酒館烹飪，圍繞著全球風味、新鮮和創造力的軸心旋轉。馬賽的餐廳從來沒有這麼好過。

——亞曆山大·洛布拉諾

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在哪裏吃飯:法國馬賽的21家餐廳

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需要知道

• 貨幣:歐元(1美元= 90歐分)
• 參觀時間:馬賽夏天遊客濟濟，秋天下雨;在晚春時節參觀。
• 必須品嚐:突尼斯式蒸粗麥粉配燉章魚，這是這座城市越來越多的北非美食愛好者的最愛。

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什麼:

全球公認的科技中心和西非的娛樂中心，無限的創造力與城市的結構聯係在一起。

原因:

affrobeat最知名的人往往是拉各斯人，這裏的美食界也同樣充滿活力。第一次來這裏的遊客會遇到一連串的景象、聲音、街頭小吃和餐館，這些都代表著來自西非各地的移民人口的食物，其中大部分都充滿了香料和油。米飯是尼日利亞烹飪的特色:比如醬白米飯加番茄醬，是當地種植的ofada用辣椒和棕櫚油燉飯。

魚椒湯藥房兼作藝術畫廊，國際科技產業的移植帶來了埃塞俄比亞、黎巴嫩和南印度的風味。白天，人行道兩旁擺著賣酥皮泡芙和其他“小排骨”小吃的小販，晚上，街邊閃爍的烤架照亮了這座城市。即將到來的Eko大西洋城項目——一塊從大西洋填海而來的4平方英裏的土地，將容納25萬新居民——預計將帶來大量廚師驅動的高級餐廳，但在尼日利亞最熱鬧的大都市，各種口味和熱鬧的精神都融入了飲食的各個層麵。

——Kay Ugwuede

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在哪裏吃飯:尼日利亞拉各斯的19家餐廳

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需要知道

• 貨幣:奈拉(1美元= 362奈拉)
• 參觀時間:由於從撒哈拉吹來的哈瑪坦風，十二月和一月的濕度較低。
• 必須品嚐:Jollof米飯，一種用豐富的番茄醬烹製的白米飯。

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什麼:

日本主要的糧倉之一，曾被作家村上春樹形容為類似於阿瑟·柯南·道爾(Arthur Conan Doyle)的《失落的世界》(Lost World)，一個未受時間影響的城市，一個史前動物可能仍在遊蕩的地方。也就是說，盡管它是豐田等工業巨頭的總部，但它更像是一個雜草叢生的鄉村，而不是一個名副其實的國際大都市。

原因:

隨著2020年東京奧運會的到來，遊客們紛紛湧入日本，名古屋——從東京站到京都、大阪和廣島等主要目的地隻需兩個小時的車程——是美食之旅的絕佳去處。雖然無可否認，沒有太多的做正如米其林在2018年將名古屋正式列入其城市名單時所指出的那樣，這裏有足夠多的食物。

名古屋菜，日本用來形容該地區美食的術語，包括kishimen(有嚼勁的扁麵條)hitsumabushi(香脆的烤鱔魚加甜椒醬)、味增katsu(用濃味噌肉汁煎炸豬肉)，以及更多東京豐盛、美味的菜肴。從對濃鬱的紅味噌的持久喜愛，到以“早晨”為中心的蓬勃發展的咖啡文化——一些餐館和咖啡店堅持的慈善傳統是在早晨為你提供免費的小餐——名古屋是一個食物和居民一樣慷慨和愉快的地方。

——妮娜·李·庫姆斯

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在哪裏吃飯:日本名古屋的27家餐廳

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需要知道

• 貨幣:日元(1美元= 109日元)
• 參觀時間:在春季(4月到5月)或秋季(9月到10月)，天氣幹燥溫和。
• 必須品嚐:Hatcho(紅色)味噌，用濃肉汁澆在豬排上。

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什麼:

墨西哥東北部最具影響力的城市——一個主要的金融、商業和工業中心，被壯麗的東方馬德雷山脈和鞍形地標塞拉·德拉·西拉所包圍——在這裏，牛肉為王，燒烤被提升到藝術的高度。

原因:

這裏是Topo Chico礦泉水的發源地，arrachera(裙底牛排通常是法式烤牛肉的主料)，以及拉丁美洲最大的燒烤比賽。烤牛肉熏肉山羊肉(小山羊)、ribeye和鬆軟的玉米餅是參觀這個繁榮城市的充分理由，但還有一群不太為人所知的地區瑰寶——即使在墨西哥的其他地區也鮮為人知——正等待著成為國際癡迷。

