有什麼區別Broccolini、球花甘藍和中國西蘭花嗎?

這篇文章最初發表在一個版本的有什麼區別呢?,每周時事通訊的好奇和困惑紐約市作家Brette Warshaw。食客將出版的所有版本解析食品相關差異,盡管這些世界上幾乎不周詳的(和通訊)好奇心:注冊有什麼區別嗎?在你的收件箱或補上完整的檔案。

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有什麼區別…

中國Broccolini、球花甘藍和花椰菜嗎?

我知道,我知道。很少有話題一樣性感的十字花科蔬菜——特別是弟兄們的經典吃你的蔬菜蔬菜,花椰菜。但是當你長大後,你意識到蔬菜實際上是,嗯,不錯,發現蔬菜——或者至少像之間的區別中國西蘭花,broccolini,球花甘藍——其實是很有趣的。

讓我們先從中國西蘭花,也被稱為gai-lan,kai-lan,或中國甘藍。中國西蘭花是物種的一員芸苔屬植物oleracea,相同的物種定期西蘭花、卷心菜、菜花;然而,它被稱為“品種群”alboglabra,這聽起來完全是虛構的和/或喜歡的東西哈利波特。莖粗,極小的小花,大,平的葉子,它的味道是更強大和更broccoli-esque比普通花椰菜。

Broccolini實際上是一種混合蔬菜,西蘭花和中國西蘭花,是在1993年發明的。首次種植的名字“Asparation”(? ?)由於其asparagus-flavor色彩,但一些天才就像”,是一個真正可怕的名字蔬菜”,決定在美國市場是“broccolini”代替。Broccolini / Asparation有長,腿細長的莖,小的小花,和小,如果有的話,葉子,又嫩又甜比其父母。

最後,我們有球花甘藍,也被稱為rapini,這不是一個西蘭花導數,而是更多的蘿卜密切相關。苦澀的綠色,類似於芥菜,用薄的莖,小芽,很多很多的樹葉。這是特別受歡迎的意大利烹飪,通常是炒大蒜和/或用於麵食。

3月或4月來,你可能開始看到“過冬球花甘藍”農貿市場,這是種植在秋季球花甘藍在早春然後收獲。這個球花甘藍不是normal-wintered球花甘藍一樣大,綠葉,但葉子和莖更溫柔,更少的痛苦;蔬菜已經產生額外的糖為了不凍結。

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