有什麼區別馬蘇裏拉奶酪,Burrata Straciatella嗎?

這篇文章最初發表在一個版本的有什麼區別呢?,每周時事通訊的好奇和困惑紐約市作家Brette Warshaw。食客將出版的所有版本解析食品相關差異,盡管這些世界上幾乎不周詳的(和通訊)好奇心:注冊有什麼區別嗎?在你的收件箱或補上完整的檔案。

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有什麼區別…

馬蘇裏拉奶酪,Burrata Straciatella嗎?

但是在你把你的管家奶酪店,讓我們解析馬蘇裏拉奶酪和奶油表兄弟之間的區別。

馬蘇裏拉奶酪是一個老朋友:新鮮奶酪用牛奶(或者,在嗎bufala芝士用牛奶)。牛奶變成凝乳和乳清分離;凝乳那麼緊張,切片,淹沒在洗澡的水180 - 185°F。他們揉捏,直到彈性和彈性,然後塑造成光滑、圓形的球。

(有一個大範圍的質量和外觀在mozzarelladom:有低濕度的數據包,pre-shredded東西中找到任何雜貨店在美國,和它的雪白的球在那不勒斯發抖當你看他們。但這些來自同一mozzarella-making過程。)

你得到straciatella當你取股新鮮馬蘇裏拉奶酪和浸泡在鮮奶油;結果是一個not-quite-solid not-quite-liquid豪華的混亂,使一塊烤麵包和奶酪似乎值得在高檔餐廳9美元。

和burrata當你把一個球非常straciatella的馬蘇裏拉奶酪,裝上,所以,看起來像一個固體的馬蘇裏拉奶酪最終滲出mozzarella-and-cream水坑就切成它。

這是怎麼治好你的意大利番茄無聊嗎?

•有什麼區別馬蘇裏拉奶酪,Burrata Straciatella嗎?(西醫)