菜等empalmes兩種玉米餅塗上豬油，裏麵夾著孜然炒豆，還有奶酪、薩爾薩醬和當地特有的piquin辣椒，在木炭烤架上加熱。或machacado這是一道由幹牛肉和炒蛋混合而成的美味早餐。對於那些已經成為墨西哥城常客、現在又愛上瓦哈卡州的美食家來說，蒙特雷很可能是下一個熱門目的地。

- Liliana López Sorzano

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在哪裏吃飯:墨西哥蒙特雷的22家餐廳

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需要知道

• 貨幣:墨西哥比索(1美元= 19比索)
• 參觀時間:蒙特雷的春天很溫暖，沒有夏天的強烈濕度和秋天的雨水。
• 必須品嚐:烤cabrito(小山羊)，墨西哥東北部特產。

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什麼：

位於曼哈頓下城的一個社區，空間狹小，價格適中，可能比這個城市的任何一個社區都有更多樣化的美食和創新的餐館，可能比全國任何一個社區都要多。

原因:

即使在一個擁有眾多一流餐廳的小鎮裏，東村(East Village)仍是紐約最具活力的餐飲社區。這裏有豐富的菜係——日本菜、中國菜、韓國菜、烏克蘭菜、猶太菜、印度菜、越南菜、菲律賓菜等等——但更重要的是，這些餐廳並沒有廣泛的烹飪風格。最近，他們把重點放在了東亞和東南亞地區的美食上，甚至是非常特殊的菜肴，這既是競爭加劇的結果，也是挑剔的國際學生在當地客戶群不斷擴大的結果。

Suki是一家有六個座位的餐廳，專門做從頭開始做的日本咖喱;Dian Kitchen是一家專門做中國雲南米粉的餐廳。這裏有加爾各答茶(Kolkata chai)的馬薩拉茶(masala chai)，這是兩兄弟向南亞人發起的奪回這種飲料的競標;這裏還有the Alley在紐約的唯一一家分店，這是一家受到狂熱追捧的台灣奶茶連鎖店，將紐約的珍珠奶茶遊戲推向了更高的水平。此外，東村(East Village)是一個推崇創造力、不允許裝腔作勢的社區;這裏的價格一般都是合理的。這裏有令人眼花繚亂的食物、飲料和時尚的市中心餐廳，在紐約其他任何地方都找不到，更不用說在世界上了。

——Serena Dai

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在哪裏吃飯:紐約東村的24家餐廳

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需要知道

• 參觀時間:春天是紐約最美的時節，鬱金香在人行道上發芽;秋天，樹葉變了，但露台上的椅子還在。
• 必須品嚐:大廚布魯克斯·黑德利(Brooks Headley)的搖滾素食餐廳Superiority Burger提供各種時令冰淇淋和冰沙。

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什麼:

科索沃是歐洲最年輕的國家，11年前剛剛宣布獨立，從那以後，科索沃一直通過藝術、夜生活，當然還有美食來表達自己的聲音。

原因:

就在十多年前的2008年，科索沃從塞爾維亞分離出來，成為自己的國家;體驗一種新獨立的飲食文化的早期靈感是一個難得的機會。普裏什蒂納的烹飪在曆史上一直受到奧斯曼帝國、前南斯拉夫及其地中海鄰國風味的影響，主要是烤肉、辣椒、奶酪、糕點和泡菜。

但有了新的身份，就有了向內看的自由，可以探索如何將那些經典的口味和超本地的食材融合在一起，搗碎在一起，做出新的口味。普裏什蒂納一直遠離主流遊客的視線(90年代巴爾幹戰爭的餘波持續了很長時間)，這樣做的好處是，你隨處都能感受到真正的創新。即使是最疲憊的旅行者也能享受普裏什蒂納人民和盤子散發出的那種活力。

——Kaltrina Bylykbashi

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在哪裏吃飯:科索沃普裏什蒂納的10家必備餐廳

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需要知道

• 貨幣:歐元(1美元= 90歐分)
• 參觀時間:夏末(8月至9月)陽光充足，無雨。
• 必須品嚐:塞椒，新鮮的麵餅，還有來自科索沃拉霍維奇地區的葡萄酒。

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什麼:

裏斯本是經常被忽視的(至少是被遊客忽視的)，也是同樣迷人的北方兄弟——從定義上說，它是國際大都市，傳統上很友好，而且正處於它最好的美食時刻。

原因:

