發現複雜的遺留的豬

發現豬正式完成。後吃紐約打破了新聞員工和顧客聽到關閉,老板肯·弗裏德曼在一份聲明中證實到紐約時報:“兩年多了我所做的一切可能讓發現豬開著。我一直努力試圖籌集資金或賣掉我的股票,以保存業務,繼續支持我們偉大的員工,他們中的許多人已經與我們十多年來,所以他們可以保住工作和醫療福利。”據報道,近80名員工失去了工作。

關閉的驚人轉變具體的、高度複雜的傳奇餐廳及其關係# MeToo時刻。2017年12月,多個女人指責弗裏德曼性騷擾。他的生意夥伴,著名廚師4月布盧姆菲爾德,開始疏遠了這些指責,盡管指控她參與維護一個敵意的工作環境;她最終承認她沒有做足以阻止弗裏德曼和保護他們的員工。

後兩個解散他們的業務安排弗裏德曼在2018年的夏天,保留控製發現豬,和幾乎立即上訴來自業內人士和觀察人士對弗裏德曼剝離完全。廚師加布裏埃爾·漢密爾頓和她的搭檔阿什利梅裏曼幾乎與弗裏德曼餐廳,但麵臨著迅速、強勁公眾強烈反對包括許多要求餐館關閉。一年之後,弗裏德曼說他“願意盡一切努力發現豬住在”——包括完全離開——承認他的持續連接到餐廳保持“美食家”去。

什麼看起來像豬的結束的開始,本月早些時候,紐約總檢察長下令弗裏德曼和業務支付240000美元到11前雇員控告他性騷擾。總檢察長還下令弗裏德曼交出20%的發現豬的利潤10年——包括從餐廳的銷售——這些員工。解決也確保他將辭去管理和操作。

對於那些失去工作這個周末,關閉的影響是直接的和有形的東西。這些工人- 78全職和兼職員工,每弗裏德曼——已經失去了他們的收入和生計,因為肯·弗裏德曼的行為。嚴重的指控他導致分裂的上層組織,公共關係的噩夢,從媒體和精明的食客失去興趣。而不是迅速刪除自己或剝離,弗裏德曼仍然綁在了豬,套他的員工自己的命運。簡單地說,它的死亡是另一種方式弗裏德曼傷害他的員工。

許多,許多人的職業生涯包括花時間在豬(包括我自己),關閉也標誌著一個特定的時間和地點的結束在紐約餐館社區。2004年開業時,發現豬被譽為第一個真正gastropub抵達美國——或許父親的辦公室在洛杉磯應得的頭銜,但豬了聚光燈下。布盧姆菲爾德已經從她的工作在倫敦的標誌性河流buzz咖啡館,弗裏德曼餐館充滿了名人(和投資者)從他的名片盒,並從馬裏奧•巴塔利餐廳的資金支持。發現豬迅速成為這座城市的一個重要的餐館和一個已知的行業聚會,其頂部設有羊乳幹酪漢堡但從未番茄醬。它獲得了米其林星-罕見的休閑餐廳國內好評如潮,長達數小時的等待,斑點的列表。由於這種成功,4月布盧姆菲爾德是最突出的一種新型的名廚,一個著名的為他們的工作在餐廳廚房,而不是他們的食物網絡。弗裏德曼被稱為一個開創性的餐館老板:他們的帝國在2018年兩人離婚之前,它總計7個餐廳在紐約、洛杉磯和舊金山。

發現豬被證明是一個成功的模型對於其他餐館試圖導航的衰退後在美國用餐。多年後,發現豬的崛起,美國主要城市很難找到一個沒有餐館,不承認其著名的漢堡,意外或其熟練的意大利麵菜單(gnudi吩咐差不多崇敬漢堡),或其clubby-casual情緒,或它的巧妙組合設置和安慰還嚴重的烹飪。甚至十年後打開,很大程度上是在過去的經濟衰退,這家餐廳是擁擠不堪的。

後industry-rocking指控弗裏德曼,四麵楚歌的布盧姆菲爾德的離開餐館努力尋找新的基礎。弗裏德曼告訴紐約時報發現豬的可怕的財務狀況導致其關閉:“我花了我所有的家庭儲蓄敞開豬。不幸的是,它是不夠的。我們一直無法籌集資金或銷售業務,我們需要支付租金和其他債務。豬一直運行在紅色的很長一段時間。所以它必須關閉。”

但僅僅因為餐廳已經關門了並不意味著它的故事已經結束了。花豬,關閉之後會發生什麼——將整個餐飲業的連鎖反應。

如果弗裏德曼確實關閉這家餐廳,因為它不再是經濟可行的,那些希望看到餐館關閉在原則上可以看到這個消息驗證,用美元可以投票工作——即使它所說的近80人失業,並且否認接受者的利潤結算的一些承諾。(一位前雇員告訴次她從沒想過會有任何承諾的利潤。)

現在的一些前發現豬的員工前來據說是試圖購買餐廳,這將標誌著另一個重大成就的原因。如果他們成功了,他們會加入灣區餐館工人現在自己的餐館一旦組成的一部分不光彩的廚師查理·哈洛威爾所有權的帝國——過渡顯示,包括金融是一條前進的道路和機構權力轉移的歧視和虐待。78失去了崗位的員工發現豬值得餐飲業中存在的機會,外麵的黑暗陰影的雇主:極其重要,招聘經理在餐飲業評估這些求職者相當對他們的關係,沒有任何假設騷擾或檢舉。至於弗裏德曼,我們隻能希望他保持的餐飲業。

年底任期內,發現豬是性別歧視和虐待的流行文化的化身在餐廳世界比一個開創性的餐廳。解決和關閉,然而,也許發現豬也可以代表一個變化——濫用職權的人遭受經濟後果對他們做什麼,以及他們的企業因為有害選擇他們為這些企業的管理者。這將是一個合適的,甚至希望結束這個機構的令人印象深刻的高點和真正的卑鄙的低點告訴餐廳文化精英在美國的故事。至少,現在少了一個豬屎。