為什麼我要刪除手機上的快遞應用

嘿,大家,

今年5月，穀歌推出了一項新功能，顧客可以通過穀歌的“在線訂購”按鈕直接訂購食物。它不會把你送到餐廳的內部送餐平台(如果他們有的話)，而是把你送到像DoorDash和Postmates這樣的合作夥伴那裏，它們會從你的訂單中抽取一部分。把按鈕從餐廳的穀歌結果中刪除是非常困難．(穀歌還可以將你轉到ChowNow，後者按月收取固定費用。)

這讓許多餐館老板感到沮喪。這也是大型科技公司、風險資本支持的初創公司和行業“顛覆者”削減餐館微薄利潤率的眾多方式之一。

配送平台Grubhub及其子公司Seamless大的傭金所有通過他們係統下的訂單。的更高的傭金你向Seamless/Grubhub付費，顧客就越容易找到你的餐廳。

Grubhub為使用其服務的餐廳設置了新的電話號碼，如果你用這個號碼給餐廳打電話並下訂單，他們就會抽成。即使打電話沒能訂到餐，餐館也會可能會被起訴．更糟糕的是，Yelp包括Grubhub的電話號碼在自己的列表上，並采取自己的一小部分行動。

Grubhub的另一個策略是:買下成千上萬的域名這與餐廳網站類似，是一種將客戶從自營頁麵吸引到可以收取傭金的訂購頁麵的方式。他們把原來餐廳的菜單和照片放在他們的假網站上，但當潛在顧客點擊“現在點菜”時，他們會被引導到Grubhub/Seamless頁麵。如果你通過這些“營銷”努力從該頁麵下單，支付給Grubhub的傭金甚至更高。(該公司在七月自衛他們說他們是代表餐館這麼做的，但後來停止了這項“服務”。)

當然還有更多的壞人。送貨平台DoorDash花了幾個月的時間才收到司機的投訴和多個exposés實際上是給司機和快遞員付錢小費是給他們的。UberEats和Deliveroo如此專注於迅猛增長，以至於讓供應商在他們的平台上交易沒有適當的食品安全認證．數十名在工作中受傷的工人和在墨西哥分娩時喪生的工人的家屬促使Uber Eats承擔責任為了快遞員的安全。

總的來說，這些公司都是在用投資者的錢創造一項根本沒有的業務。送貨不應該這麼便宜或免費。但現在我們作為消費者被訓練成認為應該是這樣，因為這些公司願意承擔損失來創造市場。想要保持競爭力的餐廳會感到提供外賣的壓力，不管傭金是多少。

我敢肯定，這些公司已經改變了許多餐飲行業，並將整個世界的餐廳暴露給了那些原本不知道它們的顧客。但我還是不想再參與這個體係了。所以我打算把Seamless從我的手機上拿下來，直接給餐館打電話(確保交叉參考號碼)，並在有條件時使用食肆擁有及營運的派遞平台。

從現在起我隻給現金小費。

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在吃

Gary He/Eater NY

• 英特爾:倫敦標誌性餐廳St. John將開業第一家美國店在洛杉磯的一個雅痞購物中心;紐約的Hometown BBQ在邁阿密開業；洛克菲勒中心要把所有人都趕出去吸引熱門的新運營商；邁阿密的雇員隻是重新開業的雞尾酒朗姆酒酒吧和飲酒店看起來非常奇怪；這位北卡羅萊納州著名餐廳Kindred的糕點師開了一家集南方與法國於一身的麵包店叫" Bonjour Y 'all "；BadMaash在洛杉磯的團隊是開一家漢堡店；肖恩·布魯克的以阿巴拉契亞山脈為重點的納什維爾新餐廳將被稱為奧黛麗和紅鳥;芝加哥的立法者討論取消小費補貼(隻要小費能彌補差額，餐館就可以付給員工低於最低工資的工資);多倫多餐館老板Jen Agg有一個新的葡萄酒和意大利麵吧；弗蘭克·法奇內利和弗蘭克·卡斯特羅諾沃會開一家叫安東的餐廳與主廚尼克·安德爾在紐約的Frankies 570餐廳;倫敦有一個很酷的新菲律賓麵包店；洛杉磯淩晨3點的最後一次呼叫賬單會改變這個城市的夜生活嗎；以及屢獲殊榮但目前已被燒毀的B ' s Cracklin ' Barbecue在亞特蘭大的克羅格開了一家分店．
• 德懷恩·韋德和烏多尼斯·哈斯勒姆在邁阿密開餐館的第一年．
• 如何製作一個TikTok食譜視頻．
• 如果你和我一樣，想知道喬納森·薩弗蘭·福爾關於不吃動物的最新書籍的交易，而不是真正閱讀它，剛剛讀了他對珍妮的采訪相反!
• 共享經濟已經導致了借閱烤盤的圖書館．
• 我要建立一個冰咖啡吧作為我下次晚宴的甜點。
• 摘自一本即將出版的關於世界之窗的書，書中提到了喬·鮑姆如何創造了世界上最壯觀的餐廳．
• 評論:紐約一星紅色回形針．
• 看:兩位大廚是怎樣的重新定義omakase隻吃美國魚

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本周的播客

本周開始人的消化，丹尼爾和我在電影院談論食物的進化，以及本周的重大事件。

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了吃

• 顯然,幾乎一半的客戶麵對iPad觸摸屏，要求他們為櫃台服務付小費。(紐約時報)
• 機翼的奧黛麗·格爾曼成為首位明顯懷孕的CEO這周登上了商業雜誌的封麵。(@audreygelman)
• 我可能需要你幫我想想我在佛蒙特州該怎麼工作當我買下這農舍的時候永遠離開布魯克林(限製)
• 比爾艾迪生寫了一篇漂亮的評論我最喜歡的洛杉磯餐廳之一，共和國餐廳。(LAT)
• 我覺得很有趣性感超越漢堡萬聖節服裝。(@chrisgayomali)
• 為辛迪·亞當斯喝彩貌似瘋狂的公寓．(NYMag)

更新:本文之前的版本暗示，風投支持的快遞服務ChowNow收取傭金。相反，它每月收取固定的費用。