隨著葡萄牙美食在世界範圍內的興起，從未有這麼多的遊客(尤其是美國人)願意狼吞虎咽這個小國提供的一切。但大多數人都是在裏斯本開始和結束他們的葡萄牙之旅的，他們沒有品嚐過波爾圖令人垂涎的北方美食就飛回家了。在這裏，當地廚師正在以全新的精致烹飪傳統食物，為幾十年來被認為過於厚重的豐盛食譜賦予了新鮮的形式。現在，來自世界各地的餐館老板被這座城市的懷舊氛圍和令人驚歎的美景所吸引，紛紛落戶這座城市，開設新的第三波咖啡館、糕點店、披薩店和其他注重質量的概念。但在這個小鎮，這是傳統tasca每頓10歐元的大餐都讓人驚喜。

——拉斐爾·托農

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在哪裏吃飯:葡萄牙波爾圖的34家必備餐廳

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需要知道

• 貨幣:歐元(1美元= 90歐分)
• 參觀時間:你是來吃東西的，不是來曬日光浴的，所以等夏天沙灘過後，秋天再來吧。
• 必須品嚐:Francesinha這是一種巨大的三明治，裏麵有肉、融化的奶酪和辛辣的番茄醬。

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什麼:

哥倫比亞加勒比海岸的瑰寶——一個融合了土著文化的海灘，受到非洲、阿拉伯和西班牙人口的美味影響，他們在曆史上都留下了自己的印記。

原因:

今天的卡塔赫納是由獨特的、富有個性的社區組成的，比如藝術的Getsemaní和寧靜的Manga，以及綠樹成蔭、餐館林立的長廊。近幾十年來，哥倫比亞的國際美食聲譽突飛猛進，這要歸功於亞馬遜地區的本土食材與傳統菜肴的碰撞，包括豐盛的燉菜、奶酪肉餡卷餅、餡料薄餅、烤肉和令人難以置信的熱帶水果。卡塔赫納豐富的新鮮海鮮和熱帶生物多樣性吸引了全國各地的廚師，將這座城市本已豐富的美食景觀提升到了安第斯山脈的高度。

-朱莉安娜·杜克

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在哪裏吃飯:哥倫比亞卡塔赫納的35家餐廳

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需要知道

• 貨幣:哥倫比亞比索(1美元= 3,475比索)
• 參觀時間:11月和3月的平季天氣溫暖，雨水不多，人群也少。
• 必須品嚐:Arepa和蛋黃一種夾有雞蛋和其他餡料的油炸玉米餅。

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什麼:

塔斯馬尼亞是澳大利亞外迷人的島國塔斯馬尼亞的首府，以其崎嶇的荒野、迷人的海岸線、海邊的薯條店和一種本土物種啟發的卡通反英雄而聞名。

原因:

長期以來，霍巴特一直以懶散的海濱城市而聞名，但2011年新老藝術博物館(MONA)的開放，已被證明是激發創造性冒險精神的催化劑。這裏的藝術和音樂場景爆炸式增長(每年冬天都有奇幻的、哥特式的、受異教啟發的Dark Mofo音樂節就是明證)，餐飲業也隨之發展起來。旅遊業也在蓬勃發展，廚師們開始從大陸搬到這裏，他們被這裏緩慢的生活節奏、緊密的社區和無可挑剔的農田所吸引。越來越多的新餐館正在引領潮流，向人們展示霍巴特不僅僅是炸魚和薯條。

——奧德麗·布爾歇

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在哪裏吃飯:澳大利亞霍巴特的20家餐廳

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需要知道

• 貨幣:澳元(1美元= 1.50澳元)
• 參觀時間:在夏季，從12月到2月，在戶外探索，或者在6月體驗黑暗的Mofo節。
• 必須品嚐:愛德華國王土豆炒蛋，富蘭克林的固定菜品，幫助霍巴特開創了從農場到餐桌的餐飲。

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什麼:

長期以來，人們對奧克蘭的諷刺一直是舊金山的特權核心:太窮，太黑，幾乎是滑稽的自由主義，他們說，缺乏文化，沒有卡布奇諾，也沒有一個體麵的凱撒。今天，很少有人會否認奧克蘭是該地區的文化和藝術中心;這裏是小企業家的資本，是彰顯身份的食物之都。

原因:

奧克蘭目前是美國最具活力的美食城市之一，不是因為它的餐館很精致，也不是因為它的詹姆斯·比爾德(James Beard)獎章的數量，也不是因為它的米其林星級，而是因為它對廚師的忠誠，廚師們通過食物講述了複雜的故事:他們來自哪裏，他們為公平而奮鬥，或者我們，作為公民，相信我們應該如何對待彼此。

我們在這裏目睹了不公正和悲劇——奧斯卡·格蘭特(Oscar Grant)的致命槍擊和幽靈船(Ghost Ship)大火，士紳化和無家可歸者的危機不斷加劇，尤其是黑人向負擔得起的地方遷徙，這侵蝕了奧克蘭的精神。但我們身上一直存在的能量，抵抗和鬥爭，我們對變得更好的努力，這個地方的美麗和社區:所有這一切都籠罩著我們購物、烹飪和聚會的方式。所有這些都使奧克蘭成為一個重要的食品和飲料城市。

——約翰·伯索爾

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在哪裏吃飯:加州奧克蘭的17家餐廳

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需要知道

• 參觀時間:奧克蘭的夏天是極好的，白天溫暖而不酷熱，晚上涼爽。
• 必須品嚐:在貝克賽爾貝蒂餐廳的炸雞三明治。

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什麼:

愛爾蘭古老的港口城市，它成功地擺脫了大規模生產的現代化和冰箱磁鐵般的時髦的最糟糕的美學，這些美學使都柏林和戈爾韋的大部分地區陷入困境。

原因:

方便步行的市中心可能仍然有一個昏昏欲睡的愛爾蘭明信片的外觀，但科克遠非昏昏欲睡，頻繁的音樂和藝術節，當地人和來自大學校園的學生擠滿了酒吧，餐館和場所。在過去的18個月裏，這條引人注目的海岸線上有三家餐廳獲得了米其林星級，但科克郡的鄉村一直處於國際烹飪坐標上——從東部的巴利馬洛(Ballymaloe)及其世界級烹飪學校，到西科克(West Cork)的荒野和愛爾蘭農家樂奶酪運動的起源故事——科克市長期以來一直位居第二。

這種情況已經改變。古老而受人喜愛的英國市場是這個小鎮的傳統中心，在它周圍成長起來的是一個美味而多樣的對位，從南印度的小阿育吠陀咖啡館到酸麵團披薩，從日本食物-隨意和星星-到中東咖啡館，從無可挑剔的炸魚薯條到幾乎宗教般的精釀啤酒。科克一直具備成為島上最令人興奮的美食之都的條件(在2008年經濟衰退之前是這樣)。現在它回來了，而且比以往任何時候都更加重要。

——蒂姆·麥基

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在哪裏吃飯:愛爾蘭科克的22家餐廳

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需要知道

• 貨幣:歐元(1美元= 90歐分)
• 參觀時間:五月到九月是最好的天氣。
• 必須品嚐:牛肚和drisheen(血布丁)，一種在英國市場上最受歡迎的古老菜肴。

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什麼:

這座令人驚歎的智利首都和西班牙殖民地城市坐落在安第斯山脈之間，是夏季滑雪愛好者和葡萄酒愛好者最喜歡的南美旅遊目的地。

原因:

雖然聖地亞哥可能會讓人想起最喜歡的舒適食物，比如過度填充completos或者成堆的盤子pernil在美國，這座城市的烹飪方式正在不斷變化。聖地亞哥的廚師們受到諾瑪餐廳內省方法的啟發，以及南美洲各地同時發生的烹飪革命，正在扭轉傳統智利食物不適合高級餐飲的說法。

人們越來越多地接觸和欣賞馬普切人傳統上使用的本土食材，以及現代技術與智利經典的新融合。人們是否正在經曆聖地亞哥自己的bistronomy運動，現代化和重新想象智利心愛的燒烤，或其sangucherias,作為智利充滿活力的三明治文化的前哨，聖地亞哥的飲食和烹飪方式正在以我們從未見過的方式發展。

——希拉裏·伊頓

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在哪裏吃飯:智利聖地亞哥的38家餐廳

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需要知道

• 貨幣:智利比索(1美元= 780比索)
• 參觀時間:夏天(12月至次年2月)，首都的人都空了，這意味著對任何能忍受高溫的人來說，旅行更便宜、更容易。
• 必須品嚐:99餐廳的試吃菜單。

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在Black Tomato的幫助下，Eater將這本指南帶到了波爾圖、馬拉喀什和紐約。現在就看一下行程安排，預訂行程。